《三十而已》顾佳一味推崇手工茶，机械茶才是真的被坑惨了！
这个夏天，都市剧《三十而已》刷爆了网络。即使已经完结，大家谈论的热情也依然不减，微博上的相关话题阅读量已经超过了250亿。
就算很多不追剧的人，也跟着热门搜索而“被迫认识”了几位主角，并快速“看”完了全部剧情……
其中这样一段关于茶的剧情，更是引起了不少茶人的注意：顾佳从李太太那里接手茶厂后，实地考察时才发现账目有问题、有机资质过期等等，简直是跳进了一个大坑！
先不管这段剧情是否脱离了现实，接下来顾佳察觉不对到茶厂走访的时候，负责人对顾佳说的几句话，却让不少懂茶的人听完都是满脸问号。
问题一“现在市面上最常见的茉莉花茶喷香精、红茶加糖染色……”
这段话是茶厂厂长在介绍自身情况，说因为他们的茶厂地处深山，一直坚持做“良心茶”，“现在市面上最常见的茉莉花茶喷香精、红茶加糖染色”等情况他们不做，所以产量低，老板也不看重。
说实话，即使是一些外行人看到这里可能都会疑惑，如今都是什么年代了，谁还会干“喷香精”、“染色”这些吃力不讨好的事情？
首先，现在的食品安全管理那么严格，平时还有各种各样的不定时抽检，一旦被抓住处罚也是超级严重，所以像“茉莉花茶喷香精”这种事情，就算有也是极个别的情况。
其次，红茶也没有见过添加染色剂的，茶叶中的有色物质确实存在，但那是茶叶经过加工发酵后自然产生的；而茶汤中的甜味则是因为茶叶中含有可溶性多糖类物质，正宗的红茶本身就是香甜甘润的。
此外，如果红茶中加了染色剂，只是从干茶的色泽就能看出来了。如此一来，既影响茶叶的品质，又增加了成本，现实中真的没有那个茶厂会这样自寻死路吧？
问题二“我们的茶叶就是连出口的国际标准都能达到，那些个大茶园反而做不到。现在人太迷信机械化了，大茶园机械化程度高，因为离城市近，人多、车多、污染多，真正的有机无污染，一定是我们这种深山里的茶山……”
听完这段话后，顾佳就坚定了做手工茶的信念。哪怕拉不到投资，她也决心不让茶厂沦为批量产茶的工具，不让机械制茶代替手工制茶。
但是，脱离剧本回到现实，手工茶真的比机械茶好吗？“机械化”、“离城市近”就意味着污染多吗？
机械/手工
我们先要搞清楚，茶叶生产的方式其实分为纯手工、半手工半机械和全自动化生产线生产。
从严格意义上来讲，真正的纯手工茶很少，如果在整个制茶过程中，只借助了人力驱动的工具，比如手工锅炒杀青、手工揉捻等则可算手工茶；如果介入了非人力驱动的机械，比如电力杀青机、揉捻机等，则为机制茶。
如今随着人们需求量的不断增大，手工制茶已供不应求，而机器制茶有大批量生产的优势，其产量是手工制茶的几十甚至几百倍。
因为手工制茶的效率低、人工成本日益增高，其成品价格非常昂贵；而机器制茶成功扩大了茶叶生产边界，提高生产效率，降低了茶叶价格，让各种名优茶走向大众成为可能。
机械制茶实施标准化操作，同一批制作的茶叶，品质上也不会出现参差不齐的情况。但机器缺少人的灵活，大批量生产中也容易忽略一些细节，在口感上可能会稍逊色一些，同时也少了一份人文情怀。
两种方式各有优劣，我们不能只看其中某一项来断定其好坏，或者像电视剧里那样一味追求手工制茶。
实际上，现在的茶企大多采用半手工半机械或全自动化生产线来满足生产需求，一些规模较小的茶厂才会采用纯手工制茶的方式。
有机茶
决定茶叶好坏的因素除了制茶方式，还有原料的好坏，原料不受污染才是决定好茶叶的基础。这就要说到“有机茶”的概念了。
茶厂厂长说因为他们在深山，远离城市、远离机械就是真正的有机无污染，这虽然符合大多数人的认知，但事实上，就算在深山也不绝对。
并不是你没打药没施肥，就能杜绝农残和污染，如果茶园周边其他作物打药了，通过空气飘过来也会被污染，还有水源污染很容易传播。
所以，不是大茶园迷信机械化，而是编剧太迷信有机。
有机的成本很高，不是你不管理茶园，让茶园天然生长就是“有机”；符合出口标准的茶，也不是不打药和不施肥，而是在可控范围内合理使用肥料，为土壤提供营养补给，提高品质和产量，这才是科学管理。
有了科学管理和机械化生产，才能有标准化，才能保证消费者每一次买的茶品质落差不会太大。这样提高了用户黏性，才能提高销量，不然你的茶叶就永远只是一种农副产品。
好茶的标准并非某种制茶方式可以改变的，正确面对新科技带来的多样性，让传统工艺和现代工艺进行良好结合，才能产出越来越多的好茶。
就像茶红天下精心研制的这款祁门红茶——“朱雀-国之红”（特级祁红毛峰），不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，这款茶的采制工艺更为精细，原料以一芽一叶为主。
它的条索紧结弯曲露毫，色泽乌润；香气鲜嫩甜香，较传统红茶香气高，而且汤色红艳明亮，滋味鲜醇。
《三十而已》的导演毕竟不是茶人，对于剧情中不合理的地方，大家可以不去较真，但是也不要受剧中“手工茶”观点的影响。