从“小茶叶”到“大茶业”

乌龙茶博览馆里展示的茶叶加工设备，让参观者了解大埔茶叶的制作工艺。

大埔枫朗镇西岩茶场乌龙茶博览馆里，存放着大埔30年的老茶。

袁群华 摄

茶农正在采摘茶叶。黄小刚 摄

“以前，茶叶做出来要拿到外面去卖，或者等我们收购，现在我们去收购不一定能收到，有些已经被游客买走了。”梅州市茶叶协会会长、广东凯达茶业股份有限公司负责人赖法卫笑着说。

眼下正是秋茶采摘的季节，在大埔县枫朗镇西岩山，茶农们正在采摘新一批茶叶，茶山旁的加工厂内，机器转动不停，清新的茶香扑鼻，带来收获的希望。

现如今，一片片小茶叶在大埔茶农增收致富中扮演着更有分量的角色，“中国名茶之乡”的名号也愈加响亮。近年来，通过规模化、标准化、产业化发展，大埔县小茶叶逐步形成脱贫致富的大产业。

借助第三届广东茶叶产业大会即将召开的契机，大埔将着力打好产业、市场、科技、文化“四张牌”，做优茶品质、唱响茶品牌、拓展茶市场、弘扬茶文化，让当地更多群众共享茶红利。

策划：汤凯锋 唐林珍 统筹：马吉池

采写：马吉池 刘招迎 罗文燕

规模化

种植面积10.8万亩

获评“全国重点产茶县”

在平均海拔600米以上、常年云雾缭绕的枫朗镇，西岩万亩茶文化产业园内茶香四溢，漫山遍野的茶树郁郁葱葱。曾经人迹罕至之地的西岩山岽顶湖，如今已成为周边村民的“自由就业基地”，一片片茶园也成了村民奔康致富的“绿色金矿”。

从零散种植到全国重点产茶县，折射出的是大埔县规模化发展的茶叶史。

据史志记载，唐代末期，大埔已生产茶叶，至今超过千年。至明代，汕头商埠开通，茶叶出口刺激了生产发展，茶园遍布全县。至民国《大埔县志》记载：“有云雾茶销南洋各阜。”抗战期间饱受连年战火之苦，茶园荒废，至1949年大埔县仅存茶园124亩，年产68担。

“新中国成立后，政府把振兴茶业作为带领农民脱贫致富的重要政策，大埔县的茶业生产经历了以点带面、普及推广和商品化生产三个发展阶段。”大埔县农业农村局副局长郭绍辉说。

1958年至1965年是大埔县重振茶业的以点带面阶段。

1958年，枫朗镇创办西岩山茶场。随后，湖寮镇双鬓山茶场、岩上飞天马茶场、大东白土茶场、泮溪茶场相继建立。到1965年全县新老茶园面积跃升至1359亩。

大埔县农业部门帮助茶场引进了“岭头单丛”“梅占”“大叶奇兰”“凤凰水仙”等优良茶树品种。此期间单丛茶的原料茶树种植面积已占全县茶园六成以上，为大埔单丛茶生产奠定了基础。

1974年“文革”结束，国民经济恢复期，大埔茶业率先扩张规模，由此进入普及推广时期。当年年初，大埔县委在岩上磜头联队茶场召开“茶业百人会议”，学习该茶场的高产技术经验，掀起群众性开山种茶高潮，当年全县茶园面积再次跃升至4172亩。

到1978年，大埔茶业进入企业化运行，茶叶开始商品化生产。至1980年，全县茶场由1966年的62个发展到334个，茶园面积由1813亩增加到4687亩。据统计，1988年全县茶叶产量比1949年增长了122.5倍。

以茶兴业的版图仍在不断扩大。上世纪90年代，全县确立了“东茶西果南瓷北烟中蔬菜”的产业发展布局，形成以西岩山麓为中心，辐射枫朗、大东、高陂、湖寮等镇的茶叶产业发展格局。

进入新世纪，大埔县成立了“大埔县茶叶国家综合标准化示范区领导小组”以及大埔“西岩茶业协会”，政府重新规划茶业，做出了“大力发展茶叶生产，加快农民脱贫奔小康的步伐”的战略部署。

