买香椿，挑红叶香椿还是绿叶香椿？知道以后，再也没有买错过

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买香椿，挑红叶香椿还是绿叶香椿？知道以后，再也没有买错过

最近一段时间天气一直都是很暖和的，菜园子里的蔬菜长的一天比一天快，像韭菜、菠菜这些菜都能割下来吃了。并且最值得让人高兴的还是，香椿树都长出了嫩芽，相信过不了几天就能掰下来吃了，想到一年时间没吃过了，真的是恨不得现在就摘下来尝一尝。香椿营养丰富，被称为“树上蔬菜”，吃起来更是散发着独特的鲜美，所以有不少朋友都是很爱吃的。

香椿是生长在香椿树上的，香椿树现在已经不常见了，也就农村还有，所以大多数的人吃香椿都是要在菜市场里或者超市里买的。不知道大家在买香椿的时候有没有发现一个问题，那就是香椿的种类好像是有两种的，一种是绿叶香椿，另一种是红叶蔬菜，那么这两种香椿是有什么区别嘛？

红叶香椿：也就是大家常说的紫叶香椿，在阳光的照射下，给人的感觉是特别好看的，红叶香椿所含的油脂要比绿叶香椿多许多，味道也更浓郁，所以特别适合口味重的朋友吃。

绿叶香椿：绿叶香椿也就是叶子偏绿色的香椿，在长相上没有红叶香椿紧促，但是它所含的油脂少，并且在味道上比较清淡，散发着更多的是鲜香。

由此可见，其实红叶香椿和绿叶香椿除了味道上有区别，其他方面都是差不多的，只不过爱吃味道重的朋友，建议购买红叶香椿，口味比较清淡的就建议购买绿叶香椿。买香椿，挑红叶香椿还是绿叶香椿？知道以后，再也没有买错过。香椿的吃法有不少，今天和大家分享一道经典又好吃的家常做法，就是这道香椿炒鸡蛋，做法简单，味道鲜美，可算是百吃不腻的。

【香椿炒鸡蛋】

所需食材：香椿、鸡蛋、葱、清水、食盐、食用油

步骤一：香椿摘掉老茎，放入清水中洗干净，葱剥皮洗干净切碎。

步骤二：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，差不多1分钟，捞出香椿泡冷水，最后捞出挤掉水分切成小段。

步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀，然后撒入适量食盐搅拌均匀。

步骤四：继续把香椿碎倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤五：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，等到成型变熟，即可捣散盛出装盘食用。

小贴士：

1、香椿一定要提前焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质大量吸入会影响身体健康的。

2、鸡蛋一定要打匀，然后在里面加适量清水，这样不仅可以增加鸡蛋的量，更能增加鸡蛋滑嫩的口感。

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