厉害了!除了“鸭屎香”，凤凰单丛还这么多“神奇香味”

鸭屎香，鸭屎香……

鸭屎香，并不是真的shi，而是一种茶，一种很名贵的茶。名字虽然不雅，但香味极雅，是广为流传的凤凰单丛茶。

相较于茶味

茶香是捉不住、摸不住，是一种作用鼻腔的感觉。

感受茶香过程是奇妙的，丝丝茶香随着气流进入鼻腔，再通过神经传递给大脑产生愉悦感觉，于是许多茶友因为茶香爱上了一款茶。

茶叶中已发现的香气化合物多达700余种

化合物互相组合衍生出各种香味，比如果香、木质香、桂花香、水仙香等

由于不同茶叶所蕴含香气成分不同，所表现出茶香也就不同，有的茶只有寥寥几种香味，而有的茶可以表现出上百样香味。

一种茶百样香，茶中香水——广东凤凰单丛茶！

▲ 出自凤凰镇的凤凰单丛

中国茶起名讲究套路，什么地叫什么茶，比如黄山毛峰、庐州云雾等等。凤凰单丛茶，因最早产自广东潮州潮安凤凰镇而得名。

至于什么是“单丛”呢？

“单丛”就是“单株”。在清末时，为了提高茶叶的品质，当地茶农将当时一万多株茶叶品质优异的古茶树实行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”而成的茶品进行“单株销售”，所以叫“凤凰单丛”。

岁月轮转，凤凰单丛历久弥新，已是广东代表性茶类

准确来说，广东凤凰单丛是乌龙茶一类。

你没有看错，凤凰单丛茶与大红袍属于一类，跟红茶半毛钱关系都！没！有！

▲ 一种茶百样香的凤凰单丛

茶香奇妙的原因在这里，一种茶可以有百样香，而难有百样味。凤凰单丛茶就有百样香味之多，据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰茶具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。

凤凰单丛，一丛一味，一树一香，香韵个性各有不同，不愧“茶中香水”之名。

为便于分类归纳，1996年戴素贤教授带领课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，确立了凤凰单丛茶十大香型：

黄枝香：似黄栀子花香

芝兰香：香高细锐，如空谷幽兰

桂花香：似桂花香

杏仁香：杏仁香明显

蜜兰香：似香蜜气味

夜来香：似夜来香花味

姜花香：似姜花香，香气冲天

肉桂香：似肉桂香

茉莉香：似茉莉花香

玉兰香：似玉兰花香气

至于市面另类的鸭屎香不是一种香型。

鸭屎香名字由来有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名，后来改名为“银花香”。

有人说，茶香是一种语言

读懂茶香，在物欲横流的俗世里

解烦忧、除郁气

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