一个普通人,喝白茶、岩茶、红茶、普洱茶,要不要去学茶叶审评

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

天龙八部里的阿紫，是个坏人。

在不分好人和坏人的成年人眼中，阿紫，亦是坏的。

她的坏，来自于她行为自带的那种恶性。

据说，当年连载天龙八部的时候，金庸老先生出国度假，那几天，让好友倪匡帮忙代更。

倪匡是极不喜欢阿紫的，于是，就把阿紫给写瞎了。

等到金庸回来，发现阿紫瞎了，对这位老顽童般的代笔好友，又无可奈何，只能写了一个换眼术，让游坦之的用自己的眼睛，换给了阿紫。

这才让阿紫重新鲜活起来，继续做恶。

很多人问金庸先生，阿紫这么恶，为什么要给她一个好的结局？（与心爱的姐夫同坠悬崖，生不能同眠而死而同穴，对阿紫来说是最好的结果）

金庸先生笑着说，在他眼中，阿紫是个小姑娘， 她的恶，只来自于从小生长的环境，生活的门派，就是这样险恶，让她不得不学会自保，学会以恶制恶。

确实，阿紫再恶，她终归也只是个小姑娘罢了。

通篇书中，她的天真，单纯，上进心，还是跃然纸上的。

比如她假扮师傅，吓唬师兄。比如她想当掌门，让大家臣服于脚下。

这些，都是在学习和模仿，想成为更高的，更有能力的人。

就像我们喝茶，也想一步步向上走，成为喝得懂更多好茶的，品茶技术更好的人。

于是，有的人去考证，有的人，四处拜师。

《2》

刚开始学喝岩茶的时候，特别喜欢用审评的方式喝茶。

其实也喝不懂，只是觉得这种方式喝茶，很专业，很有范儿。

每次去朋友的店里，便呼唤着她把审评的盖碗拿出来，阵势摆上，茶汤一律坐杯，泡得又苦又涩，倒在审评碗里，用小汤匙舀着喝。

那感觉，好像自己瞬间就成为了大师，能指点茶汤，激扬茶道的大师。

而其实，用这种审评的方式喝茶，口感并不好。

茶汤又苦又涩不说，还发麻。

尤其是对喝茶没超过五年，技术很生疏的新人。

一泡茶才喝了两冲，就满嘴发麻——因为过度坐杯而浸入茶汤中的茶多酚咖啡碱，生成浓烈刺激的味道，像一队队拿着刺刀的武士，把刀尖，用力扎在你的舌面上，一排又一排，一阵又一阵。

舌面还会感觉变厚了，钝钝的，对什么味道都不再敏感。

这是因为，舌苔被茶汤里过浓过多的茶多酚与咖啡碱，反复刺激之后，舌面的细胞，自动产生了自保机制——生成厚厚的像老人皱纹一样的褶子，没有半小时，散不掉。

这种感觉，就是舌苔变厚。

当这种感觉生成之后，就别想再喝出茶汤里的滋味了——舌面上厚厚的褶子，像一件硬壳雨衣，防住了所有味道对舌面的刺激和影响，此时你的舌头，就像呆在一间封闭的房间里，外面的所有声响动作味道，一概闻不到尝不到。

