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茶叶减肥及对人体代谢综合征的预防功效

2022-03-30 14:02:39热度:61°C

代谢综合征（Dysmetabolic syndrome）是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群。肥胖、血脂异常、高血压、高血糖和动脉硬化等是最为常见的临床症状。肥胖症（Obesity）是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪组织，尤其是甘油三酯（TG）积聚过多而导致的一种状态。高脂血症（Hyperlipidemia）是以血清中总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）与甘油三酯过高或伴有高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平过低为特征的一种疾病，同时是引起动脉粥样硬化（Atherosclerosis）进而导致冠心病、高血压和脑血管疾病的主要原因。目前，肥胖已在全球范围内广泛流行并取代了由营养不良和感染所引起的疾病而成为危害人类健康的主要杀手，1999年WHO已正式宣布肥胖是一种疾病。

一

茶叶功能成分的降脂减肥功效

1. 茶多酚/儿茶素的降脂减肥作用

多项流行病学、动物和人体实验表明，茶多酚与儿茶素可调节脂类代谢，降低血液中的TG、TC、LDL-C，还能降低其他器官及组织如肝脏、肾脏等的脂质含量，从而抑制肥胖及高脂血症的发生和发展，降低动脉粥样硬化、冠心病等各心脑血管疾病的发生率和死亡率。

目前，茶多酚与儿茶素的降脂减肥机制主要有以下几种：（1）抑制脂肪合成相关酶。绿茶儿茶素可抑制多种与脂肪合成相关酶的表达及活性并调节多种与胆固醇合成相关的酶的活性。（2）促进脂肪酸氧化，增加体内能量消耗。研究表明EGCG可通过增强肾上腺素活力，肝脏和骨骼肌中的β-氧化调节机体脂肪和能量代谢达到减肥降脂的效果。（3）抑制食欲。由于儿茶素能增强肝脏脂肪酸氧化，因此它可能对食欲有调节作用。研究表明，试验大鼠饲喂EGCG 后，食欲降低50%~60%，但儿茶素在人体实验中对食欲的抑制作用十分有限。（4）抑制营养物质的吸收。体外试验结果表明，儿茶素通过抑制胃肠道中与营养物质消化相关的酶以及与肠道细胞刷毛缘上特定转运因子形成复合物，从而降低胃肠道对葡萄糖和脂类的吸收与利用。EGCG 可降低脂类物质的溶解性和形态大小干扰正常微胞成形，从而抑制胃脂肪酶和肠脂肪酶的活性，抑制脂类物质分解。

2.茶黄素的降脂减肥作用

现代医学研究表明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。研究发现，茶黄素包括TF1、TF-3＇-G、TF-3-G、T-3,3＇-DG 对血管紧张素I 转移酶具有显著抑制效应，从而具有降压的效果。茶黄素、茶红素和茶褐素可调节高脂饮食大鼠肠道菌群，并起到抑制肥胖的作用。此外，茶黄素可以通过抑制EGF receptor/PI3K/Akt/Sp-1 信号通路降低FAS 表达，从而抑制细胞内脂肪的生成；也可通过诱导ROS产生激活LKB1/AMPK 通路有效地抑制乙酰辅酶A羧化酶活力及脂肪酸合成酶表达，刺激脂肪酸氧化，抑制脂肪酸积累达到降脂减肥的功效。以茶黄素和茶红素为基础的饮食干预可有效改善高脂血症和高血糖症。红茶多酚提取物中TF-3,3＇-G，可通过抑制胰脂肪酶活性减少甘油三酯的吸收，从而降低餐后高血脂的产生。

3.咖啡碱的降脂减肥作用

绿茶提取物的减肥降脂功效可能与绿茶中所含的咖啡碱有关。试验发现，采用绿茶儿茶素与咖啡碱混合物比单独用咖啡碱干预具有更加显著的降脂减肥作用。也有少量研究表明，含咖啡碱的绿茶儿茶素与单独咖啡碱干预试验相比，对机体降脂减肥作用无显著差异。但是，所有研究均表明，绿茶儿茶素和咖啡碱的混合物具有显著的降脂减肥功效。有研究推测，儿茶素与咖啡碱混合物降脂减肥功效取决于咖啡碱的习惯摄取量，当咖啡碱习惯摄取量低于一定阈值时，儿茶素和咖啡碱混合物才能发挥显著的降脂减肥作用。对肥胖人群的研究也发现，咖啡碱含量较低的儿茶素混合物比无咖啡碱的儿茶素对肥胖人群降脂减肥作用更为显著。

