古老与新声从福州走向世界，一罐茶叶的百年传奇……
原标题：古老与新声 | 从福州走向世界，一罐茶叶的百年传奇……
福州曾被誉为“世界茶港”之一，而台江凭借得天独厚的地利，“因茶而兴”的商贸更加活力繁荣。在百年前，台江就有一款“茶”沿着海丝之路，曾经走出福州、走向世界，它就是已传承五代的百年洪家茶。
百年家族遗存，薪火相传，一罐茶叶，一纸茶方，记下了一段传奇往事，也为福州历史增添了分量，见证了“海丝”的发展和繁荣，更向世界展示了“福州味道”。
百年洪家茶名品“青岐岩莲香”新旧茶罐与旧商标。（叶诚 摄）
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据了解，洪家茶创始人为洪天赏。1878年，洪天赏在台江开创洪怡和商号；1885年，洪天赏将其改名为洪怡和茶庄，开始专注经营各地茶叶。
1902年，洪天赏将洪家茶业交给独子洪发绥经营，在这位掌门人手上，洪家茶迎来了最辉煌的时期。19世纪60年代至20世纪初，福州茶市达到鼎盛时期。当时，福州有六七十家茶行制作花茶，包括洪怡和、福胜春、洪春生、福茂春、庆林春、协顺隆等，这些茶行多分布在台江苍霞洲、福全社等地。其中，洪怡和、福胜春、洪春生是当时福州最大的三家茶行，均为洪家开办，为苍霞洲茶帮之魁首。
一代茶王洪发绥。（资料图）
当年洪家茶的包装。（叶诚 摄）
当时，洪家产业规模宏大，仅在台江，就坐拥茶庄、茶厂、码头、商铺、别墅、宅院等十多处财产。一年的茶叶销售量有4万多担，成为了福州茶行的“龙头”，家族产业的员工多达千人之众。国内主要城市也有开设公司，有的城市设一二个，有的则多个。如当时的青岛就有洪氏公司7个，在印尼、菲律宾、新加坡、韩国等国家也设立了公司分号。
在1933年的美国芝加哥世博会上，“洪字茶”获得了银牌奖章，洪发绥成了名副其实的一代“海丝茶王”。在洪天赏和洪发绥父子的经营下，洪家茶业成为闽台茶业的魁首。“刀牌烟仔洪家茶”，成为两岸茶客的口头禅。
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因抗日战争、解放战争相继爆发，洪氏族人前往香港、厦门鼓浪屿等地避祸，1946年，洪发绥忧患成疾去世，洪家茶事业因此“销声匿迹”。直至1993年，洪发绥的遗孀张素贞，在离开43年后重回福州，一并带回了洪家茶的秘方等珍贵物件，百年洪家茶才得以机会再次复兴。
1931年至1937年时的“福胜春”茶行生产场景之一。（资料图）
热心茶友帮助收集到的洪家当年相关的茶物件。（资料图）
洪家茶红茶制作技艺的最大特色在于其选料和工艺。福州市非遗代表性传承人、洪家茶第四代传人洪植锦说，洪家茶的制作理念为遵循自然规律，选料极为考究，要高山、野放、生态的茶青，制作分采摘、晒青、做青、萎凋、堆青、揉捻、发酵、摊凉、烘干等九道工序，其特有的“微做青”工艺，使茶汤更清透，韵味更足。
在洪家茶系列中，红茶名品“青岐岩莲香”历史已逾百年。最初产自洪家的“福胜春”茶行由洪家第一代创始人洪天赏创立，“青岐”表明洪家祖籍金门青岐，“岩莲香”指茶汤质地如岩石、幽香似莲花。
百年洪家茶的非遗红茶名品“青岐岩莲香”。（图片来源：台江史志）
但我们今天仍能看见的这款韵味十足、色香奇特的红茶品种，其实是洪植锦凭着从新加坡重归福州的洪家茶秘方，在福安“福建省茶叶研究所”技师刘敦的协助下重制而成。
2016年，“福胜春”被福建省商务厅评为“福建老字号”。2018年，百年洪家茶红茶制作技艺被列入福州市非物质文化遗产项目保护名录。
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近几年，洪植锦将复兴家族的使命又传给了女儿洪卉，父女一同为进一步拓展制茶品种、改进制茶工艺而努力，同时他们也一直在融合推广福州茶文化、海丝文化、闽都民俗风尚。
福州市非遗代表性传承人、洪家茶第四代传人洪植锦。（叶诚 摄）
洪家茶传人（从左至右依次为洪卉、洪汝宁、洪植锦）。（叶诚 摄）
百年洪家茶还在福州、武夷山、上海、杭州、苏州等多个城市设立了百年洪家茶非遗传习所，通过开拓茶业发展新道路的方式进行传承与发展，同时也积极参与文化推广活动。
洪卉从台湾东海大学毕业后，便跟随其父洪植锦学习百年洪家茶的传统文化及制作技艺，同时将在台湾求学期间学习到的台湾当地的制茶以及生态理念、茶道及茶文化等运用结合到洪家茶自身的产品及文化理念上。
目前，洪卉还开发了一个办公室健康茶饮子品牌花小芳，这也是百年品牌在新时代下的一项传承创新。
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来源：“福州晚报”
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