从寂寂无名到抢手新宠,白茶是如何崛起的

引言：

2022年3月6日，白茶人物纪录片《用生命热爱一杯白茶》巡回展映活动在福州圆满收官。这部影片讲述了福鼎白茶品品香背后的故事，向大家真实展示了制茶大师、白茶非遗传承人林振传先生及以钟义铜先生为代表的万千茶人子弟在白茶原产地福鼎每日的工作与生活，经多年努力助推白茶从寂寂无名无名走向今日的繁荣局面。

海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军在影片结束后发表感言：“林振传先生用30年的精力,用以茶为生、以茶为业、以茶为乐的信条，去做好一杯白茶，令人敬佩，我为福鼎白茶自豪。”

行远自迩，笃行不怠。林振传和以他为代表的福鼎白茶是中国白茶行业的一个缩影。近年来，我国茶文化在逐渐复兴，茶作为我国几千年文化的一种载体，也随着历史的变迁兴衰更迭，几经沉浮。白茶从寂寂无名的小众茶，到一夜爆红成为茶叶市场的新宠，并跃升成为中国六大茶类之一，其崛起之路注定不凡。

“白茶”这个名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”

而白茶的真正兴起，还得从清朝说起。清晚期，福鼎以及政和等地主要出口红茶，但伴随印度和锡兰地区红茶的崛起，闽北红茶贸易急转直下，茶农不得已另寻他法，制成外形好看的白毫银针，洒在红茶箱内，以求在外观上增加美感。

这也确实起到一定作用。时间发展至1912年，白毫银针开始以独立品姿态出口，这之后包括白牡丹在内的大众化白茶被开发出来，销往欧美地区，同时也捎带着销往中国香港等地。广东人觉得白茶性寒，是清热去火的佳品，而白茶中价格廉价的寿眉，变成了港粤茶楼不可或缺的一款茶。

到了2000年前后，欧美突然兴起对白茶保健价值的研究，许多大牌化妆品公司借机推出白茶提取物为主的主打护肤品。也是这时候，白茶逐渐得到市场的关注。国内刚好出现一批集经济实力与茶文化兴致于一体的消费者，对白茶甚是欣赏，老白茶的功效逐渐被挖掘，其价格也是“水涨船高”，白茶成了“茶中新贵”。

自2008年起，福鼎白茶经过不断努力，终于推动白茶走向了蓬勃发展之路。

遗憾的是，在过去很长一段时间，白茶大都以出口为主，国内消费者少之甚少。直到国内消费者物质水平得到提高，对茶的体验也逐渐走向多元化，这也使得白茶逐渐走向国内市场，并迅速得到大批“粉丝”。特别是白茶被制作成茶饼之后，比如可存放多年的老寿眉，茶香独特，受到众人追捧。

白茶制作成茶饼，也为其自身发展带来一定好处：

其一，方便保存。压饼之后，白茶茶叶紧实，体积变小，可成批堆放，这在一定程度上节约了仓库成本。

其二，方便运输。散茶运输不方便，且成本高，特别是远距离的大规模运输，茶叶损耗会更大。而茶饼有了“方便保存”这一优势，在运输方面自然也方便许多。

最后，能给消费者带来更好的体验。当然这点涉及到生物方面的知识。白茶压饼时，茶叶细胞壁遭到破损，细胞液与果胶物质流出，经过长久的存放，会使白茶散发出独特的香味，让消费者更好地享受白茶带来的不一样口感体验。

白茶之所以崛起迅速，除了其独有的品质，也离不开外界的助推。可以说，白茶的“火”是内外作用“双管齐下”的结果。而外界对白茶的助推作用主要体现在以下几点。

第一，白茶产地对白茶的坚持不懈与持续推广。

福建本就是产茶重地，比如铁观音、武夷岩茶、正山小种等，这些茶要么曾经火得一塌糊涂，要么风头正盛，要么就是“鼻祖”地位。当然，这些茶的崛起都离不开当地的扶持和推广。

福建福鼎作为白茶的一大产地，自然不会放过对白茶的宣传推广，甚至不惜借助媒体以及线下实体等渠道，来提升白茶的知名度。为了让人们喜欢上白茶，喜欢喝白茶，福建福鼎地区的做法确实值得学习。

第二，资本推动，一个字“炒”。

其实，每种商品的崛起和火爆，基本都离不开资本推动。比如前几年普洱茶大火，也是资本起到了关键性作用。黑茶被炒火之后，人们喝的也不再是茶，而是“金融茶”。

白茶之火虽然还没达到这个程度，但资本也已不动声色介入其中，成了背后“无形的推手”。特别是白茶储存方便，具备保值增值的属性，这也让白茶有了炒作空间，对于进一步提升其知名度也不在话下。

第三，“风向标”作用。

通俗来讲，就是喝茶人跟风消费，这也是具备社会属性的人的典型特征，从众心理。别人喝什么茶，其他人也想跟着尝一尝。这在生活中很常见的。虽然“跟风、从众”是贬义词。但在现实社会中，这种行为却是很多人的正常选择。