茶园面积不断扩大，茶叶产量逐年增加，茶叶品质显著提高，以“香、甘、韵、滑、醇”而驰名的大埔乌龙茶，愈来愈受市场欢迎。当地先后获得“全国重点产茶县”“中国名茶之乡”“中国茶业十大转型升级示范县”“中国最美茶乡”殊荣，大埔乌龙茶被农业农村部登记为国家地理标志保护农产品。

截至2019年底，大埔全县茶叶种植面积达10.8万亩，产量0.78万吨。随着政府及相关农业部门重视大埔乌龙茶产品开发利用，大埔乌龙茶在当地已经具备一定的产业规模，现已成为大埔农业农村经济收入的主导产业之一，也是农民增收致富的重要门路。

标准化

推广有机茶标准管理

改良加工工艺

采青、晒青、杀青、揉捻、炒青、初烘……秋日的西岩山天气微凉，此时是采摘秋茶的时节，在西岩山岽顶湖茶场加工厂内，清新的茶香扑鼻而来，茶农们正有条不紊地按照制茶工序将刚采摘下来的秋茶制作成毛茶。

今年34岁的茶农赖怡科平时在岽顶湖茶场上班，自家还种植有50亩茶园。“近几年我们大埔茶叶的品质越来越好，很多潮汕地区的茶商都过来收购我们的茶青。”赖怡科说，茶青收购价从以前4-5元/斤，到现在15-18元/斤，品质愈来愈受市场认可，在他看来，一切离不开茶叶的种植管理水平的提升。

行走在西岩山上，引人瞩目的不仅是茶山美景，还有沿着村路开辟的大大小小名优茶树品种园，不仅有奇兰、小叶乌龙等优良茶树品种苗圃，更有来自西岩茶业集团选育的岩中玉兔、凯达的香妃翠玉等特色品种苗圃。这是大埔出好茶的基础。

“近些年来，政府在积极推广优良种苗之外，企业也通过合作社和优质优价收购，将标准化种植及采摘规范传导至茶农。”梅州市茶叶协会会长、广东凯达茶业股份有限公司负责人赖法卫说。

在发展茶叶种植的过程中，大埔县推广“龙头企业+协会+农户”模式，扩大龙头企业的辐射范围和作用，带动周边农户加入到种茶行列中。同时，开展标准种植示范，大力改造低产茶园，解决好茶园面积增速慢、茶园老化、茶农生产效益低、政府扶持政策不配套、扶持力度小等问题，使全县茶叶产业发展跨上一个新的台阶。

大埔县西岩茶叶集团有限公司副总经理黄万增认为，大埔乌龙茶的品质越来越好，得益于茶园采用的有机茶标准管理。

“为了让茶树长得更好，营养吸收更加丰富，我们会定期给茶园除草。但是我们不使用除草剂，而是采用人工除草的方式除草，并且对于非恶性杂草割草不除根。”黄万增说，割下的草可以堆肥，也有利于防止茶园水土流失，让茶园生态环境更加稳定，茶青质量也会得到提升。

种得好，在加工方面也不含糊。“采摘阶段，我们对茶叶已初步定制等级，如公司最好的茶叶品牌‘香妃翠玉’也是经过层层挑选，只有10%-15%的茶叶才能用来制作。”赖法卫说。

“道道工夫深”，种出最好的茶叶，还要再经过近20道繁杂的加工工序，才算成就一泡高品质的大埔好茶。

以极致匠心，打造品质好茶。正是经历一代又一代茶农的长期培育、种植，并随着加工工艺的不断改良，才发展形成了大埔乌龙茶独特的系列产品，使大埔乌龙茶茶系保持了优质口感，具有清花蜜香的独特个性。

如今，在海拔800多米的西岩山，已建成万亩高山乌龙茶基地1个，万亩无公害茶叶基地2个，千亩有机茶示范区1个，千亩优质茶叶基地4个，全县15个茶叶产品被评为“广东省名牌产品”。