就像那个装在套子里的别里科夫一样。

那么，口腔里味觉最敏感的舌头，已经感觉不到任何味道了，继续喝茶，继续审评下去，还有意义吗？

人家问，这泡茶感觉如何？

估计只能装作很专业的样子，说香气不错，汤水欠一点——是啊，又苦又涩，能不欠吗？

不是欠一点，是欠很多很多。

《3》

最近，每每看到新茶友，或者有志于未来卖茶的茶友，在跟某某老师，某某大师学喝茶。

想上进，这是极好的愿望。

然而，动不动就参加一些以交友为目的的不知名的茶会，让一些挂着教授导师头衔的人，教自己喝茶，这还真的是，只能看看热闹，却真的摸不到门道。

理论，与实践，它们之间，有天然的鸿沟。

理论派们，喜欢做学问，喜欢考据，喜欢读书，喜欢去考试。

却做不到天天在喝茶，一天喝五六小时的茶，把自己的唇舌当成士兵，不停在操练。

对于会读书的人而言，考一两个冷门专业的博士后，跟吃饭穿衣服一样简单。

而要想学会喝茶，要想学会喝懂喝通一种茶类（降低难度，只限一种茶类），却不是会背几句茶经，会背几本大部头，就可以学会的。

喝茶，靠的是舌头，不是背书。

喝懂一种茶类，凭的是经验，是见多识广，是多喝多练多总结，不是关起门来在象牙塔里做学问。

现成的例子是，一位学富五车，讲起茶叶头头是道的“高手”，领证无数的“大师”，给他盲喝了两泡茶，一泡水仙，一泡肉桂，居然就喝反了。

把水仙说成了肉桂，把肉桂说成了水仙。

答案揭晓的那一刻，这位高手，这位大师，十分地震惊，他置疑我们的茶装错了。他的潜台词是，我一位门徒无数的高手，怎么可能把水仙肉桂喝反了呢？

然而事实就是如此。

书本上介绍的那些水仙和肉桂的特征，都是死的，都是文字和图像，不是感官体验。

尤其，写书的人，凭的是几十年前的，或者十几年前的，甚至近十年前的经验，那时候的制茶技术，茶界风云变化，山头与工艺的划分，都与今日，不尽相同。

拿着十几年前的经验来喝茶，如同闭关锁国的大清国，一颗炮弹就能炸晕。

另外，若一个人喝的茶少，接触的茶少，虽然看的书多，背的资料多，但到实际喝的时候，还是会吃瘪。

书上说水仙醇，肉桂香，但书上却不会说清楚怎样才算是“醇”，如何才算是“香”。

这里面的“度”，只有靠丰富的实践，天天不间断地喝，喝，喝，才能具体地掌握。

完全按照理论来说茶解茶，完全按照理论来喝茶品茶，只会落得个纸上谈兵的下场。

把水仙喝成肉桂，还是轻的。

最怕把黄观音喝成肉桂，把台地茶喝成荒野茶，那玩笑就开大了。

《4》

要喝懂茶，其实就是用最简单的方式——喝。

千万不要把每一次轻松愉快地喝茶，当成一次次受虐的审评。

是的，喝茶，是愉快，是享受茶的美，是喝茶的“香、清、甘、活”。

而审评，是找虐，是找问题找毛病，在一杯杯又苦又涩的茶汤里，找出问题最少的那款茶。

喝茶是旅游，而审评，是破案。

所以，你喜欢去风景秀丽的名山胜景，还是愿意去恐怖不堪的凶案现场？

做为普通人，当然喜欢去美好的地方。

只有刑侦专业人士，因为职业需要，才会别无选择，去那些不好的地方。

大家要想学会喝茶，喝懂茶，千万不要盲目地，去学审评。

那是一条不归路。

那只会让你习惯去发现茶叶的不完美，而不是享受茶叶的美好。

一双眼睛如果天天只关注丑的东西，只吸收负面的能量，时间长了，会渐渐失去对美好事物的感受力，被负能量所裹挟，沉入海底。

真正懂审评的人，是经过无数次专业训练的，是经过无数次实践检验的，是经验丰富阅茶无数的，并且，不一定是每种茶类都精通的。

什么茶都懂的人，是江湖郎中，不是大师。

而动不动就持证炫人的，那是考证专家，更不是茶道中人。

真正爱茶的人，只会带着你，去感受一泡茶的香气如何的缤纷，汤水如何稠滑，回甘如何清甜，而不是带着你，去鸡蛋里挑骨头，拼命找这泡茶的缺点——晒太久了、焙太死了、烘过头了、发酵太重了....

是的，所有人都有缺点，茶也是。

你拥有了一双发现缺陷的眼睛，那美好的事物，还能有机会出现在你眼里吗？

我们有一双黑色的眼睛，它的作用，是寻找光明。

《5》

如果确实因为未来的发展需要，去学审评，那么，也请各位清醒一点，审评只是手段，而喝茶，享受茶的美好，才是最终的目的。

查案只是司法工作者的事。

我们，只管享受太平盛世，海晏河清的美好。

会喝茶，喝懂茶，懂得基本的鉴别茶叶的技巧，便够了。

如果每买一款茶，都送去请张三老师，李四师傅品一品，喝一喝，这是不尊重人性的。

人性就是，同行相嫉。

要想人家给你十分满意的评价，是很难的，是反人性的。

又何必，让人类的劣根性，如此简单直接地，暴露在人前呢？

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