二

不同茶类的减肥作用

1.绿茶的降脂减肥作用

多项流行病学调查显示，饮茶与血清中总胆固醇、脂蛋白胆固醇含量等呈现负相关性。日本学者调查发现，每天饮用超过10 杯绿茶可增加血清中HDL-C 含量，降低LDL-C、TC 和TG 水平，但对体重无影响。法国学者研究发现，服用绿茶提取物（25% EGCG） 3 个月后，中度肥胖受试者体重减轻4.5%，腰围减小4.6%。有研究对240 名具有内脏脂肪型肥胖男女病患进行12 周绿茶干预实验，发现绿茶干预后患者体重、体质指数、体脂比、体脂量、腰围、臀围、内脏脂肪和皮下脂肪含量与对照组相比均显著降低，且患者的收缩压和低密度脂蛋白固醇含量也显著降低，同时绿茶干预对肥胖和心血管疾病也具有显著疗效。对100 名年龄在16～60 岁的肥胖女性患者进行12 周干预实验，发现绿茶干预能显著降低LDL-C 和TG，并能提高HDL-C。研究绿茶对健康男性脂肪氧化和葡萄糖耐受量的影响，发现绿茶干预能显著提高体内脂肪氧化和能量消耗，同时改善胰岛素敏感性及葡萄糖耐受量。这些调查研究结果均表明儿茶素具有显著的减肥降脂功效。研究发现，绿茶醇提物可显著增强SD 大鼠脂肪组织生热作用，促进脂肪消耗。有报道认为绿茶粉可有效抑制高糖饮食大鼠体重增长、降低脂肪组织含量（5%～9%）和肝脏重量（11%）。绿茶水提物能活化β-肾上腺素受体增强机体生热作用、抑制食物中脂肪的可消化性，从而抑制大鼠体内脂肪组织积累，但对体重无影响。

2.乌龙茶的降脂减肥作用

研究发现，单丛茶提取物可以上调营养性肥胖小鼠体内p-AMPK、p-ACC 和CPT-1 的表达，促进脂肪酸氧化，同时抑制脂肪酸合成酶的表达，减少脂肪的生物合成，从而发挥减肥作用。心血管疾病肥胖患者试饮乌龙茶1个月后，患者血清中脂联素含量显著提高、低密度脂蛋白颗粒大小显著增加、血红蛋白A1c 含量显著降低，而对照组患者指标无变化。对108 位饮食引起的超重或肥胖患者进行乌龙茶干预试验发现，试验后70% 严重肥胖患者体质量减轻超过1 kg，其中22%患者体质量减轻超过3 kg；66%肥胖患者和64%超重受试人群在试验期间体质量减轻超过1 kg，皮下脂肪含量减少12%；高脂血症患者血清中TG 和TC 含量经6 周乌龙茶试饮后显著降低。

3.红茶的降脂减肥作用

红茶中富含茶黄素、茶红素等儿茶素氧化产物，可有效改善代谢性综合征的临床表现。研究表明，红茶提取物可显著改善高糖饮食所致的高脂血症和高胆固醇症，但是对血清中高密度脂蛋白固醇水平无影响。红砖茶（米砖）水提物可辅助降低高血脂大鼠血清胆固醇和血清甘油三酯含量。祁门红茶提取物能显著抑制脂肪酸合成酶活性，但红茶提取物抑制效果与提取方法和条件密切相关。饲喂SD 大鼠祁门红茶提取物能显著降低大鼠摄食量、体重以及血清中甘油三酯水平。红茶提取物可抑制高脂饲料诱导的胰岛素受体β亚基、葡萄糖转运蛋白4和AMPK表达减少，从而显著抑制高脂饲料诱导的C57BL/6J 小鼠体重增长和脂肪积累，达到减肥降脂的功效。采用高胆固醇饮食诱导Wistar大鼠形成高胆固醇血症模型，结果表明红茶对高胆固醇血症大鼠血清及肝脏指标有明显改善作用。红茶还可通过抑制脂肪酸合成酶的表达和激活AMPK的磷酸化，从而改善果糖诱导的高脂血症和高瘦素血症。采用体内和体外试验方法研究红茶提取物对饮食诱导的肥胖的抑制效果，体外试验表明，红茶提取物对胰脂肪酶具有显著抑制效果，其半抑制浓度（IC50）为15.5 mg/mL；体内试验表明，红茶提取物可有效抑制血清中甘油三酯的增加且与红茶提取物剂量呈正相关关系，5%的红茶提取物可有效降低小鼠体重、脂肪组织和肝脏脂肪含量。

