茶叶滋味基元语素表

原标题：茶叶滋味基元语素表

茶叶滋味基元语素表

关于茶的评价，

各种专业术语真的是很多，

从茶干到茶底，

再从茶香到滋味，

各种形容词满天飞。

当遇到一泡好茶的时候，

不知道该怎么评审，

茶叶的滋味到底要怎么描述才合适呢？

先给大家看一个表，算是重点大纲：

看完上图的茶叶滋味基元语素表，是不是有种豁然开朗的感觉，原来浓醇和醇和是不一样的，原来各种滋味的术语是这个意思，原来一片叶子能演变出这么多滋味……

接下跟着文字，我们来看一些基本的茶滋味以及它是怎么来的：

1、酸味

顾名思义，就是酸酸的味道。酸味来自于茶叶中含有的草酸等有机酸、没食子酸等等。

2、甜味

甜味来自于茶叶中含有的单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶。

3、苦味

苦味来自于茶叶中含有的生物碱（茶碱、咖啡碱、可可碱）、L型氨基酸、花青素。

4、鲜爽味

鲜爽味来自于茶叶中含有的氨基酸类

5、醇厚味

醇厚味来自于茶叶中含有的氨基酸、水溶性果胶、纤维等

6、涩味

涩味来自于茶叶中含有的儿茶素(茶单宁)，根据茶树不同占茶多酚中60%~85%

7、咸味

鲜味来自于茶叶中含有的盐类化合物等阳离子

除了上述7种正常的茶滋味外，还有一些特殊的味道，比如：辣味、金属味、麻味。以及一些不太正常的味道：霉味、火味、焦味等。

卖茶这个词太俗，应该叫贩卖人间烟火，一口粗茶在生活，万物皆可爱，茶叶一直在卖，想喝正宗武夷山岩茶的朋友们，私信阿梅就好，疫情期间，多喝茶哦，祝茶友们欢乐健康！返回搜狐，查看更多

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