春天遇到这菜别错过,一次买20斤,放冰箱冷冻着,从春天吃到冬天

春天遇到这菜别错过，一次买20斤，放冰箱冷冻着，从春天吃到冬天

到了春天，有大量的新鲜蔬菜上市，有不少蔬菜的时令性很强，过季了就吃不到了，所以每年我都会趁这段时间保存一些，随时都可以拿出来吃。

香椿、荠菜，都是春天比较常见的蔬菜，不少人都会买10斤、20斤保存，但我更喜欢另一种时令蔬菜，就是枸杞头。

估计很多人都听过吧。枸杞头就是枸杞芽，是枸杞的嫩梢、嫩叶，也叫枸芽子、甜菜头，也是春天独有的蔬菜。

初春，枸杞长出嫩芽，吃起来略带苦味，但嚼着嚼着就有一股淡淡的甜味，非常爽口。

枸杞芽的营养价值很高，据科学家检测分析，每百克枸杞芽含有40.78克蛋白质、2.69克脂肪、2.8克碳水化合物、9.89克膳食纤维，维生素、矿物质的种类丰富且含量高，含有1300毫克钙、36毫克铁、12.4毫克锌，还有多种对身体有益的活性物质，是一种极好的保健蔬菜。

从古至今，我国都有食用枸杞的传统，枸杞全身都是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而嫩芽含有丰富的营养成分，并且集茶叶、枸杞的好处于一身，是强身健体、延年益寿、美容养颜的佳品。

所以，如果你在春天遇到了这种枸杞芽，记得一定要多买一些保存起来，市场上价格有点贵，一斤13元左右，但营养那么高，贵也值了。

枸杞头怎么保存呢？下面和大家分享一个方法，保存一年都不会坏，吃到冬天也新鲜，随吃随取特省事，一起来看看吧。

【保存枸杞头】

准备新鲜枸杞头、食用油、食盐、小苏打、保鲜膜或保鲜袋。

1、新鲜的枸杞头颜色深绿，味道清香，带紫红色的质量最好。枸杞头用手掐掉老梗，放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，除去表面杂质后清洗干净。

2、准备一口锅，加入大半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用油、一勺小苏打，这3样一样都不能少，能够让枸杞头不变色，保持鲜嫩的绿色。

3、大火烧开，放入洗干净的枸杞头，焯水一分钟，当叶片变软后立刻捞出，倒入冷水中浸泡降温，这样枸杞头才不会发黄，颜色翠绿，口感也更脆嫩。

4、枸杞头彻底变凉后，捞出用手挤干水分，用手团成一个个圆球形，用保鲜膜包裹起来，或是装进保鲜袋里，放进冰箱里冷冻保存即可。

5、想吃的时候，从冰箱里拿一个菜团子，解冻后就可以烹饪了。枸杞芽的吃法很多，可凉拌、热炒、煲汤等，味道鲜美，营养丰富，和枸杞的保健效果一样。

【小贴士】

1、枸杞头保存，必须要焯水，焯水时要放盐、油、小苏打，有护色的作用。

2、焯水后的枸杞头要马上过冷水，迅速降温，不然太热的话叶子就容易发黄，能保持色泽翠绿，口感更好。

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