喝到打了催芽素的茶是怎样一种体验？

不知你是否跟我有一样感受，最近这几年春茶来临之际，茶市一年比一年火热，随处都可见有关春茶的话题，无论线上线下，无论是否喜爱喝茶，春茶的相关信息多多少少都能有所听闻，在茶客圈子里更是成为谈论的热点。三月以来已经有好多茶友发来留言问春茶什么时候下来，这是我个人感受到最大的变化，过去春茶季，茶客们默默静候，佛性待新茶，而现今转为主动问询，迫切想尝鲜，说明人人都希望能够第一时间喝口新一年的新鲜茶。

一年四季都有茶，都知道春茶品质最优，所以茶客们的关注是可以理解的，只是在商家与媒体的宣传下，市场上的“春茶热”出现了一种偏向，以至于茶客消费者认为春茶是「最早即最好」。绿茶作为早春品种，也是六大茶类采摘最早，最先上市的茶类，出现时间比其他茶早正常，谁能想到乌龙茶类也来凑热闹，采摘的时间居然跟绿茶一样了，比所谓明前概念还明前。

三月下旬陪同外地茶友到潮州凤凰镇走茶山，凤凰镇是凤凰单丛的产区，凤凰单丛属乌龙茶。到了茶山一路见有采茶人背着竹篓在采茶，还有沿路的农户在晒青叶、制茶，他们采制的主要香型品种是蜜兰香和杏仁香，这两个香型在凤凰单丛众多香型里面是早熟种，虽然是早熟的香型品种，但正常采制期应该在三月底，而当地朋友告诉我，有些农户在三月初就已经采制了，甚至要到四月底采制的“鸭屎香”，市场上也有了。

茶叶这么早采制，多是打了催芽素，催芽素是一种植物激素，能够促进茶芽早发、多发，以达到尽早采制目的。茶叶打催芽素的情况在各地茶产区都不算新鲜事，可以说由来已久，只是这几年行情越来越好，同样的也越来越多茶农使用催芽素，原因很简单，希望赶早上市，赶在“明前茶”的好市场下将“头春茶”卖个好价钱。在凤凰单丛产区，还听到一个词叫“雪春”，大意是指前一年的雪片（冬茶）与春茶交替时期采制的茶叶，这种茶可以当做冬茶，也可以当春茶，归根起来都是不正常的茶叶采制期。

不仅是单丛，其他如普洱、红茶、白茶、绿茶这些打催芽素的情况都不在少数，最早知道打催芽素较多的铁观音，后面还有红茶，前几年金骏眉火热的时候，这事见怪不怪，就像目前四月初，桐木村的本山金骏眉才开始发芽，而市场在上个月就已有茶商自称桐木村的新茶金骏眉销售，都是为了早日上市占有市场，不敢说这些早上市的金骏眉都打了催芽素，但如果你是冲着桐木村金骏眉而去的，就可避免花冤枉钱。

在山上的一户茶农家里，茶农拿出刚制好的蜜兰香毛茶（半成品）给我们喝，由于都熟悉，他很坦然跟我说这茶有打过催芽素，「没办法啊，别人的茶都开始采了，我们不采不行」。喝完这泡蜜兰，我还是让他把留存的2017年春茶好货拿出来尝尝，既然大老远来了，总得喝点好东西当作欣赏，换的是一款通天香，香幽甘甜。

使用催芽素的茶叶制出成品茶后，茶味比起正常采摘的茶会淡薄些，滋味不足，没有正常采制期那般茶味浓郁，但很多茶客其实喝不出来。至于对人体健康是否有影响，目前是争论较多，说法不一，有人说催芽素只是一种植物激素，对人体无危害；也有人说催芽素含有铅元素，只要使用就会有铅残留。私以为无论如何，改变自然规律的行为都不可取，不同品种都有适合它们的采制期，顺应节令，顺应天时才叫自然。

春茶打催芽素的问题，茶客们也不必过于恐慌，春茶还是要喝的，打催芽素一般多出现在低山，高山茶也有，但少数。只是提醒诸位在追新的过程谨慎看待就能尽量避免遇到催芽素的茶。

春茶是好，而不急，方得好茶。