台湾茶家周渝：喝茶的三种方式。
原标题：台湾茶家周渝：喝茶的三种方式。
文章来源：最陶瓷
ID：zuitaoci
台湾茶家周渝·喝茶的三种方式
在内地茶文化兴起的这十来年，很多人可能是刚刚捧起茶杯，就已经听说周渝的大师之名了。紫藤庐是台湾茶文化的标志性建筑，它的主人周渝，更是一位声名在外的茶界泰斗。到了台北，去寻访紫藤庐和周渝先生，也已经成了内地茶人台湾行的必须动作。关于周渝的故事太多。茶人无不赞叹他几十年在普洱老茶领域的不断实践，引领了台湾品饮老茶的方式，并对内地老茶文化的推动有着肱骨之力。他体悟的“正、静、清、圆”的茶道文化，融通道、儒哲思的茶文化观，为找寻中国式的茶道和茶道美学，付出了不懈努力。
“正、静、清、圆”
寻觅中国的茶道精神
日本的茶道有四个字，“和、敬、清、寂”，这也是周渝最初所接触的茶道文化。“这是佛教禅宗跟儒家的复合思想，其实是继承和发扬的中国茶道中寺庙的那一支。”
“我当时就想，我们中华的茶道文化也是这四个字吗？我觉得汉民族是个乐观的民族，不太像佛教讲的最后大家都‘寂灭’的状态。”
周渝把这个问题放在心里，多年之后，他总结出了四个字——“正、静、清、圆”。“可是我并没有特别从哲学上去推敲，在我的实践过程中，它们就自然呈现了。”
【正】原则与当下
初初上手的依然是潮汕茶文化的那一套——一个小圆盘、一个茶盘漏水、上面放把壶、放个杯子。“但我觉得好像不太对劲，盘子是圆的、茶壶是圆的、杯子也是圆的。”很直觉地去找古代的分茶图，原来地上铺一块布，布是方形的，就有方有圆。
“当我在我的茶馆把这个布开始铺起来的时候，我突然有种感觉，就是当你正正地铺着它的时候，你的身体、脊椎自然就正了，就很严肃很正面地面对了，很自然地你的基因就唤醒了。”
就这样，就像面对一个完整的小世界一样，周渝和他的同事们，很认真地讨论，把壶放进去，把杯子放进去，然后再布置茶则、茶匙……过去是没有茶巾的，周渝放了两块布，并取名一块叫素方、一块叫洁方。“因为泡茶总会有水滴出来的，掉在布上很快就渗进去了，但是掉在铁盘上，一滴一滴的总会有一种不安静不舒服的感觉。所以你面对一块布，一是很正，还有就是很安定。
于是就有了第一个字，“正”。“正坐身体，也是正在当下，把它当个有生命有美感的主体去尊重，其实在尊重它的过程中，也在尊重自然，尊重自己。你敬杯子、敬壶，其实都是在敬你自己。”
【静】动静一如
“我看台湾工夫茶注水下去的时候，那个水是一个流动的水，但是我却感觉很安静，虽然它在动。就好像一泡好的茶，你喝在嘴巴里在流动，但是你却感觉到很安静，这个静是你在动里感觉到的。
让你在很当下地面对这样一个状态的时候，其实你会走到一个可能很高的境界，就是动静一如。就像佛教讲的很高的状态，不生不死、不生不灭、无生无死的一种状态。其实无生无死就包涵了生和死，是动静一如。而实际上每个刹那都是那种动静一如，那种不生不死的状态。”
【清】荡涤身心
“我讲一个小故事。在我1981年开始开茶馆的时候，我就到山上去找茶，那时冻顶山是台湾最好的茶山，我就认识了一个茶农。因为我很诚实，遇到好茶就会说好，不像有的茶商，想要这个茶反而说不好，他就很高兴觉得我是知音。
有一天，他开着大概四五个小时的车来我这，当时我正好感冒很严重，没有嗅觉也没有味觉。但是又觉得人家大老远为了给我喝茶赶来，说生病了这样很不礼貌，就还是昏昏沉沉地跑去了。
当那个茶那个小盖碗一冲的时候，我觉得很奇怪，怎么脑筋开始清醒？虽然没嗅觉闻不到香气，但是不代表我不能呼吸，那一刻我发现茶香跟茶气不是一回事。那次，那个茶真的救了我，我感冒花了两三个小时喝了三四个他做的茶，发现感冒好了一大半，头脑也清醒了。就是这个‘清’字。”
“其实我们不论是佛家、道家、儒家，都在讲这个‘清’的作用。佛家讲‘修行’；道家讲返璞归真，讲‘修炼’；儒家讲‘修养’。这三家都要讲这个‘修’，而‘修’就是减法，把我们身上不好的修掉，就是‘清’。现代人经常说吃了很多毒素我要排毒，修正修养修行都是排毒，茶本来就是一个解毒剂，所以这三家很快地配上它，先把身体乱七八糟的去掉，才能让头脑清醒。”
【圆】天地人的互通
“我有个朋友是舞蹈家，我跟他讲茶道的‘正’，他说对，你不要看我们舞蹈经常身体弯来弯去，可是如果你没有注意到脊椎骨的中轴线的话，很容易受伤。而我们人很多时候感觉到自己很轻松的时候，突然间眼睛看到世界都很轻，世界的美感都更能够感受。
同时在这种情况下，你们朋友在一起慢慢地都能够安静下来，不会再谈股票市场的东西了，而谈一些心灵的东西，做一个人与人之间真正的人性的沟通，有时候不要语言都可以交流，这个人性就跟宇宙的背后有一个很大的相互融合的东西。
我们汉民族很有意思，他跟任何一个民族都不一样，他是乐观的、追求圆满的。这是我们汉民族不断融合之后的整个华夏民族的一个特质。我觉得也代表我们茶道的最后一个精神，‘圆’，圆满、开心、放松。但这个‘圆’必须走完上面的那三步，你才能最后抵达。”
“我找到‘正、静、清、圆’四个字以后很开心，给朋友们看，他们也很高兴，觉得这是我们汉民族的茶道。这四个字也不是我发明的，是本来就存在的，只是我把它找出来而已。”
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