绿红黄白青黑，杯杯茶敬陆羽

极目新闻记者 路鸣

实习生 张书耕

3月25日上午10时许，在天门市陆羽故园内的陆羽像前，一场茶圣拜谒仪式如期举行。天气阴沉，春雨连绵，给这场仪式平添了几分肃穆之感。在诵读完祭文以及进献花篮后，奉茶嘉宾接过茶艺师现场沏好的“六茶”，按“绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶”的顺序，依次呈奉于陆羽像前。

中国是茶的故乡，不仅因为这里培植出了世界上第一株茶树，更因为茶已经成为一种文化，沉淀在中国人的恬淡气质里。中国人好客，以茶待客是基本礼仪。以茶礼敬茶圣，弘扬茶文化，是对茶圣陆羽的崇敬。

嘉宾为陆羽敬茶

六茶是不同茶树制作的六种茶吗？

极目新闻记者通过查阅资料发现，六大茶类是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。也就是说，同一片叶子可以通过不同的工艺制成不同的茶类。

绿茶不发酵，讲究新鲜，鲜叶采摘后高温迅速灭掉酶类，抑制茶多酚氧化，干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的，只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄，适合消化不良，食欲不振者。

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山。

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

黑茶和红茶的不同在于，红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。因此，黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。