你知道安徽的5大茶类吗

在全国各种十大名茶的评比中，安徽是唯一一个都会占据两个以上的省份，分别有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁，祁门红茶、霍山黄芽，不禁让人好奇，为什么安徽名茶能有如此成就？

安徽省位于长江中下游地区，亚热点季风气候，整年气候温和湿润，四季分明。而茶叶生性喜湿，需要大量而均匀的雨水。而且安徽的整体地貌分为淮北平原、江淮丘陵山地、皖南皖西山区三类。在安徽省的土地分布中，山地占31.2％，丘陵占29.5％ ，平原占31.3％，山地及丘陵占全省60%以上，特别适宜茶叶种植。尤其是安徽南部的黄山和西南的大别山茶园，面积占到全省的92.6%，产量占全省的94.2%，是安徽名茶的主要生产加工地。

1.黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，也叫徽茶，一直是历代皇帝钦点的贡茶，也一直国外交活动中馈赠国宾的礼茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，至今有一百多年历史，属绿茶。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒尽显，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。

【特征】特级黄山毛峰外形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。 黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，为其他名茶所不及。

2.六安瓜片

六安瓜片茶简称瓜茶、片茶，有着悠久历史，属绿茶类，产自自皖西皖西大别山区六安、大别山、金寨、霍山等一带。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，因形似瓜子而得名，以金寨县所产“齐山云雾”品质最佳。六安瓜片有十分独特制作工艺，就是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，节奏紧扣，被称为为茶叶烘焙技术中特别的"火功"。

【特征】外形似瓜子形的单片，不带芽梗，茶芽肥壮，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

3.太平猴魁

创制于1900年，是中国历史名茶，属绿茶，产于黄山北麓的黄山区一带，茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

【特征】清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征。"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"的意境，有独特的"猴韵 "。

4.祁门红茶

创制于光绪年间，有百余年历史，是我国传统工夫红茶的珍品。产于安徽省祁门、东至、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门“，是红茶中的极品，是我国功夫茶之首，素有“红茶皇后”和“群芳最”之称。与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶，并称世界三大高香名茶。祁门产红茶，事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。

英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祈门红茶是下午茶中的极品。是英国女王和王室的至爱饮品，在国际市场上享有极高信誉。

【特征】祁红红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。

5.霍山黄芽

霍山黄芽的历史悠久，据史料记载，霍山黄芽源于唐朝，作为贡品敬贡朝廷，以后历朝历代如此。属黄茶，产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山一带。

【特征】

霍山黄芽条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。