【冲泡有讲究】6大茶类最佳出汤时间,记得收藏!

要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感。

而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。

下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。

对于【出汤时间】是模糊的

更谈不上有的放矢很好控制了

什么叫做出汤？

出汤，指的是水注入容器后，与茶叶进行物质交换过后，倒出汤水的过程。

首先在冲泡环节中，出汤时间快慢，决定了茶汤的浓淡程度。

相同品质、同样投茶量、相同冲泡手法，即所有外界变量都统一的情况下，出水慢的茶汤，一定要比出汤快的茶，浓度要高。

甚至于浓度太高，让人喝完之后，会觉得苦涩，舌头仿佛起了一层褶皱，通体不舒畅，容易产生“味浓如药”的感觉。

快出汤与坐杯

为了确保到手的每一款茶，都能拥有绝佳的风味，是茶君发现茶圈中，不少人都采取了“快出汤”的手法。

把水注入盖碗之后

盖上盖子，迅速把茶汤倒至公道杯

五秒快出水，七秒出完水，这是快出水的标准，也就是全程冲泡不超过10s的时间。

这类快出水的手法，在冲泡内质丰富的高山白茶，武夷岩茶，桐木红茶等，十分受用，尤其是前四冲泡茶，快出水下的它们，风味美妙绝伦，是舌尖上的一场盛宴。

当然，与快出汤相对应的，就是慢出汤，也就说行话所说的坐杯。

坐杯，是指在水注入盖碗之后，盖上盖子，让热水在盖碗里闷一段时间，再把盖碗端起来，将茶汤倒入公道杯中的泡茶方式。

很显然，坐杯就是0.01倍速的冲泡方式。

总之，在日常喝茶中，快出汤常用，而坐杯却要视情况使用。

出汤也要因茶制宜

众所周知，茶有六大类之分，对应来说，那么出汤也要因茶制宜。下面跟大家仔细唠唠：

注：以下提到的茶的出汤时间，是基于茶叶品质好的情况下讨论，而品质不好，内质不佳的茶叶，冲泡方法还需从长计议。

绿茶 12秒内出第一泡茶

绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。绿茶的干茶分几种类型，下面按茶形分别来说：

卷曲型

碧螺春是典型的卷曲茶，因干茶紧裹在一起，故第一泡需比别的绿茶多些时间浸润，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

半卷曲型

半卷曲型的绿茶很多，第一泡建议10秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃； 第四泡40秒，水温可用100℃。

非卷曲型：龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。 黄茶 15秒内出第一泡茶汤 黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近。 冲泡时只要比绿茶冲泡时间稍微长两三秒即可。

红茶

10秒内出第一泡茶 红茶一般情况下浸泡时间都不需太久，前几泡十秒以内就可出汤，时间过长，则易造成茶汤苦涩。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶代表，祁红是小种红茶代表，它们泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡95℃的水温， 10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加， 100℃水温15秒出汤。

白茶 10秒内出第一泡茶

白茶有新茶和老茶： 口新白茶 新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶

老白茶虽经过陈化，也不能闷泡太久！ 如果是老白茶饼，可在新白茶基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可，也不能闷泡太久。 如果是老白茶散茶，因陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。

乌龙茶 10秒内出第一泡茶

乌龙茶制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡冲泡时间也不长。 1非球型 非球第1泡, 5秒出汤, 2-4泡, 10秒出汤, 5-7泡, 20秒出汤, 8、9分40秒出汤。 2球i 球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！ 黑茶 20秒内出第一泡茶 黑茶的原料比较粗老，较耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！ ）

喝茶要知道的茶礼仪

从神农时期茶被人们所认知后，经历了无数个朝代传扬至今，在唐、宋时期更为盛行。慢慢的，茶自己形成了属于它的文化，也属于中国的茶文化。

中国人喜欢“以茶会客”、“以茶会友” ,可能有人说：喝茶不就是泡完倒出来喝吗？很简单的一件事情呀。但是这看似简单的一杯茶，却包含了中国人的涵养与茶的学问。

“以茶待人”、“以茶为敬”，用最传统的礼俗对待一杯茶。

【喝茶前】

在入座的时候我们要注意自己该坐在什么位置才是最合适的。无论是哪个形态的茶桌，以主人的左边为“尊位” ，顺时针旋转，以师者、长者为尊或比自己年龄大的，同龄的可以以女士为先。

还有一种说法是“对头坐" ，哪怕只有你和主人二人。我们在入座的时候也应偏左坐。

【酒满敬人，茶满欺人】

正所谓“斟茶只斟七分满，留各三分是人情"。

说的是在倒茶的时候我们倒七分满就可以了。干万不要和倒酒一样。满杯才是“真爱"。酒是冷的，客人接受不会被烫，而茶是热的，到七分满防止因烫手而导致茶杯掉落。

【先客后主，司炉最末】

在敬茶时候，在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长” (煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客"、"待人不恭。

在茶礼仪中，我们也要懂一些关于动作上面的小礼仪。

【鞠躬礼】

在迎接客人的时候,弯曲身体向来宾表达敬意。

表达了行李者的谦卑和恭敬。

【叩指礼】

小小五指,也可以表达不同的意思。与长辈喝茶,用五指合拢向下在桌上敲击。表示敬意,与平辈,用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。长辈向晚辈,食指轻敲桌面。表示点头赞可。

【伸掌礼】

四指自然合拢，虎口微开。行礼时，将手斜伸在要敬奉的物体边。表示“请"的意思，在茶礼仪中，最为多见的一种礼仪。

在我们完美地表现出以上礼仪时，也要注意一下几个容易失礼的地方。

在泡茶的时候，切记不可把茶水泡到发白的程度，这视为你在逐客了；是很失礼的。

在喝茶的时候，也不可皱眉，不然会被主人误解你对他的茶感到不满意。