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手工茶叶采摘技术,决定着高端茶叶的品质,这8种方法很重要

2022-04-08 05:18:30热度:120°C

采摘的方法,可分手摘采与机械采两种,手摘为最普通与最古老之方法,其法各地微有不同,共有八种采法:

1. 指摘

摘细芽白毫时多用之,为最精细之摘法,使用拇指与食指之先端,拈新生之细芽,指端用时着力。

2. 直摘

又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近茶芽,再用拇指夹住茶芽,使在两指之间,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,茶叶即折断落入掌中,向下着力者易伤树势,此法甚为普通。

3. 折摘

或称双手摘,徽州俗称日攀椿摘,用拇指及食指第一节夹住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折处断落,此法可行双手摘。

4. 切摘

用指甲切取,仅茶行徒长芽的采摘。

5. 横摘

与直摘法相反,掌心向下,拇指朝内,靠近茶芽后,用食指压住,着力于拇指,向下采摘之。

6. 取摘

为粗放之摘法,在采摘末期或修剪前进行,为使右手便于采摘,先将左手插入茶芽之间隙,由右手拇指及食指夹茶芽取之。

7. 扶摘

为最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,尽入手掌中。

8. 留芽摘

也称老嫩分摘法,待茶芽伸展至三,四叶时,采其第三,第四两片叶,余下的待芽长后再采。

茶叶采摘技术内容很多,主要需掌握四个方面内容,即留叶数量,留叶方法,采摘周期,鲜叶储运。

茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾,留叶是为了更多采摘,决不可偏废。若采得过多,留得太少,减少了茶树的叶面积,使光合效率降低,影响了有机物质的积累,继而影响茶叶产量和品质。

反之,采得过少,留得过多,不仅消耗水分和养料,而且叶面积过大,树冠郁闭,分枝少,发芽密度稀,同样产量不高,经济效益低下,达不到种茶目的,但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。

一般来说,幼期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。

留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛生长,获得最高的产量和最优的品质,又能延长茶树的经济年限为最理想。留叶数量,一般以叶面积指数来衡量,它是指茶树叶片总面积与土地面积之比。

高产,高效,优质茶园的叶面积指数通常为3-4,在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。

若实行机械采茶,那么,可根据当年的茶树留叶数量,实行提早封园,采取在秋季集中留养一批不采,以加强茶树生长势的方法,加以实现。

幼年茶树,主干明显,分枝稀疏,树冠尚未定型。所以,采摘的目的是促进分枝和培养树冠。一般可在第二次定型修剪后,春茶实行季末打顶采,夏,秋茶实行各留两叶采。

第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可实行春,夏茶各留两叶采,秋茶留一叶采。以后,再花一年时间,实行春茶留两叶采,夏茶留一叶采,秋茶留鱼叶采。茶树广阔的树冠已形成,即可以进入成年茶树的投产采摘了。

一般春茶蓬面有10%-15%新梢达到采摘标准时,就可以开采。夏,秋茶由于新梢萌发不很整齐,茶季较长,一般10%左右新梢达到采摘标准时就可以开采。茶树开采后,春茶应每隔3-5天采摘一次,夏,秋茶每隔5-8天采摘1次。

在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准,夏茶有60%的新梢符合采摘标准,秋茶有40%的新梢符合采摘标准时就要进行机采。

为提高机采茶园经济效益,特别是春茶前期,在机采前先进行人工采茶,以便制作名优茶。这样,机采批次为,春茶一次,夏茶1-2次,秋茶2-3次。

为促进机采茶树的旺盛生长势,对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。不论是手工采摘,还是机械采摘,对采下的鲜叶,必须及时集中,装入通透性好的竹筐或编织袋,并防止挤压,尽快送入茶厂炒制。

鲜叶储运时,应做到机采叶和手采叶分开,不同茶树品种的原料分开,晴天叶和雨天叶分开,正常叶和劣变叶分开,成年茶树叶和衰老茶树叶分开,上午采的叶和下午采的叶分开。这样做,既有利于茶叶制作,又有利于提高茶叶品质 。

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