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土豪用6大茶类煮立夏茶叶蛋,最适合的茶叶果然还是它

 

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大家好，我是院长，今天是立夏，你吃茶叶蛋了吗？茶叶蛋作为炫富神器，到底怎么做才好吃呢？六大茶类煮茶叶蛋，到底那个最适合？让我们一试究竟。

先准备祖传的材料：普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽（可能不同地区又有材料上的差别）为方便对比，每种茶都只用5克，第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普。

首先，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮7分钟，然后取出泡冷水，再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。

敲裂纹的时候一定要轻，不能把蛋白部分也敲破了。然后在锅中加入适量清水，放入所有的材料，除了鸡蛋，先把卤料汤煮开，然后小火熬煮15分钟。

接着放入鸡蛋，依然保持小火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，让其入味，随吃随取。

第二批其他材料不变，将茶叶变成绿茶龙井、福鼎老寿眉，黄茶少见，又有绿茶化的趋势，只能忍痛买了几泡君山银针试用装，市价2500一斤，这么一想，茶叶蛋真的是炫富神器啊！

6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后，验货的时候到了。

从外壳可以看出，龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅，而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深。

从颜值来看，红茶正山小种做的茶叶蛋最好看。

试吃得出以下结论：1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶，而发酵轻的茶类，比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋。所以综合来看，红茶是煮茶叶蛋的首选！

文章来源：梳茗叙茶

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