茶科普凤凰单丛（四）——芝兰生幽谷，不以无人而不芳～～芝兰香

原标题：茶科普 | 凤凰单丛（四）——芝兰生幽谷，不以无人而不芳～～芝兰香

“ 凤凰单丛”

——芝兰香

前三期我们分别对 凤凰单丛的品类 以及其中的 黄栀香 以及 蜜兰香 等代表性香型进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型—— 芝兰香。其主要单丛类型有：

一、八仙（八仙过海）

凤凰水仙中的一个实生母树的无性株系，是凤凰茶区的著名单丛之一。8株茶树位于乌岽海拔1050米的茶园里，树龄100多年。

原母树生长于凤西垭后村，原称大乌叶。 1898年，乌岽李仔坪村茶农从大乌叶剪取母树枝条压植培育栽培，结果只成活了八株，又因八株茶树分别种在不同的地方，长大后除树形有差异外，其他都保持母树的优良形状，有如八仙过海各显神通，故称之为八仙。

1958年，因其品质优良，在凤凰茶区乃至潮安县各产茶镇广为栽培，也是凤凰茶区的主要栽培品种之一，周边地区也有引种。

品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润；内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口带微甜，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

二、 宋种芝兰香（花香芝兰香）

凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。 茶树生长于海拔1200米的乌岽山，树龄400多年，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。

1984年，凤凰镇政府曾组织扦插繁殖，形成无性株系，现已有较大面积的种植，该株系在凤凰高山茶区种植较多。

品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润；内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老丛山韵明显，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。

三、 鸡笼刊

凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区的著名单丛之一。 因植株有一段时期树姿象农家鸡笼，故名。树龄300多年，茶树位于海拔831米的茶园里。

品质特点：条索紧卷、壮实，色泽黑褐油润；内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，山韵味浓厚，滋味甘醇爽口，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

四、 兄弟茶

凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰乌岽茶区的名单丛之一。 因该茶是由二株叶形相似的单丛茶树鲜叶合制而成的，故称兄弟茶。其树龄有200多年，原有2株（一株已枯死），老丛树位于海拔1050米的乌岽李仔坪村坑心的茶园里。

兄弟茶无性株系已有一定种植面积，主要分布于凤凰高山茶区。

品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润；内质香气清高幽雅似兰香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口且带甜味，老丛韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

五、 乌叶芝兰

凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里， 因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。

品质特点：条索紧结细小秀雅，色泽黑褐油润；内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色黄亮，老丛韵浓，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。

六、 柑叶（桔仔叶)

凤凰水仙有性系实生老丛，树龄160多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽茶园里。 因其叶片似柑叶，故名。

老丛已有小量的无性株系后代，主要分布在乌岽茶区。

品质特点：条索紧直、较肥短，色泽乌褐油润；内质香气清高似芝兰，汤色橙黄，滋味甘醇鲜爽，山韵味浓厚，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

七、 雷扣柴

凤凰水仙老丛的无性株系，因母树遭雷击故取名雷扣柴。又因香气浓郁，故又称霹顶香。老丛树因遭雷击逐渐枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了该种。

老丛树的无性株系个体，生长于海拔1050米的乌岽茶园里，树龄50多年。

品质特点：条索紧结匀直，色泽乌褐油润；内质香气浓郁，兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇清爽，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

八、 竹叶芝兰香

凤凰水仙有性系实生老丛，因叶形似竹叶、成茶香气似兰花香味而名。茶树位于海拔1130米的乌岽中心茶园里，树龄300多年。

品质特点：条索紧结细直，色泽乌润；内质香气清高持久，兰花香显，汤色橙黄明亮，老丛韵味浓厚，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。

九、 雷公茶

凤凰水仙有性系实生老丛树，植株生长于海拔750米的茶园里，树龄约250年。

品质特点：条索紧直，赤褐色油润；内质香气似兰花香，汤色金黄明亮，老丛韵味浓，较耐冲泡，叶底匀整尚亮，带红镶边。

十、 鲫鱼叶

凤凰水仙有性系实生老丛，是凤凰茶区名单丛茶之一。 因叶形似鲫鱼之体形，故名。树龄200多年。

老丛通过无性繁殖已有小批量栽培，主要分布于乌岽茶区。

品质特点：条索紧结卷直，色浅黄褐油润；内质香气清高悠长，芝兰花香明显，汤色金黄，滋味甘醇，韵味独特，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。

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审稿：广东省农业科学院茶叶研究所 操君喜研究员

作者简介

陈少平

陈少平生于广东潮安凤凰，从小受凤凰茶文化熏陶，熟悉凤凰茶生产、加工、精制工艺全过程技术及凤凰单从茶审评技术。1983 年起负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作;1985 年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长;1999 年任广东省茶叶学会理事;2003 年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事:2004 年起任潮安县凤凰镇专业茶叶协会顾问;2009 年获得高级评茶师资格认证。2010 年参加研制凤凰单丛红茶获得成功。2011 年和2013 年二届任广东省茶叶质量竞赛活动评委。2016 年起任广东省高级评茶师学会理事，凤凰镇第二至第二十三届，潮安县第一至第十届茶叶评比会评委、主评，首届潮州市茶农协会单从茶质量评比大赛主评委，粤东潮州单丛茶评比电视大赛主评委。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖，潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖，广东省茶叶学会主办的第三届优秀论文一等奖，2013 年获第七届潮汕星河国瑞科技奖。

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