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猪肉掉价了，别高兴，这是下一轮餐饮上涨的前兆

一路水涨船高的二师兄，终于在这几个月价格回落到了涨价前的合理水平。很多干饭人或许感觉松了一口气，紧接着猪肉价格也会传导到牛羊肉，也会降下来。那我们消费水平是不是加强了呢？答案是否定的。这就回到了标题，众所周知，由于前期猪肉价格上涨，导致餐饮消费价格跟着涨了一个台阶，这个餐饮涨价的理由貌似合理，毕竟主要食材涨价了。但无商不奸，人性就是贪婪的，随着市场价格监督的反应迟钝，这种贪婪被无限放大。

猪肉涨价，餐饮企业价格上涨，那么猪肉价格下跌了，谁见到餐饮价格因此下调了？既得利益者，价格涨上去，就不愿意下来，这就是人性。很多消费者已经麻木习惯了当前价格，也会继续消费。

当猪肉价格下跌到底，进入下一轮上涨周期的时候，这些餐饮企业，又会以食材涨价的借口，进行第二轮涨价，这是很大几率的事情。以东北县城乡镇的麻辣烫为例是最明显不过的了。麻辣烫从五六年前的八块钱一碗，以每年一块钱的价格到了现在的十元以上。这期间就是以青菜价格波动周期为推手。每年青菜价格高峰期，店主们以成本上涨为由提价，但食材价格回落了以后，他们却不降价。等第二年又一轮涨价周期到来，他们又以同样的价格再次涨价。周而复始，青菜价格始终在一到十元区间波动，而麻辣烫价格却早已今非昔比。而这些年间，水电费，人工，房租等成本价格也没有涨价。这就是典型的监管缺失导致的单边涨价。

今天的猪肉与餐饮企业，已经进入了这个怪圈。希望有关部门能担起责任，做好干预监督。大家身边都有见过这么一类小城市吧，几十年来收入不高，但消费却很高。这就是长此以往的后果。这样的失序会大大降低工薪阶层的购买力和生活水平。不得不防啊！

真正的良性市场，是有涨有跌，一但脱离了这个规律，是需要物价部门介入的。不然，就是治理失败。