凌寒煮茶,不亦暖乎

茶是温和的，内敛的，不动声色的。因为无言是美，内敛是美，品茶不语是美。

当我们习惯了茶的淡泊和清静后，也许会忘了茶作为沟通交流的“和”。“寒夜客来茶当酒”，而即便是煮茶，要在豪迈的方式下体现茶的美好，也必然是有所讲究。

水是茶的灵魂，即是煮茶，茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，经年长存，也需如陆羽所言：“山水上，江水中，井水下。”取漫流的泉水，洁净清爽，带有淡淡的矿物甜味，这样的水在与茶叶充分沸煮后，茶汤色清味甜，久煮而回甘不减。

并非所有的茶都适合煮，物有天性不可违，冬天最适合用来煮的茶，需要选择全发酵，茶性甘醇浓烈的茶种——如普洱、红茶和发酵白茶均属此类。曾试过上好的新会柑普，投入老铁壶中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，满室茶果香，美好温暖得不可言喻。

煮茶的壶，耐煮透气的陶壶、可分析铁离子软化水质的老铁壶都是上乘选择。之所以要老，是因为经过茶水滋润的壶，在时间一次次的历程中，会温润，会熨贴，会将好的茶性带给新的茶。老壶就跟桌旁的老朋友一样，你不言语，它什么都懂。

一个人心无旁骛的品茶，便能参破心中的执念。清茶以待静者，淡茶以待明者，浓茶以待强者，好茶以待善者。

煮一壶茶的时间，水的沸腾之初让人惊奇，到耐心等待的茶与水煎熬，最后捧杯淡然品之，这未尝不是一场关乎于人的修行，煮茶使茶除了修身养性，更多了几分温暖和岁月的意味。

依偎着它的香气，放逐着自己，让自己的心身静享片刻安宁。浓也好，淡也罢，自有味道。心源，本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新，那些不可说的心事，便都放在这一盏茶里。

摄影｜自在工坊

寂 寞 是 一 种 清 福

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