茶企老板洪灾中失声痛哭，价值9000万的茶叶被泡过后，还能不能喝？

最近，又出一则令人唏嘘的新闻：

受暴雨影响，安徽歙县一茶企3000吨茶叶被泡，负责人接受采访时情绪难掩，掩面而泣。

来源：南方都市报

茶企车间内，废弃茶叶堆积如山，面对数额如此巨大的泡发了的茶叶，不少网友心疼发问：这些价值9000万的茶叶，被泡过后还能不能喝？

来源：南方都市报

01、被洪水泡过的茶叶，肯定不能喝了！

事实上，只要是受潮了的茶叶，都不建议喝，更何况还是被洪水泡过的茶叶，那就更不能喝了。这位负责人也表示，洪水褪去的这10天，他要把茶厂重新建立起来，并会从老家运一些新茶过来卖，以减少损失。

茶叶作为一种日常的冲调饮品，营养价值丰富，表面结构又疏松多孔、依附性强，易吸水受潮、易霉变和易吸收异味。一旦茶叶品质出现霉变，茶叶就已经形同废物，此时不管用什么方法补救都无济于事，千万别舍不得扔。

而那些不确定是否霉变的受潮、吸水过的茶叶，茶叶的品饮价值已然骤减，而且喝下去还存在健康方面的安全隐患，完全没有必要“以身试险”。因此，茶叶得用恰当的方式储存才行。

02、平常应该怎么储存茶叶？

储存茶叶，有一条基本的规律：密封、避光、防潮、无异味、低温，基本上做到这几点，茶叶品质能得到保障，储存时间也会得到延长。

在此基础上，可以根据茶叶发酵度不同，进一步调整存茶策略，较好地保持茶叶品质外，部分茶叶还能往更优的品质方向转变。

●不发酵的绿茶，如龙井、毛峰等，不耐存放，色泽偏绿滋味鲜醇，易氧化变黄、变味，保鲜很关键，最好密封放冰箱0-5℃冷藏，随喝随取，或取少量存于室外供日常品饮。

●全发酵的红茶，如祁红、滇红等，发酵深度足，存放已不能带来新的发酵上的改变，因此做好基础的储存要求即可。

●有一定发酵度的茶，如白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶中的一些茶，能在存放的过程中继续有好的品质转化，可以给其适当地通风透气，促进转变。

不过要注意，清香型乌龙茶，色泽绿易氧化，最好也和绿茶一样，放冰箱冷藏储存。

03、储茶的容器有什么要求？

储茶容器多种多样，有陶罐、瓷罐、铁罐、锡罐等等，都有各自的优势，可以按照自己的需要来选择。

●陶罐气孔疏、透气，适宜存放有一定发酵度的茶，也可以用于醒茶，类似醒酒，如将想喝的茶饼提前撬散存放在里面。

●瓷罐质密，不透气但罐口的密闭性有限，适宜放日常要喝的茶。

●金属罐质量轻、密闭性佳，尤其锡罐，是公认的最好的存茶器具，没有金属味、密闭性极好、导热慢，罐内的温度较稳，就是价格也较贵。

●玻璃罐美观度高，观赏性强，但是不满足存茶避光的要求，用其存茶，要有意识地注意避光、遮光。

04、如何判断出茶叶受潮或变质？

正常的茶叶，抓取时，能明显感觉到扎手刺手，折断时，也会有脆感和声响。

而受潮的茶叶，往往不易折断，甚至还会回弹。茶叶受潮，其实不只是简单的茶叶吸水，茶叶内物质会发生不可逆转的变化，有了一定的温湿条件，微生物能汲取茶内丰富营养，生长繁殖，从而引发茶叶变质。

变质的茶叶，通常在外形、汤色、香气滋味上都会有所表露。看起来就有霉斑，泡出的茶汤浑浊暗淡，没有丝毫光泽感，出现酸馊味、闷酸味、霉味、尘土味、腥味等比较负面、令人不舒服的品质特点时，都可视为茶叶变质。

如果茶叶有以上这几种表现，不管价格几多，都不能再喝了，把身体的健康放在第一位。

05、茶叶被大水泡，其实不是第一次了

这次出现的“安徽茶企3000吨茶叶被泡”新闻，让不少人叹民生之多艰难，感概到，“太难了……怎么这么难啊……”

但我们除了感慨外，也需吸取经验，尽可能规避可知的风险，比如做好相应的预防、预警机制等。

早在2006年，福建宁德市茶业受超强台风“桑美”重创，全市茶产业直接经济损失2.8亿元，550多家茶厂受损，6000多吨成品、半成品茶被浸受潮……

而在1984年，打捞出的触礁沉没“哥德堡号”海船，尽管被泥淖封埋了240年，船上370吨乾隆时期的茶叶仍基本完好，部分还能直接饮用……

这艘船上的茶叶之所以保存得这么好，正有赖于其储茶的容器：木箱板厚度一厘米以上，内搭铅片、涂油桑皮纸，外硬内软，多层间隔，里面的茶叶极难氧化、浸湿……

这些宝贵经验，有非常多值得我们借鉴和学习的地方。

茶叶被大水泡发，希望这是最后一次，不要再让爱茶的人们，扼腕叹息，不要再让喜爱的好茶，就这么付之东流。