茶叶中残留的农药如何洗脱？

为了防止下雨降低药效，农药都是脂溶性的物质，水洗不掉，用油才能洗掉。但茶叶浸过油之后，农药固然是没有了，但茶也不能喝了。

农药的这个特性对茶叶有个好处：水洗不掉的话，泡茶时候农药也很少能进入茶水中。

检测机构不检测茶水，他们检测的是将茶叶粉碎、用溶剂混合之后的含量，农药在里面肯定测得出。这个法子测蔬菜是准确的，测茶就不准了，因为茶叶是泡水喝的，没人吃茶叶。

另外，农药有自然衰减挥发的过程，只要不是刚打完药就采摘，一般残留也不多。

还有，明前茶都是新叶，江浙皖豫等地，那会儿害虫还没起来，一般不打药，福建广西云南的不保险。

目前一般是使用有机化学方法来检测农药残留，但是大多数农药都不溶于水，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%，农药含量极低。一般只要满足：有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量符合标准，就能饮用。

　　如果还是很介意茶叶中农残的问题，那就建议在选茶和喝茶时花点心思。虽然茶叶的种类很多，但是不同种类的茶叶之间农残含量并没有明显差别，关键是茶叶的生产季节。一般来说，当年５月底前采制的春茶农残很少。春茶生长期间茶树一般不会受到病虫害，不需要使用农药，不会对茶叶造成污染。购买时观察茶叶的外形﹑色泽、品味和香气来鉴别春茶的真假。春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。冲泡后，可通过闻香﹑尝味﹑看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。

　　喝茶时，对于春茶以外的茶叶，可以注意两点：一是短时间“洗茶”。用少量开水浸泡茶叶30秒左右后，把水倒掉。除冲洗灰尘外，一小部分能在短时间内溶于水的农残会被滤去。二是不要一杯茶从早喝到晚。一般的茶叶（乌龙茶除外）在经过3到4次冲泡后，往往不含茶汁也没有香气，但微量有害物质却在最后被泡出，因此不要反复冲泡一杯茶。另外，洗茶和泡茶的时候，可以选择优质一点的水，自来水泡茶的效果是不好的，含有余氯、矿物质沉淀等问题，会影响茶味。冰川水是目前市面上相对来说最优质的水，去年广州茶博会上就看到展台很多都是用西藏来的卓玛泉冰川水泡茶，那滋味满不错的，有的时候，还真的是不信广告信疗效，就国内各种水泡茶的效果来说，我经常用的就是卓玛泉和5100矿泉水，几百块的茶叶都买了，也没必要因为这点水钱而糟蹋茶叶。

减小喝到含有残留农药过多的茶叶措施：

1.如果你肠胃比较强大，就选择喝绿茶。相对于发酵和半发酵茶，一般绿茶打农药的几率低一些，因为好的绿茶的原料是1-3片芽叶，刚长出来就采摘了。就目前的检测数据来看，铁观音等的农药残留要高于绿茶。

2.尽量选择雨前茶，最好不要喝夏茶和秋茶。明前茶只是尝鲜，其实茶叶中的养分并不充实，价格也太贵。谷雨之前的茶发育的最好，生虫的可能性比较小，一般不打农药或者打少量农药，所以农药残留的危险较低。夏茶和秋茶不用说，不仅品质不好，农药也用的比较多，当然，其价格也最便宜。

3.要选大山茶，尽量不要买小山茶。大山茶就是茶山较高，雨水云雾较充足，茶叶品质最好，而且由于昼夜温差较大，生虫子的几率低，用农药的可能性很小。

4.选择贵的茶。就正规茶店而言，贵的一般就是对的。当然有两个前提，你有足够的钞票或者你不懂茶。

在中国，茶的意义，非同小可。它与百姓生活息息相关，位列开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之一；又在文人墨客笔下逸兴遄飞，入道则羽化升仙，入佛则禅茶一味。唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中有诗云：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

袅袅丝竹，一盏清茗，正忘却尘嚣、神通苍冥，忽听耳畔传来“小心，农残！”该是何等尴尬？！

茶叶农残很难洗掉，只有选择茶叶的时候尽量选择有机或者低农残的茶叶。