以茶为道：同样是红茶，金骏眉和正山小种为何区别这么大？

金骏眉3号

正山小种3号

金骏眉和正山小种同为红茶，地位却不可相提并论。若按资历，正山小种称得上金骏眉的前辈，但如今风头远不如金骏眉。那么草根布衣正山小种与后起贵族金骏眉，它们之间关系如何？又存在哪些差异使他们分道扬镳？各位看官，且听小七娓娓道来。

金骏眉和正山小种一脉相承

金骏眉3号

正山小种3号

金骏眉属于红茶正山小种的分支，原料采摘于世界红茶发源地——武夷山。400多年前，这里诞生了红茶鼻祖：正山小种。400多年后，在正山小种基础上创新而来的金骏眉，以其无法超越的优异品质，再次掀起一场红茶热。

金骏眉如何制作？

纯手工制作是金骏眉珍贵的一大要因。

制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术融会贯通。称得上我国红茶界中最高端的代表。采摘于武夷高山自然茶园内额小种鲜芽，经过一系列复杂的萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工步骤得以完成。在加工制作过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少90%以上，生成了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

成茶外型细小紧秀，金、黄、黑相间，香气特别，杯底花果香显。无论热品冷饮皆醇柔爽口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

金骏眉与正山小种的区别

金骏眉3号

正山小种3号

金骏眉与正山小种区别一：茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶采摘的是同一种茶树上的茶叶，但金骏眉采摘的是茶树上芽头最鲜嫩的地方，鲜叶为全芽。而正山小种采摘一芽一叶或者一芽二叶子为原料。

金骏眉与正山小种区别二：工艺制作。两者区别主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉在制作上结合了先进技术，更为创新精进。正山小种则延用传统的红茶制作手法。

金骏眉与正山小种区别三：成品味道。喝过这两种茶的茶友会发现，金骏眉红茶的味道较之正山小种要清谈些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。传统制法的正山小种红茶存有松烟味或者说桂圆香的味道，许多茶友喝不惯这种烟火味重的正山小种，于是正山小种如今也采用了无烟创新工艺，更符合广大茶友的口味。

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