大厨教你茶叶蛋正宗做法,掌握“这2步”,茶叶蛋里外入味好剥皮
大厨教你茶叶蛋正宗做法,掌握好这2步,茶叶蛋里外入味好剥皮!鸡蛋已经是我们日常生活饮食中不可缺少的一部分,水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋卷等等,关于一颗小小鸡蛋的吃法可谓数不胜数。但是,小编最喜欢的还是茶叶蛋!茶可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病,尤其红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品。但要想自己在家把茶叶蛋做的新鲜入味也是一门绝活,相信您学会今天这2招,再也不用担心茶叶蛋没有茶味儿啦!
茶叶蛋
By 家有乐的4次幂
配料:
鸡蛋 500克、红茶 8克、八角 1个、精盐 10克、花椒 适量、酱油 1勺
烹饪步骤:
1.开水浸泡茶叶,如果你喜欢也可以用绿茶,但是绿茶做出来味道会淡许多,而且颜色也会很浅,我觉得红茶还是是比较适合的,如果家里有那种袋泡红茶更好,这样的话茶叶不会弄到哪里都是看,如果有茶包把茶叶包起来也可以,因为茶包用完了,只好散着放了。
2.鸡蛋洗净放锅里加适量冷水,开中火,烧开后关小火,煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅,这样蛋壳不会爆开,煮的时间也不易太长,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,从而妨碍人体对铁的吸收。
3.煮好的鸡蛋捞出来
4.茶叶水倒入锅中
5.加入八角
6.加入花椒
7.加入盐和一勺酱油
8.鸡蛋都敲碎外壳,放入锅中后开大火煮开,煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟,关上火继续闷
9.鸡蛋浸泡两个小时已经很入味了
烹饪小贴士:
1、要提前用勺子在鸡蛋的表面敲出一些裂痕放在一边备用。
2、鸡蛋煮熟把火关掉后,千万不要着急着把刚才的茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边彻底浸泡两个小时的时间,这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。
3、做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
美味的茶叶蛋你喜欢吃吗?
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