关于茶叶的一些知识

茶，应该是国人常用的饮品。不同于酒的辛辣刺喉，茶则充满了淡雅清香。酒像一名侠客，快意于恩仇，茶则像一位雅士，能居庙堂，可入江湖，也可隐于市井。无论是寻常人家的“柴米油盐酱醋茶”还是风流墨客的“琴棋书画诗酒茶”，都离不开茶的身影，它似乎已深深地融入了国人的生活里。

我国的茶主要分为六大类：绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶，其中绿茶产量位居第一。清明将至，第一波明前茶已经陆续上市。对于嗜茶之人，饮上一杯明前茶，这一年才算真正拉开了序幕。

茶叶生产全过程

采完的鲜茶是如何制作成成品茶叶的呢？下面以金坛某大型茶企来给大家介绍下:

茶叶采摘后需要经过6~8小时摊凉的过程，去除茶叶中的水分和青草气，而后依次进入投叶、杀青、热风脱水、冷却、理条、冷却、整形、冷却、干燥、提香等10个工序。

其中杀青是通过高温抑制茶叶中的酶类活性，使茶叶不会变红。杀青是整个绿茶制作工艺中最为重要的步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

对于生活中常见的茶叶该如何选购，保存时又有哪些注意点？

问

选购茶叶时应该注意些什么？

一看外观

好的茶叶叶片整齐，色泽新鲜，无茶梗、碎片和杂质含量。

二闻香味

质量好的茶叶一般香味纯正，无异味。

如绿茶以清香、嫩香、板栗香或略带花香为好，滋味甘甜；

红茶以鲜甜香、花果香为好。

三品滋味

好的茶叶冲泡后，滋味鲜爽，浓度相当。如优质绿茶入口略带苦味，饮后又觉鲜甜，且回味久长。

选择原产地茶

另外，购茶时尽量选择原产地茶，茶叶的风味和品质跟种植地区和品种有较大关系，一般来说，原产地茶叶品质更佳。

问

茶叶保质期有多久，该如何保存？

茶叶的保质期与茶叶的质量、种类、包装方法以及储存条件有关。

*但任何茶叶一旦出现变质发霉的情况，都不能再喝了。

茶叶保存时要注意三点：防潮、控温、防异味。保存方法上有脱氧法、普通铁罐贮藏法、冰箱冷藏法等。

脱氧法是在茶叶中加入脱氧剂或者保鲜剂，再封闭包装，避光保存。

普通铁罐贮藏法是将茶叶放入马口铁听、箱中，再放入食品保鲜剂，罐口密封。

冰箱冷藏是先将茶叶用防潮软棉纸包好，放入食品塑料袋中封口，放入0-5℃的冰箱中保存。绿茶未经过发酵，建议使用复合膜封闭后冷藏保存。

开袋后常温下存放最好用夹子夹紧，避免受潮，尽快饮尽。

包装好的绿茶从冰箱取出时，需要静置一段时间，待包装内温度与室温一致后再打开，以免气温差引起的水蒸气导致茶叶受潮。轻微发酵的乌龙茶也需冷藏。

其他茶类可以常温保存，但温度最好不要超过30度。干茶的含水率控制在5%以内的品质更佳。

问

铁罐、锡罐、陶瓷罐哪种储存茶叶更好？

铁罐密封性能一般，防光性能较好，防潮性能较差，容易氧化生锈，不适合放名贵茶叶。

锡罐密封性能佳，防光、防潮、防异味性能好，但价格较高。

陶瓷罐密封性能一般，防光、防潮性能好，缺点是不耐用，笨重，存放不周，有摔碎的危险，更适合把玩观赏。

希望以上内容对您有所帮助！

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