你不知道的云南茶
你不知道的云南茶
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提到云南茶叶多数人脑海中一定会浮现普洱茶这三个字,那么除了久负盛名的普洱茶云南还有那些茶类呢?今天就带大家认识别样的云南茶叶。
云南茶树品种资源丰富,特殊的地理环境,同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热,土壤状况也较为适合茶树生长。出现了如滇红、滇绿、普洱茶、白茶、等等,色艳、香浓、味醇、形美,的茶叶品种。
滇红
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滇红:属红茶类,产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。成品茶外形条索紧结、肥硕,色泽乌润,汤色红亮,香气鲜浓、富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。如金丝滇红、滇红金针、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶等。
白茶
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白茶:是指云南澜沧江流域内的中大叶种茶经过鲜叶采摘、室内萎凋、自然阴干制作而成最“简单”、最“天然”的茶叶。很多人应该很少听过云南产白茶,,茶汤即细腻又有层次感,香气醇和,甘甜可口,受到很多人的喜欢。如月光白、大白芽、古树白茶等。
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青茶:很多人知道福建台湾盛产乌龙茶,而不知道云南腾冲地区,其实也有种植高山乌龙茶。腾冲的乌龙茶引进了台湾优良品种青心软枝,种植在了高山之间。高山的火山土壤有机含量比较高,矿物质含量丰富,独有良好的生态环境,特别是昼夜温差大、空气湿度高,有利于茶叶生长。茶叶内含物质较为丰富,茶汤自然醇和、韵味悠长,叶底厚实显绿,经久耐泡。喝惯了云南的普洱茶,尝一尝“极边”乌龙茶的醇香也许会别有一番滋味。如极边乌龙等。
滇绿
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滇绿:属绿茶类,先是从鲜叶采摘开始,鲜叶采摘较为讲究,精选细嫩的一芽二叶为主。接下来,就是茶鲜经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒,及时揉捻,快速烘干,控制了酶的活动和多酚类的氧化,防止了芽叶发酵,保持了茶叶的绿色,形成滋味醇浓,香气持久,耐泡程度高,回味悠长,汤色黄绿的特点。滇绿多出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。此外,还有云南昭通大关翠华茶,昆明十里香茶,大栗树,宜良宝洪茶等历史名茶。
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今天给大家着重介绍宜良宝洪茶:
产于云南昆明市宜良县城西北五公里外的宝洪寺,宝洪茶外形扁直平滑,形似杉松叶,隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,叶底肥嫩成朵。据历史考证,宝洪茶早在唐朝宜良宝洪寺时由于开山和尚从省外来传教,引来的小叶型茶种,当时佛教在中国和亚洲盛行,据传开山和尚从系福建人氏,茶种来源于闽,种植已有一千二百多年了。
宝洪茶由于历年产量都很少,虽历史悠久,但许多人对它知之甚少。宝洪茶采摘精细,具有开采早,采期短,采得嫩三大特点。因炒制方法酷似龙井茶,曾有宜良龙井茶之称。
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(昆明)
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(北京)
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