打造茶品牌善于发现当地的茶产业基础和民间基础

原标题：打造茶品牌：善于发现当地的茶产业基础和民间基础

第八届中蒙俄万里茶道城市合作会议，8月3日举行三场＂万里茶道城市主政官访谈＂，进行了网络直播。在第二场访谈直播中，福建省南平市政和县政府副县长郑韶明，万里茶道协作体副主席、江西省社会科学院首席研究员余悦，万里茶道协作体茶创事业负责人郭斯婧莅临直播间，共话城市融合发展，让城市联系更紧密。

郑韶明福建省南平市政和县政府副县长 （左二）

余悦万里茶道协作体副主席、江西省社会科学院首席研究员 （右二）

郭斯婧万里茶道协作体茶创事业负责人 （右一）

陈亚辉搜狐城市发展智库副秘书长、研究院 （左一）

打造高品质白茶 推动政和茶产业融合发展

郑韶明 福建省南平市政和县政府副县长

政和县种茶、产茶的历史悠久，根据记载发源于南北朝，兴于唐朝。宋徽宗时，政和县进贡了白茶中的极品白毫银针，宋徽宗欢喜之余赐名政和县，至今政和县境内还有着很多贡茶的遗址。政和县茶品质好，主要得益于政和县独特的地理环境，包括高山和平原二元结构的地理环境，还有独特的气候和土壤。高山云雾出名茶，天赐政和适合种茶的宝地，政和的白茶品质较好，并且具有保健作用，因此政和白茶也有了“一年茶三年药”等类似说法。

今年3月份国家领导人莅临南平，鼓励茶文化、茶产业、茶科技，同时这对我们提出了新时期的新要求。在茶产业上，今年4月份，政和县政府投资5亿元建立中国白茶城，白茶城是目前茶叶交易市场最好的平台，因为有央企平台的注入，政和白茶得到了进一步壮大。随着白茶城的落地，全国多家知名企业来到政和兴办茶企，进一步壮大了政和白茶。

在茶科技上，政和县主要着力于生态茶园的建设，目前茶园有11万亩，其中生态茶园有8万亩，有机茶园有1万亩。在新时期下，我政和更注重生态茶园的建设，打造标准茶园建设。此外，还要注重对白茶文化非遗传承人的培养。目前茶文化非遗传承人有130多人，同时对茶二代、茶企业注重制茶人的高素质培养，通过与高校院校结合，我们对白茶国家标准的制定，以及茶树的栽培、存储进行了规范化制定，着力打造高品质的白茶。

在茶文化上，主要挖掘于现在流行的畲族茶文化挖掘，把茶产业和美食茶叶结合，打造政和的茶产业。之前民间流行的斗茶、赛茶、品茶，现在已经提升到观光层面，让茶文化发扬光大。在品牌的打造上，目前建设的政和白茶博物馆，能够让年轻一代更了解政和白茶历史，还有政和白茶志以及卡通版的茶文化镇，打造让小学生能够接受的教材，在文旅方面，政和还打造了茶竹空间，利用茶和竹互相带动发展，和旅游也结合起来，推动茶旅结合。

针对茶的创新，政和白茶有它的特殊文化。例如赐茶得县名，还有民间的新娘茶、茶戏等等，都是围绕茶来开展的创新方式。还有古时候的茶饮古道、贡茶遗址，这些文化的挖掘能够助力万里茶道文化更加丰富。自从万里茶道活动开展以来，政和县始终积极参加，也希望借助万里茶道的这个大手拉动政和白茶的小手，共同走得更远、更好、更快。

茶旅年轻化公式——

用户洞察+在地化体验+创新消费场景

郭斯婧 万里茶道协作体茶创事业负责人

现在的年轻人相比以前更喜欢传统茶，但是对于传统茶文化更多是当做一种流行在追逐，没有成为日常化。比如现在杭州西湖有一些传统的茶馆，这些年轻人经常去打卡体验，拍照发到社交媒体上，这一定不是一个极度高频和刚需的日常消费行为。

回到日常消费场景中，第一，年轻人会认为传统茶的门槛较高，门槛分为价格的门槛和认知的门槛，他们会认为价格的水比较深，没办法判断价格的高低。第二，他们会认为茶的圈层文化比较重，茶圈有鄙视链，要进入这个圈子可能比较困难。第三，他们认为冲泡的过程比较繁琐，年轻人日常场景与茶的冲泡方式不那么匹配，可这就是传统茶文化品鉴的底蕴。但是比如在最高频的场景中，如办公场景，喝传统茶的人往往是老板，因为员工不可能在一个工位上摆一套茶具，这是天然矛盾点。所以，年轻人更大的诉求是方便，从本质上来看，他们希望有一杯更有味道、更健康、让嘴巴不那么无聊的水。

