解惑答疑：茶叶上会不会有农药？

最近，在和一个新茶友介绍茶叶的时候，他突然提出：这茶叶上面会不会有农药残留呀？听到这个问题，我心里一惊，随即明白：食品安全和引起的信任危机无时无刻在困扰着现代人，正如在吃大豆玉米、买食用油时候，大家会问问是不是转基因的大豆和玉米。

既然这个问题是这么广泛和重要，那我们有必要端正地、一五一十地为大家解释清楚。

第一、茶叶上究竟有没有农药？

答案是，肯定有。在茶叶种植过程中，为了除虫除草，要喷洒农药，如哒螨灵、腐霉利、乐果、莠去津、吡虫啉、菊酯类、咪鲜胺等，很多茶叶在质量检查中就有农药残留的检查项目。但是， “有农药残留”和“残留量超标”是不同的性质。农药在使用前都会经过毒理学实验和风险评估，对农药各种成分含量有严格、足够的安全限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。但是，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得异常、近乎不合理的低，表面上是为了确保茶叶的安全性，实际上也是为了打压中国茶叶出口。这些复杂的国际问题咱们就不谈了。

第二、农药会不会随着茶汤进入我们体内？

茶叶中的农药残留水平并不等同于茶水中的含量。目前在茶叶生产中推广使用的农药，一般是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药，在经过日晒雨淋不断减少后，剩余量进入茶汤中一般也只有1％左右。按一天13克茶叶消费量（这个世界上平均最高的消费量）来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。另外，我们也建议各位茶客，只喝茶水，不嚼茶叶。

那么，最后的问题，有没有其他对健康不利的残留物？

对于茶叶而言，主要是重金属铅的残留问题。铅大多是来自土地中的矿物质。土壤在化肥作用下酸化，铅就以离子的形式活动，容易被茶树吸收。另外，汽车尾气中含铅，也会随着飘落到茶叶上。所以，对于那些处于风景区内的产茶区，汽车来往多，茶叶含铅量较高。长期饮用铅含量超标的茶容易危害人体健康。但是，大部分的铅类物质，是难溶于水或微溶于水的（若看官们有兴趣，具体可查百度百科：常见物质溶解性表），也就是说，我们冲泡茶叶，在几泡茶的时间内，所含的残留成分大部分都泡不出来。

综合上面的分析，我们也建议各位茶友，为了尽可能减少茶叶中农药、重金属残留所带来的风险，应该从正规渠道或市场购买茶叶，喝茶时不要长时间不换水地浸泡。只要喝法得当，茶叶给我们健康带来的好处，比大家想象中的不良影响要多得多。