喝茶这么多年,你真的懂正确的泡茶方式吗

01

南方的春天，在几场绵绵细雨、几场春雷后悄然而至。

不同于人们印象中的绿意盎然，南方的春天落叶缤纷，在春雨抖落一地的金黄后，化作满枝嫩芽。

这样特别的春日秋色，让人不由想起儿时院子里的桂花，想起梦得诗人所吟「莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣」。

除了八月的落花雨，许多回忆已经模糊，唯独还记得当时所饮的那杯茶，在诗情画意的故乡里，最终落入喉的是一缕桂香、一缕茶香。

02

世间最难得的，是机缘流转得恰到好处。

南方的黄叶落下，紧接着便是新生的欢悦。一朵注定凋零的花，在盛开时因转生而长存，同样造化胜妙。

茶引花香，以益茶味。这样的巧妙缘分，最早源于宋朝时文人隐士的清玩。到了清末民初，福建安溪茶商将铁观音和桂花结合，延续茶与花的妙缘。

桂花老铁，由梅记第五代传人王曼尧老先生研制。在桂花乌龙的基础上，以安溪西平八月金桂与梅记古法烘焙保存十年之间的陈年铁观音作为原料，用传统工艺窨制。

陈年铁观音：红芽歪尾桃

桂花老铁的制作技艺均极为考究，天时地利人和缺一不可。

金秋桂花盛开，先将其打落、收集、晾晒至鲜花吐香 ，茶叶吸香，茶香与花香最终融合。

而后「花拼」：将花与茶拼堆，茶胚在吸香的同时也吸收大量水份，在湿热的作用下，发生了复杂的化学变化。

待茶堆的温度达到一定程度时，扒开茶堆，让花的香气充分释放，让茶叶均匀吸收花香，是为「堆窨」、「通花」。

鲜花与老茶相窨发酵，稍有不当，轻则茶水分离，重则味窜水混，因此十分考验制茶功夫。

待半成品的桂花老铁，经炭火烘焙过后，再将桂花沫抖落，「情疏迹远只留香，只闻花香不见花」。

如此，桂气袭人，陈韵隽永的梅记桂花老铁才得以形成。

茶客常说「品茶如品人生」。钟情于桂花老铁之人，相信多为追求生活品质之人。在不断探索未知的过程中，唤醒年轻的灵魂，邂逅全新的自己。

正如桂花清可绝尘，而浓能远溢；老铁性情平和，而滋味醇厚。沉稳的身影与鲜润的灵魂，在相遇的一刻，馨香四溢，沁人心脾。

这也是桂花老铁的迷人之处吧。香气独特，茶汤滋润，茶韵丰富，茶与花相融，淡雅而不浓烈。

03

冲泡桂花老铁，最能施展茶味的器皿首选紫砂壶。

因为紫砂的双气孔结构，能淋漓尽致地发挥老铁的陈韵。

ZENS哲品梨影紫砂壶，小巧精致，壶身呈坡状，利于茶叶舒展，经高温烧制的玲珑的壶型，有益茶性，更为聚香，可以让桂花的香气更持久，是桂花老铁的最佳伴侣。

所谓「手中无梨式，难以言茗事」。梨影紫砂壶在经典的「梨形壶」外观基础上，整体线条更简约直白，更符合现代人的审美。

人存正气，壶涵茶香。紫砂壶泡茶之妙，不仅在于既不夺香，又无熟汤气，更在于紫砂壶历经岁月沧桑后，沉淀下来的干净纯粹。

以梨影茶具饮茶，观梨影之形，将古人「义不摘梨」的智慧融入日常，时刻提醒自己惟善德馨。

品饮桂花老铁最重要的是闻香品茶韵，因此其冲泡技巧颇为讲究。

每一泡出汤的时间很重要，第一泡宜重，水温够高方可唤醒茶叶；第二泡宜轻，让茶有一个舒缓；直第三到第八泡，则以均匀冲泡即可。

花香与陈年茶香相融一体，不夺其味，不失本真，反而多了一种清冽的芬芳，这是其他茶很难有的。

喝完几泡以后，唇齿和咽喉间的润泽甘甜，也是桂花老铁特有的魅力。第八泡之后，还可以用水煮，清甜无比，陈韵耐人回味。

在悠扬的茶香中一脉穿梭，探究茶背后的人文故事。应时而生的桂花老铁，承聚时代铅华。

而今，老茶与鲜润的交融重生，寻味之间，悠然唤起自己那纯粹的年轻的灵魂。

这样一杯有温度的茶，恰恰是我心中的春天。

ZENS哲品携手梅记茶行推出「桂香紫砂礼盒」及「桂香汝窑礼盒」，以好茶好器，与爱茶人分享一杯有温度、有故事的茶。

「一茶一器」第一期栏目,我们邀请到茶生活体验官俞含，与我们分享茶生活。

期待下一期与您再会 ~