传统茶真正达到破圈，首先是打破使用场景的限制，要通过创新的形态、包装，让它变得便捷化，让年轻人以便捷的方式喝到高品质的茶。另外要有仪式感，仪式感又不能是工夫茶、茶道的仪式感，而是要有一个替代。人们将仪式感替代为年轻人的小确幸，让他们在喝茶的过程中增加一些趣味性，例如有挂耳茶包把挂耳的部分做成唐代侍女图，增加了趣味感等。

关于政和与万里茶道IP的结合，我认为可尝试用快销行业的爆品思路加以整合。第一，最重要的是把差异化做出来，很多文旅小镇最后烂尾是因为同质化很严重，或者把中国传统因素七拼八凑。所以，政和白茶应当弘扬本身特色。第二，要解决复购的问题，除了关注长线、较远的游客之外，更重要的是解决周边地区的游客如何能够持续性复游的问题，保障项目可持续性，这就需要为游客提供功能上的价值和情感上的价值。像万里茶道茶空间的自有IP，它可以给政和赋能，它能够提供美食空间、社交空间，我们可以把政和县当地的美食，结合一些社交场景，再加上白茶，例如可以做茶家民谣专场音乐会，结合品茶，配着政和当地小吃，打造味蕾+情感记忆，达到让人念念不忘的效果。

茶旅的年轻化有一个公式，用户的洞察+在地化体验+创新消费场景。其中，创新的方式有很多，例如年轻人热衷的剧本杀、音乐节等等，因此可以针对当地的特色将多种元素做不同的结合，本质上把茶文化做成一个符号，将其贴到年轻人喜欢的品类、服务中，快速达到规模化。

产业基础和民间基础成就政和白茶深厚底蕴

余悦万里茶道协作体副主席、江西省社会科学院首席研究员

政和县不仅在历史上很发达，未来的潜力也会非常可观。第一次去政和县是在46年前，那时福建整体的发展水平还不高，但是当今年4月份中国白茶城建成时，再一次来到政和，看到政和白茶城的高标准建设，第一感触是，它面向的不仅仅是政和，也不仅仅是福建，而是面向中国，未来有希望辐射海外。第二，当时正好在开展很多活动，因此感受到政和白茶在文化活动的开展方面也做了大量的工作。第三，科技特派员的作用在政和得到了验证。

以研究者的眼光来看，政和在某些方面具有样板意义。政和的白茶不光具有传统底蕴，有历史、有文化、有品位，而且又有当代先进的科技赋能。政和县有很多可圈可点的地方，江西以及全国很多地方都十分认可政和白茶，这说明政和县白茶有深厚的产业基础和民间基础。

关于政和与万里茶道IP的结合，我认为政和与万里茶道有一种天然的联系。万里茶道起于武夷山，武夷山从历史上，包括当年建阳、建瓯、政和这一块地方都是同一个区域，本身是密不可分的，因此政和与万里茶道是有关联度的。第二，政白茶不仅有茶本身的特点，也具备政和的特色。另外，政和白茶在文化方面和儒家文化密切相关，其中有很多文化可挖掘，有历史文化相关联。因此，政和白茶在发展过程中一定要抓住它本身的特色和属性。

如今，像政和这样的地方，有几个很重要的特点，既谈白茶又跳出白茶，既谈文旅又跳出文旅，在此基础上，政和具备生态优势，森林覆盖率约80%。此外，政和白茶可以和茶康养结合起来，依托茶的保健康养功能以及它本身的特点，在科研和康养道路上大有望大有可为。年轻人往往对有创新、创意、创造性的体验更感兴趣，因此所有的文旅项目，包括茶文化旅游项目以及民宿千万不能千篇一律，要有自身的吸引力，紧抓自身优势做文章。

＂面茶＂：收入《随园食单》的风味食品

＂茶汤＂，有茶吗？

“茶神＂，还管茶叶交易吗？

本期内容来自

＂中华文化促进会万里茶道协作体＂

9月1日文章

END

余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家，

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道（中国）协作体副主席，

江西省民俗与文化遗产学会会长，

硕士研究生导师，

享受国务院特殊津贴专家。

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