浅谈凤凰单丛之【蜜兰香】
蜜兰香型，十大香型之一，是种植面积最大的香气类型。滋味具有蜂蜜的甜醇，显“浓蜜幽兰”特韵。
在小分类里，蜜兰香型下面还有细分为蜜兰香、白叶单枞、香番薯。其中香番薯会独立命名外，其余两种在市面上统称蜜兰香（但在凤凰本地人基本都统称为白叶）。香番薯，留在最后面再介绍吧。
蜜兰香，是市面上最普遍的一个单丛品种。其品种特性具有速生、丰产、易制作、香型好的优点。据书籍记载：1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开始嫁接繁殖，传播速度之快，面积之大。但在我父辈这一代人的记忆，是在上世纪70年代末80年代初就在山林开始种植这一品种，后期90年代耕田才开始全面种植茶树。这一段时间里，饶平县，铁铺镇也开始种植蜜兰香。基本有山脉的地方都有种植。其中饶平县的种植面积最广，覆盖的镇区很多，一部分靠近梅州大埔那边，一部分背靠凤凰山脉。
这里插入一下，饶平县出名的单丛是岭头白叶，有着海拔的优势和土壤的高相似度，制作出来的单丛口感很不错，这点必须肯定。然而大部分地区还是因为土壤加海拔的因素和工艺水平的欠缺，茶叶冲泡出来的口感略逊色，某些地区还会带上一种土壤的味道。铁铺镇的茶叶种植劣势还是在于海拔过低，虫害偏多了点。政府很重视铁铺镇的茶叶发展，然而在潮州本地人的印象中，那玩意=。=这也就是那边茶叶没有发展出自己的名声出来。
蜜兰香因为种植面积相当广泛，容易管理和制作，深受茶农喜爱。市场上也因口感易喝，价格偏低深受本地居民喜欢的口粮茶。
上图是蜜兰香古树，据记载树龄已有400多年。下面所谈的蜜兰香全部以凤凰镇产出的为主，谈及其他地区会备注。蜜兰香采摘时间很早，属于第一批采摘的品种，采摘时间一般在清明前开始。中高山一年采摘一次，低山一年采摘能达5次。
春茶 - 二春 - 暑茶 - 秋茶 - 冬茶（雪片），另外特殊的会有“雪春”这一遍的采摘。
对于蜜兰香这款茶，我只推荐喝春茶。二春还算OK过得去，具体得看焙火的技术。
暑茶，偏苦涩，一般会采取重火烘焙处理，茶汤色浓厚；或者熏花，做成花茶。
秋茶跟雪片，因为雪片蜜兰香的香气没有其它香型那么明显的好闻，不是很受大众喜欢。
蜜兰香的春茶的烘焙温度普遍居高，潮州食客里面基本都喜欢重火烘焙的茶叶，对于蜜兰香这种喝喉感的品种，火力不够，蜜味不显，会让他们感觉食之无味。普通的口粮茶中，一般都需要下图这种汤色。
蜜兰香，在镇上，大家辨别的特征中，是它会带着一种番薯味，甚至是烂番薯的那种味道。茶叶经重火（高温）烘焙后，茶叶会产生蜜味上来，故才会有蜜味有兰香味的茶。一般来讲，炭焙的茶叶表面温度可以保持在110度以上，出炉后要密封半个月，待火气褪去后再喝，口感上就不会带火味。
下面展示蜜兰香成茶的干茶形状。
以上这七张图片都是蜜兰香，除了图一不小心曝光度高了一点，其他的都是一样的相机一样的位置一样的光线。
其中，图一是做工较差的春茶，图二是做工很好的二春茶，都是低山茶叶，是否会发现茶梗比较多？这是划算到一个成本的问题，茶叶的价格低廉，定位就是那里，择出更多的茶梗，会造成成本的上升，那售价方面就会偏高上去，消费者接受不了这样品质的茶叶要那么高的价格，故，你懂的。
图三的枝条很显细小，主要是采摘的时间早了，茶树的嫩叶还没完全舒展开就采摘。这样会造成的结果就是茶叶的香气略显不足。也是无奈，茶农的茶叶种植过多，不先采摘，会影响整体的采摘成果，宁愿先摘也不等茶叶老去再摘。
图四、图五、图六、图七，都是做工很好的蜜兰香，给各位看官一个猜测的机会，哪一张图是低山茶，哪一张图的价值最高？之后我会在评论区给出答案或者把评价写在最后。
顺道说说蜜兰香的做工，一般来讲，单丛茶的摇青要5遍，蜜兰香这品种只需要4遍就OK，故大部分的基本是四遍手，若5遍手的，质量会好很多。另外影响茶叶质量的因素实在太多，这里就不多讲了。
补上一张雪春的蜜兰香及冲泡出来的汤色。汤色显得很清浅，口感方面有淡淡的花香味，但作为潮州的食客，估计不会怎么喜欢这种香气，外地的食客倒是很接受。估计是先入为主的结果吧。顺便谈谈我对蜜兰香冲泡方法的见解：蜜兰香的汤色在头两道出水就可以判断出这款茶叶的焙火程度。自己喝的情况下个人建议是醒茶一道水就行，无需两道。
对于出汤，个人建议是入水后即刻出水，无需闷茶。若表现是橙黄色的，可以聊两句话再出汤。茶叶的耐冲泡程度得看茶的做工及树龄，在10泡之后发现汤色会褪淡，可以开始逐步延长闷茶的时间。一般来讲15泡的冲泡时间，具体多少泡得看个人的冲泡习惯。
潮州本地人有个我觉得很不好的习惯就是，特别喜欢闷茶。基本都是盖碗入水后，再来热水烫洗杯子，然后再出汤。偶尔会再发根烟，抽两口，聊两句，然后就：诶嘛，忘记倒茶了，哈哈哈这泡食了过精神，来来来，食茶食茶~~~~~
关于投茶量，本地人一般以填满整个盖碗为主，无论大小。有时就会出现一泡茶十五六克的高量。个人建议还是在8-10克左右，口感表现得重的蜜兰香，可以6克就OK。若用盖碗来定论，8成满或者6成都可以。
最后说说蜜兰香的整体市场定位吧。春茶的市场售价，一般在100-300之间的居多。就今年的行情走向，高山的茶叶已经脱离这个价格区间，基本带上韵味的茶叶都得400-800之间，老枞的中高山在300以上，极品的就不要说了，几万一斤的咱们就看看吧，没必要去尝试，也尝试不到，是的，你喝不到。：）
所以一般来讲，带着品尝蜜兰香去购买的话，就建议购买百元以上的春茶吧（一定要头春茶，二春的价格会打对折的啊）。再想上到有一定枞韵和中山的，基本控制在300-400之间。若只想体验山韵的，对树龄不考究的，也差不多要个250+。
像某宝这样的，做口粮茶，我建议就不要去尝试了，诶。
以上内容属个人见解，水平不足，若有差错，烦请指正！：）