五香茶叶蛋中的“五香”是什么,有些人经常放错,难怪煮的不好吃
进入夏天后，即使你一大早起来做个早饭，也会浑身是汗。此外，很多父母早上还要送孩子上学，然后赶着去上班，所以早餐成了“大问题”。很多人干脆带着孩子出去吃早餐，但是外面的早餐大多数又贵又不好吃，有的还不卫生。所以，吃早餐最健康的方式就是自己在家做早餐。很多人都会自己煮茶叶蛋吃，这种可以在晚上提前腌制的简单小吃，非常适合做夏季早餐。每个人都吃两个茶叶蛋和一杯牛奶，这是非常营养的搭配。
那么煮五香茶蛋用的是哪五香？
虽然腌制茶蛋的制作方法因人而异，但基本的调料都是差不多的。茶叶蛋是中国传统红烧风味的延伸，那么五香茶叶蛋的“五香”究竟是哪些呢？有些人经常放错，所以煮出来的茶蛋不好吃，甚至索然无味。传统上，炖茶蛋用的五香为八角、肉桂、月桂叶、花椒以及茴香，所以也叫五香茶。
要让卤出来的茶蛋好吃，必须做到以下几点：1。调料必须提前至少浸泡2小时，才能充分释放各种调料的香气。2.先把炖汤煮开，尽量释放香气。3.鸡蛋煮到凝固后，轻敲蛋壳，打开通道，让味道渗透到茶叶蛋中。4.卤汁煮好后，不要急着把茶叶蛋拿出来，要用卤汁浸泡蛋一夜，这样才会更入味。
卤煮五香茶蛋
材料：15-20个鸡蛋
配料：洋葱30克，姜20克，茶叶10克
调料:八角条3条，肉桂5克，月桂叶5片，辣椒5克，孜然5克
调料：水2000克，生抽70克，酱油10克，盐10克，冰糖15克，味精或鸡粉3克(可选)，料酒20克
如何制作
1.准备5种香料，用纱布或无缝布袋包裹，放入陶罐或不锈钢罐中，倒入2000克清水浸泡2小时。将各种香料浸泡透，使香味易于散发。将洋葱30克、姜片20克、茶叶10克放入锅中，加入生抽， 70克、生抽， 10克、食盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克(可选择),大火煮沸，小火慢炖20分钟，使各种卤香的味道散发出来，得到五香茶蛋卤汁。
2.准备15-20个鸡蛋，多加盐水，放冰箱里几天。将鸡蛋洗净，用勺子慢慢沉入盐水中。鸡蛋在热汤中浸泡5分钟，加入20克料酒，用小火慢慢腌制，煮沸后再腌制5分钟。
3.将鸡蛋一个一个取出，借助小勺背面将蛋壳打碎，放回炖锅中，转小火继续炖5分钟，熄火。
4.卤好之后先不要着急拿出来，在卤汁里泡一夜，味道会更好。第二天早上吃的，温度和味道都刚刚好。
一大早，每个家庭喝一杯牛奶或吃一碗米糊，吃一两个五香茶叶蛋，这是最健康最美味的早餐。只要你用对了五香，掌握了这些细节，就可以在家做出最好吃的茶蛋。
注意事项
1.鸡蛋放在热汤里，直接煮熟，可能会把鸡蛋煮破，最好的解决办法是将鸡蛋放入热汤中，浸泡5分钟，然后将鸡蛋煮熟，这样卤蛋就不会煮碎。
2.关于茶叶的品种：对于用什么茶做茶蛋没有严格的要求。根据个人喜好选择自己喜欢的茶叶品种。