2022年新茶,放一放更好喝丨海南茶业展丨茶博会

古人诗云：“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”自神农识茶起，国人便与这种神奇的东方树叶结下了不解之缘，从古至今，柴米油盐酱醋茶，浸润到人们生活的方方面面。

这其中，每年的春茶，更是尤为让众多爱茶之人心生期待，啜一口春鲜，满齿便是清新的味道。

三月底，春风和煦，中国各大茶区的春茶大都已开始了采制。

春茶经历了一整个漫长冬季的休养生息，其所积累的充足养分，造就出肥硕的茶芽、丰富的营养、鲜爽的口感、沁心的香气，以至于每年此时，无数茶客无不想尝一口春鲜而后快。

然而，茶叶新制，却不宜马上就喝。

首先是新茶有一股“火气”。基于茶叶独特的制作工艺，无论是绿茶和黑茶等的高温杀青，还是红茶和乌龙茶等的焙火，都会让新制成的干茶存在“火气”未消的情况，合起来会燥感明显。

每年春茶季，茶农以及进山试茶的茶商们往往都会因品鉴春茶过多，而内上虚火，更有甚者出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，坊间称之为“醉茶综合征”。

其次是新茶的适饮性。品茶，无非是形、香、色、味，归根结底要喝进嘴里，而从茶叶的适饮性来看，刚制好的新茶，各类内含物质大多仍处于迅速转化的过程中，若此时立即品饮，那么茶叶的滋味融合度尚未达到最佳。

这一点在各大茶类中均有表现，尤其以普洱新茶表现突出，新制普洱生茶喝起来大都有苦感和涩感，且汤质整体较薄。

所以，新茶制成后，宜陈放半月左右后再饮用。此时，新茶的香气、茶汤饱满度和融合度等均明显改善，特别是用料好、工艺不错的春茶，整体品质提升更为明显。