众筹丨苏州洞庭碧螺春,一年只能喝一次
“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”
阳春三月在即，无数茶客们翘首以盼，争相品尝春天的滋味。
碧螺春，这款曾被康熙赐名的江南绿茶，经过一个冬天的蛰伏。在春日，揉纳着春之气息，自带花果香气，馥郁而来。
已有1000多年的种植历史，被称为“中国十大名茶”之一的碧螺春，一直以“形美、色艳、香浓、味醇”而名满天下。
每一年的春茶，都是一场与时间赛跑的游戏。茶农们赶在清明前，将茶树上尖、嫩的芽叶摘下，精选、杀青、搓团显毫，于一天内制成一份鲜美春茶。
老茶客们一年的珍贵“茶粮”，也都赖这十几天的天时、地利、人和。
60000～80000个芽头，才得1斤茶，碧螺春的珍贵令人咋舌。
清朝《太湖备考》局部
上好的碧螺春，产自太湖之滨洞庭东西山上。
清朝《太湖备考》中记载：“ 茶出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼吓煞人香，味殊绝，人矜贵之。然所产无多，市者多伪。”
古时洞庭碧螺春是宫廷的御茶，备受康熙帝的青睐。如今即使产量翻倍，上等的洞庭碧螺春依旧供不应求，因此民间也有着：“99％的人都喝不到”的说法。
纯正碧螺春不易得，市面上便充斥着各种各样“碧螺春”茶，令人眼花缭乱，无从下手。
现在，一条生活馆找到了来自洞庭湖核心产区的碧螺春，将这口专属春天的鲜嫩带给大家。
本次带来了4款洞庭碧螺春：
明前一芽一叶碧螺春50g
明前一芽一叶碧螺春125g
明前头采（施跃文监制）碧螺春125g
明前头采（施跃文亲制）碧螺春125g
精选核心原产地——洞庭东山优质茶青，由“非遗传人”施跃文老师制作。
60000~80000个芽头，才得1斤茶，数量有限、且饮且珍惜！
施跃文在制茶
施跃文，出生在制茶世家，曾祖辈专门采制碧螺春进贡朝廷，被称为“碧螺老人”。
他自小便耳濡目染，一缕鲜灵茶香扎进心中，生根发芽。
施跃文部分荣誉证书
2017年，施跃文入选“中国制茶大师”（第一批）候选人；2018年，荣获非物质文化遗产“苏州洞庭碧螺春制作技艺”代表性传承人。
“茶人”施跃文
38年来，他对碧螺春的热爱与执着，单纯而简单。再多名誉都不及茶客们的一句好喝，更让他满足与欣喜。
每炒制一次碧螺春，施跃文都带着家族传承的使命感，且始终坚持用世代相传的传统手工炒制法制茶，如此制造出的茶叶品质，是机器所无法比拟的。
这次带来的碧螺春，有明前一芽一叶50g、明前一芽一叶125g、明前头采（施跃文监制）、明前头采（施跃文亲制）4种。
根据采摘标准的不同，明前一芽一叶是挑拣一芽一叶而炒制，有“一嫩三鲜”之称，芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。
外形上，条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆、匀整，嫩爽清香。
冲泡后，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
明前头采是纯芽头，相比一芽一叶，纯芽头更小、更嫩。
制作上，鲜叶挑拣从碧螺春茶一芽一叶，改为单芽，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他茶叶多一倍的时间。
外形上，条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽。
冲泡后，茶汤清澈明亮，汤色嫩绿，口感甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
叶底嫩绿鲜亮，芽叶分明，颗颗精致。
明前头采（施跃文亲制）款，由施跃文老师亲手炒制，成茶数量稀少，十分珍贵。
本次众筹明前头采（施跃文亲制）款，将赠送“斑锡龙”手工制作、雕刻“荷香茶仓锡罐”一件。
锡器的历史十分悠久，早在在一千多年前，古人便用锡罐储存茶叶并出口到日本和东南亚一带。
此款“荷香茶仓锡罐”由中国工艺美术大师赖庆国大师出品。锡制茶叶罐密封性好，可长期保持茶叶的色泽和芳香，是存储碧螺春的精致好物。
洞庭山碧螺春，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：¥299起
众筹时间：2021年2月21日~2021年3月22日
众筹结束后3个工作日发货
碧螺春核心产区—东山之属
图片来自网络
姑苏城外不止寒山寺 ，更有八百里烟波浩渺的太湖。东山半岛，伸展在太湖之上，就此成为了碧螺春核心产区。
特有的太湖气候，温暖湿润、四季分明，微酸性的红土壤培育了造物主赐予的天然之鲜。
明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
洞庭东山碧螺春茶场
施跃文家的茶园，就在东山上的碧螺春茶场。
茶场沿用了古法种植，这里宽厚的枇杷，壮实的柑橘，高大的枝叶掩映着碧螺春原始的群体小叶种，散落间种，没有整齐的茶陇，几近半野放的状态。
