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隐岭原生态探寻野生茶

武夷山

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|野生茶定义|

中文名       野生茶

界          植物界

门       被子植物门

纲          木兰纲

亚 纲      五桠果亚纲

人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)O Ktze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。经过进一步科学验证能饮用。该茶有别于人工养的自然生长的茶，一般生长环境多在1800米以上的原始森林中，说其是生态的，因其无农药、化学的污染，也没人工施肥。

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|野生茶源头|

野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。

秦灭蜀之前，史上最早饮茶的古巴蜀先民利用的就是野茶树，2300年前的古巴蜀人还处于原始、简单农耕生活状态，生产落后，主要种植水稻、小麦等农作物和驯养家禽、家畜，对自然界的野生动、植物有相当高的依存度。因此对茶叶的利用，时间上可能已经超过3000年，利用方式上肯定比较原始。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，比如大红袍、铁观音、金骏眉、福鼎白茶、西湖龙井等等，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。

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|野生茶类别|

目前，市场上的野茶分两种，自然型野茶和栽培型野茶。自然型野茶指自然出生成长于山野林间，零零散散这一颗那一颗，性状不一，最为难得。栽培型野茶指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，因此类茶园较少，故栽培型野茶产量也不大。

 

茶叶因种生而容易变异。多为小乔木或乔木，树龄几十年至几百上千年不等。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定，耐泡度比常茶高2至3倍有余，是茶中极品，不可多得。

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|野生茶与荒野茶的区别|

野生茶经过了漫长的历史演变，在人类对其进一步的认识、利用演变栽种后驯化为园栽茶后，人类又发明了六大茶类，诞生了历史名茶。在早期，人类驯化了栽培茶后，又因为战争、人类迁徙、洪水等自然灾害而被抛荒，历经了长时间乃至长达千百年间，野生茶在其野蛮生长后形成规模化的抛荒型“荒野茶”，周而复始的演变着。目前，坊间认为的栽培型荒野茶多为民国初年以后或是1950-1985年以前种植而抛荒的茶园茶。

 

 黄龙岩自然保护区里的荒野茶树资源是我国宝贵的茶树种质资源基因库，对研究我国茶树起源、茶树种质、茶文化、茶生态历史具有重要的价值。

为了科学严谨地制定“野生茶行业标准”，目前由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口，由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院提出标准，联合茶业界权威专家、茶企单位起草制定“野生茶”行业标准，标准规定野生茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。