茶叶蛋这样煮

吃过一些五香蛋，大料味影响了蛋味。旧时，我家平时会煮白水蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹，唯有过年才会做五香蛋。

其实我家做的不能称之为五香蛋，应该是茶叶蛋。不放酱油，也不放各种大料。先把洗干净的鸡蛋在白水中煮熟放在冷水中浸泡冷却，然后，把每一个蛋轻轻的磕一磕。上好的绿茶用一大锅开水泡好，茶叶滤去，茶叶水留着备用。准备几个冬笋，把不能做菜用的笋头部分切下备用。

煮茶叶蛋要用深的沙锅。将准备好的蛋、茶叶水、冬笋头倒入沙锅，少放些盐。煮开后，用小火慢慢炖，一直炖到原先没过鸡蛋的茶叶水至少要降至鸡蛋的五分之三处。可以取一枚鸡蛋，剥去外壳，如果能看到外皮上茶叶水印出的花纹，这样的蛋就入味了。

茶香、笋香和蛋香经过慢炖，自然融合的清香。以往，正月初二起，有亲戚、朋友来拜年，我们都会为客人端一盘茶叶蛋，为客人送上一杯青花瓷杯泡的茶。寒暄中吃一口茶叶蛋喝一口茶，如果再有冬日暖阳照进屋里，好不惬意。

小时候最爱吃我外婆吃的茶叶蛋，后来妈妈接了班。再后来，每到三十晚，我都会为家人煮上一锅茶叶蛋 ，不过再也没有了四世同堂时的热闹了。