产业化

打造万亩茶文化产业园

覆盖三镇十村一场

“过去要大家骑单车去卖茶，现在人家开着汽车上门来买茶……”赖法卫说，谈起茶叶产业的变化，他深有感触。

走进枫朗镇上山下村，目之所及都是茶元素。这座被茶笼罩着的村庄，每家每户门楼都挂上茶字旗帜，门口有一块属于自家茶叶小工厂的牌匾。

“这里家家户户都种茶，茶叶只要摘下来就是钱。靠种茶很多村民都发家致富了，回来建起了新房。”上山下村党支部书记魏新光说，目前上山下村茶叶种植面积达8000多亩，有的村民靠种茶每年收入20多万元。

在魏新光看来，变化源于大埔县打响的一场茶产业的“突围之战”。

高海拔、重峦叠嶂的独特环境赋予了西岩山茶叶优良的品质，然而在过去，同样的地理因素却成了制约茶产业发展的交通短板。

为打开局面，补齐制约茶产业发展的交通短板，依托乡村振兴发展的布局，近年来，枫朗镇建设了一条串起岗头、南坪、岽顶湖等多个特色园区的旅游线路。全长22公里，连通大埔县、潮州市饶平县新丰镇等3镇20余村。

“以前路不通，村民都是自己挑着茶叶下山去摆卖，现在采购商自己找上门来买茶，茶叶的销路不用愁，大家也轻松了很多。”赖怡科说。

路通产业兴，这条从茶山对外开放的公路进一步解放了茶产业的生命力，降低了茶农运输成本。

不仅是道路通了，沿途环境整治和提升改造也让茶园有了新气象，民宿、停车场、游人步道等基础服务设施不断完善，茶乡特色美景初显，旅游产业随之兴起，更多游客走进茶山，旅游、购茶。

如今，仅上山下村328户居民，其中就有86间小型茶叶加工厂，村民分别在大中小城市开设门店186间，形成了产制销一体化链条。

“看中家乡的发展前景，外出乡贤也返乡投资乡间民宿业和休闲‘茶吧’，越来越多的游客慕名而来，领略茶园风光，买茶品茶。”魏新光说，现在村里每天很热闹。

联农带农的效益还在不断显现。自去年成功创建省级茶叶现代农业产业园后，大埔县规划打造绵延“三镇十村一场”的核心区西岩山万亩茶文化产业园。目前已实现茶叶种植面积7.31万亩，占全县茶叶种植面积的67.7%，年产量4933吨，年产值4.86亿元。

产业的兴旺让茶叶价格水涨船高，茶青收购价格由起初的每斤5元到现在每斤15元，干茶由不到50元到现在150元以上，茶叶产业，成为当地名副其实的致富产业。目前，通过充分发挥龙头企业辐射带动作用，推广“公司+基地+农户”发展模式，茶叶产业共带动全县5000多户农民群众奔康致富。

数说大埔茶叶产业

◎2019年，大埔县茶叶种植面积10.8万亩，产量0.78万吨，产值8.5亿元，带动全县5000多户农民群众奔康致富。

◎成功创建省级茶叶现代农业产业园，园区茶叶种植面积7.31万亩，占全县茶叶种植面积的67.7%，年产量4933吨，年产值4.86亿元。

◎全县有大埔县西岩茶叶集团有限公司、广东凯达茶业股份有限公司、广东飞天马实业有限公司、广东屏翠山茶业有限公司等省、市级农业龙头企业12家，大埔县惠民种养农民专业合作社等农民专业合作社15家。

◎拥有“广东省名牌产品”15个。广东省大埔县西岩茶叶集团有限公司、广东凯达茶业股份公司和广东飞天马实业有限公司等成功入选“中国茶叶行业百强企业”。

◎西岩山建成万亩高山乌龙茶基地1个，万亩无公害茶叶基地2个，千亩有机茶示范区1个，千亩优质茶叶基地4个；经认定的无公害茶叶基地5个；绿色食品认证基地1个；有机茶叶认证基地3个。

大埔茶叶光荣榜

2012年，大埔县被中国茶叶学会命名为“中国名茶之乡”。被中国茶叶流通协会授予“全国重点产茶县”称号；

2015年大埔县被中国茶叶流通协会授予“中国茶业十大转型升级示范县”称号。

2016年大埔乌龙茶被农业部登记为国家地理标志保护农产品。

2017年大埔县被中国茶叶流通协会授予“中国最美茶乡”称号。

2018年西岩山茶场获得“广东十大最美茶园”荣誉称号。