如此反复，喝白茶的圈子从小到大，从一个圈子延伸到其他圈子。小众白茶也就变成了大众化白茶，自然而言就崛起了。

1.品牌战略

2022年白茶产地之一的福鼎市，召开了茶产业工作会议。会议总结了2021年福鼎市茶产业发展情况：2021年，福鼎白茶品牌价值以52.15亿元名列2021中国茶叶区域公用品牌价值评估第五，并被授予最具品牌发展力的品牌。

会议还指出，2022年是福鼎市茶产业承上启下的关键之年，要围绕福鼎市优势农业(福鼎白茶)提效专项行动，推动落实全市“十四五”茶产业发展规划及“世界白茶之都”远景目标。

为促白茶发展，福鼎甚至与奥运、世界冠军携手，在2022年新品发布会上，由10位体育人作为形象代言人在新品茶盒上签名，向全球首发，预示着“世界冠军力挺福鼎白茶走向世界”的梦想。

虽然冬奥会已经圆满结束，但福鼎白茶新品宣传已做到位，这波品牌战可以说稳赢。

浙江安吉白茶也不甘示弱。自2001年“安吉白茶”地理标志证明商标获准注册以来，当地以维护提升白茶品牌为核心，以务实举措加强品牌推广，打造“安吉白茶”区域公用品牌，诠释了地理标志兴农的生动实践。

安吉白茶品牌经过努力，其品牌价值也在飙升。到2021年，安吉白茶品牌价值达45.17亿元，连续12年跻身中国茶叶区域品牌价值前十强，成为全国具有广泛影响力的茶叶品牌之一。

2022年，安吉白茶更是以专用新包装正式亮相，画面清纯灵动、色调明亮，体现出“纯粹好茶，安吉白茶”的品牌理念，进一步提高了安吉白茶的品牌辨识度和市场价值。

品牌+市值助推，白茶还愁不会名扬四海吗？

2.与直播接轨

茶叶虽是传统消费品，但消费模式的不断变化，也是电商直播途径成为扩宽茶消费市场的最佳选择。当然，白茶走上电商直播之路，也不例外。

特别是后疫情时代，线下实体销售并不稳定，白茶行业瞅准时机进行转型升级。而2020年，也成为以福鼎为首的白茶走向电商业态化的重要拐点。

“馥益堂”作为福建一家白茶企业，率先搭建直播间，白茶知识储备丰富的女主播对着镜头，一边讲解白茶相关知识，一边演示白茶冲泡方式，卖力推销产品。这家企业的白茶品牌销售额在2020年大幅增加，达到了8200万元，而大部分销售额来自直播销售。

这之后，越来越多茶企、茶商等走上直播电商之路，助推白茶兴起。比如著名的“政和白茶”，其直播间的旗袍小姐姐搭配“三月好春光”的直播背景，和茶叶底蕴如此相配的场景，怎能不激起人们对白茶的喜爱和关注。

品牌+市值助推+直播电商加持，白茶热现象势不可挡，这从白茶价格方面可见一斑。

据山西省茶叶学会介绍，山西省白茶市场扩张速度较快，以省会城市太原为中心，辐射到三晋大地，白茶的市场价格主要在500元至1000元之间，高端产品价格在1000元至3000元之间。

福鼎作为白茶著名产地之一，在2020年七夕的一场拍卖会上，某品牌的800克2010白毫银针，拍卖价竟然超过10万。

2022年，安吉白茶春茶价格就暴露了白茶如今的地位。

安吉白茶的价格分为精品、特级、一级、二级：

精品安吉白茶一般都要1000元/斤以上；

特级安吉白茶要800元/斤左右；

一级安吉白茶500元/斤左右；

二级安吉白茶要200元/斤以上。

不仅如此，伴随国风文化盛行、Z时代崛起，年轻消费群体的关注点逐渐从茶饮小料回归到了文化属性与原叶本身。白茶根据当下年轻消费群体的喜好风向转变，进军新式茶饮。

比如，新式鲜果茶品牌沪上阿姨上新“8號老白煮白金”系列茶饮，引起行业及消费市场广泛关注。

该品牌在行业中首次颠覆“红绿青”茶基底的标准范式，打造“8號老白煮白金”系列白茶饮品，用三年陈老白茶融合鲜果和坚果，以健康鲜煮茶剑指新式茶饮市场，推动白茶发展。

白茶一开始确实是小众茶叶，兴起之路漫漫。但它一路上披荆斩棘，紧跟“时尚”步伐，如今白茶有大师陪同，自身有独特品质；“品牌战”也已打赢，在市场上站稳了脚跟；与直播电商顺利接轨，还成功进入冬奥会这个国际性的“大广场”，崛起是必然。

撰文| 彭彭茶视觉| 真真

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