茶叶都有什么香气，什么味道，什么感觉

茶的风味可以被分为三类：

口味、口感和香气。

口味和香气经常容易弄混，特别是在形容茶的味道类似鲜花或其他香气时。

今天，就让我们来深入了解一下茶的风味密码。

茶的风味从何而来？

茶叶中富含多种植物化学物质。

例如儿茶酸、咖啡因，以及数十种抗氧化元素。

六大茶类真正的区别来自于茶叶在加工过程中的氧化或发酵过程。

因此使得他们产生了不一样的口感。

但是还有很多其他因素会影响茶的最终口味，例如产地、气候、储藏条件、加工技术，以及冲泡方法。

茶的基本口味

人有五感，我们的舌头能够感知的五种基础味道包括：甜酸咸苦鲜。

之于茶，这五种口味分别代表：

甜：茶的核心味道之一，特别是余味。

茶初入口时可能是苦的，但咽下之后会带有回甘。

酸：酸味并不是茶常有的味道。有些特殊种类的茶带有宜人的柑橘酸味。

咸：有些品种的茶会因为种植区域所带来独特的地域味出现咸味。

苦：茶里的苦主要来自于茶叶鲜叶中的氨基酸，咖啡碱是茶叶苦涩味的来源之一，工艺的完美。

鲜：茶叶里的鲜主要来自与氨基酸，氨基酸所带来的鲜爽度叶代表茶的各种口味的完美平衡。

茶的香气

茶叶拥有极为丰富的香气，其中常见的有：

蔬菜香：青豆、玉米、黄瓜、菠菜、蘑菇、人参、生姜、山药、番薯。

水果香：桃子、杏、李子、荔枝、香蕉、菠萝、葡萄、枣、无花果、浆果、柑橘。

香草和花香：薄荷、薰衣草、桂花、牡丹、茉莉、鼠尾草。

草香：青草、干草、稻米。

香料香：肉桂、小豆蔻、胡椒、辣椒。

甜香：枫糖、麦芽糖、棕糖、焦糖、蜂蜜。

甜点香：巧克力、谷物饼干。

其他香气：坚果、烟熏、烟草、苔藓、干叶、鲜叶、海洋

小结

每个人对香味的理解度不一样，每个人认为茶中的香并不一定一致。

这并没有一个非常标准的标准来设定。

也希望以上建议可以让大家更好地了解茶叶的香气滋味。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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