天然屏障的漫反射作用，加之果树根茎、叶脉相连，芳香物质流转于空气之间，茶吸果香，使得碧螺春与生俱来散发着花香果味。
碧螺春茶场里种植的果树
当地人称之为“吓煞人香”，便来源于果树的熏陶。
上千年的演化，碧螺春适应了这里水土、气候，鲜叶成分以及内质物发生了变化，成分的微妙混合，忠实记录了碧螺春的优秀茶质。
这纯净的风味，也正是“茶人”施跃文一心守护的原始味道。
匠人精制，只为一口鲜美春茶
上好的碧螺春，除了采自核心产地，还需要茶农上万次的采摘、挑拣，徒手在200℃高温的茶锅中杀青、揉捻、搓团显毫，方能制成。
为了制成这鲜爽的滋味，茶忙时茶农们往往在凌晨4点多，便要上山采摘。所有的工序必须在一天内完成。
采摘
这4款碧螺春的茶叶原料，均来自洞庭东山，那里是正宗的碧螺春产区。
高档碧螺春茶以一芽一叶初展为主，要求芽长于叶，芽叶长1.5cm～2cm。
挑拣
鲜叶送下山，不能超过一小时，挑拣成“净胚”，全凭匠人火眼金睛，方能捡出符合标准的芽叶，鲜叶不隔夜，需当天炒制完成。
所有的芽叶匀整一致，这样才能保证冲泡时茶叶的美感。
看似简单，但挑拣1公斤芽叶，需要2~4小时，费时费力。
炒制
炒制是非常关键、复杂的一步，很考验制茶师傅的水平。
要做到：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。
首先要杀青，用传统土灶台，烧到250℃～300℃时，投入700g茶叶。
戴上纯棉手套，双手反复抛料翻炒，但不能太用力，要把茶叶杀匀、杀透。
同时掌握火候，不能出现红梗、红叶、烟蕉叶。
揉捻
等待锅温降至70℃～75℃，要进行揉捻，茶叶内水分减少，条索逐渐形成。
这一步，不能将茶叶揉烂，但要将茶叶揉透，使汁水溢出，散发出沁人心脾的香气。
显毫
锅温降至50℃~60℃时，将茶分为几团，置于掌心搓团显毫，这是茶叶定型的关键。
双手用力地将全部茶叶，揉搓成数个小团。
不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。
烘干
待茶叶冷却后，即可出锅，连带桑皮纸，一同置于准备好的石灰上。
放置10天后，再放进烘箱烘干，才算大功告成。
1斤茶叶，烘干后也只剩下3两左右，十分珍贵。
碧螺春的外形，很有特色，被当地茶农称为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。
满身毛：茶叶表面布满白色茸毛。
铜丝条：条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一样。
蜜蜂腿：形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲。
银绿隐翠：银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉；隐翠是指在光线照射下，茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。
也只有遵循以上传统方式制成的碧螺春，才能自然卷曲而不残碎，颜色碧绿而不糊焦，布满白色绒毛。
洞庭山碧螺春，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：¥299起
众筹时间：2021年2月21日~2021年3月22日
众筹结束后3个工作日发货
碧螺春如何冲泡
碧螺春虽也属绿茶，但其冲泡法有别于其他绿茶。
好的碧螺春干茶白毫较多，所以泡法要“先水后茶”，即在玻璃杯中注入80℃左右的热水，取3-5g茶投入水中。
越是鲜活的茶叶，其下沉的速度越快，说明内含的茶多酚物质越多。
这是碧螺春特有的冲泡方式，也是辨别真假的办法之一。若是假的碧螺春，身骨不够重实，茶叶沉底很慢。
这便是“寒谷渡飞雪”的模样，是洞庭湖核心产区碧螺春才有的冲泡现象。
待芽叶完全舒展开来，就可以饮用了。
饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧青、香郁、回甘。
茶汤嫩绿明亮，香气扑鼻。静静感受，馥郁的花果芳香，俯仰间似乎便将一杯太湖纯色揽于舌尖，鲜、香、甜、爽......
众筹档位介绍
1
明前一芽一叶碧螺春50g
支持299元，获得施跃文监制款“明前一芽一叶洞庭碧螺春50g”一份，价值358元。
2
明前一芽一叶碧螺春125g
支持699元，获得施跃文监制款“明前一芽一叶洞庭碧螺春125g”一份，价值899元。
3
明前头采（监制）碧螺春125g
支持1288元，获得施跃文监制款“明前全芽头洞庭碧螺春125g”一份，价值1899元。
4
明前头采（亲制）碧螺春125g
支持2999元，获得施跃文亲制款“明前全芽头洞庭碧螺春125g”一份，价值3599元。并赠送“荷香茶仓锡罐”一个，市场价值380元。
名称 ： 斑锡龙“荷香茶仓锡罐”
尺寸：50mm×90mm（底部直径×高）
容量：约装碧螺春50g
净重 ：200g
