茶小白必备!普洱茶专业名解(下)

常喝普洱茶可以锻炼一个人味觉、嗅觉，喝得越深，体会就越明显，对于普洱茶专业术语也会有了一定的认识。不熟悉普洱的朋友，也可以提前做好功课，在喝的时候会更有体会哦！

46、松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

47、匀整

紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

48、茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

49、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

50、茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

51、香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

52、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

53、回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

54、生津

指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

55、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。

56、甘韵、甜质

是茶汤滋味甘、甜的表达方式。

57、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

58、层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

59、立体感

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。

60、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

61、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

62、汤氲

指茶汤汤面上白色的“雾气”。

63、陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。

64、滋味

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

65、烟熏味

由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。

66、红茶味

茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

67、水闷味

茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

68、霉味

茶叶保存不好发霉所产生的气味。

69、异杂味

茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶的气味。

70、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

71、酸味

在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。

72、水味

在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

73、青味

杀青温度不够或时间不足而产生气味。

74、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

75、唛号

1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。

76、内飞

指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。

77、内票

包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

78、支飞

普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

79、印级茶

五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。

80、七子茶饼

外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

81、铁饼

压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

82、中茶牌

茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，“八中茶”。

83、大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。

84、饼茶

普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。

85、砖茶

普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。

86、沱茶

普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。

87、金瓜贡茶

压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

88、千两茶

压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名“千两茶”。

89、香菇紧茶

压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

90、柱茶

压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

91、老茶头

老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶疙瘩、茶头。

92、广云贡饼

早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。

93、纪念饼

为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

94、普洱茶竹筒茶

云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

95、号级茶饼

又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。

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