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为什么红茶茶叶里有许多黄色绒毛

2022-04-06 12:39:57热度:133°C

    红茶黄色的绒毛,是非常有营养的物质。茶毫是茶叶嫩芽或嫩叶背面生长的一层细绒毛,发酵,干燥后呈金黄色。富含氨基酸,是茶汤鲜味的来源。茶毫多则品质优越,其主要原因如下:

 

1、芽叶鲜嫩:采自清明前或谷雨时候,茶芽十分娇嫩,表面绒毛丰富。

 

2、工艺所致:红茶茶叶中最烘干燥,所以干茶表面的绒毛越发显毫。红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成黄色绒毛、红汤、红叶。我们的高档红茶保留黄色绒毛(茶毫),泡茶建议您使用茶漏过滤。

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