4.黑茶的降脂减肥作用

黑茶经过微生物发酵后改变了茶叶中固有的化学物质组成，形成了其更为显著的降脂减肥功效。黑茶能显著降低小鼠的血糖含量，降低大鼠血清TC、TG、LDL-C 的水平，提高HDL-C 水平并控制小鼠及大鼠体重增长。普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素密切相关，其降血脂作用可能与茶多酚、茶色素含量的变化密切相关。采用普洱茶喂饲高脂饮食诱导的SD大鼠发现，普洱茶干预能增加脂肪组织中脂蛋白脂肪酶、肝脂肪酶和激素敏感性脂肪酶活性，且增加了激素敏感性脂肪酶基因的表达量，这些结果表明普洱茶能显著改善高脂饮食诱导的内脏脂肪组织积累和高脂血症。普洱茶茶褐素TB1 和RTB 可通过提高HSL 活性来加速脂质代谢，同时通过抑制ACC 和FAS 活性来减少脂肪酸合成。采用不同有机溶剂将普洱茶水提物萃取为不同组分，研究发现乙酸乙酯萃取层具有显著降血脂效果，通过AMPK/LKB1 途径显著抑制FAS 表达及ACC 的活化。对10名低密度脂蛋白含量为100~200 mg/dL、血红蛋白A≥6%的自愿者进行茯砖茶降血脂作用研究，结果表明茯砖茶具有显著降血脂功效。通过茯砖茶水提取干预高脂饲料诱导的肥胖大鼠，研究发现茯砖茶可抑制与脂肪合成相关的C/EBP-α、FAS、SREBP-1c基因表达，增强与脂肪氧化消耗相关的PPAR-α和CPT-1a 的基因表达，从而达到降脂减肥的效果。茯砖茶各活性成分对PPARγ、PPARσ 有激活作用，对FXR 有抑制作用，对PPARα、3T3-Ll 作用不明显，证明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能较强。六堡茶多糖的摄入对高脂饮食引起的血脂异常具有显著的保护作用，并具有调节凝血的抗凝活性，对高脂血症有一定的改善作用。

5.不同茶类降脂减肥效果比较

由于茶类之间存在功能物质组成及比例的差异，因此，各茶类的降脂减肥效果也必然存在一定的差异。比较绿茶、乌龙茶和红茶对高糖饮食诱导高血脂大鼠的降脂减肥作用，结果发现乌龙茶提取物能抑制大鼠摄食量，红茶和乌龙茶提取物能显著降低大鼠体重和食物利用率；各种茶类均能使肝脏TG和心脏TC含量显著降低趋于正常，但对HDL-C无显著影响；尽管绿茶和乌龙茶提取物含有相似的儿茶素，绿茶可能具有比乌龙茶更强的降血脂作用，绿茶对脂肪吸收显著的调控作用可能是其原因之一。研究发现绿茶和红茶对动脉硬化具有相似的抑制效果，低剂量时抑制率为26%~46%，高剂量时抑制率为48%~63%。绿茶和红茶对动脉硬化的抑制效果与它们的降血脂、抗氧化和抗纤维蛋白溶解3种功效具有显著相关性。比较绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶降血脂和减肥的效果发现，全发酵、半发酵的普洱茶、红茶、乌龙茶比未发酵的绿茶具有更显著的降脂减肥功效。研究绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶对高果糖饮食诱导大鼠的高脂血症、高瘦素血症的抑制作用表明，4 种茶类均能使高果糖饮食诱导大鼠血清中TG含量显著降低，并恢复正常水平；绿茶、普洱茶比红茶在降低血清TG、TC、胰岛素和瘦素水平方面具有更显著效果，而乌龙茶对降低血清TG和胰岛素含量无显著作用。然而，上述研究结果均不是建立在六大茶类、相同剂量、同一试验模型下的功效比较，这方面的研究工作正在进行中。

三

预防代谢综合征茶制品开发

目前，茶叶及其提取物因其诸多药理功能已被广泛应用于医药、化妆品、保健品及保健食品的生产，特别是降脂减肥产品的开发。以黑茶提取物为主要原料开发了一种降脂减肥的速溶黑茶产品。发明了一种以EGCG 为原料的CB1 拮抗剂并用于减肥药物的开发。还发明了含咖啡碱的瘦身布，通过咖啡碱与人体摩擦，增加人体热量的消耗，达到瘦身效果。

四

小结

茶叶富含茶多酚、儿茶素、茶色素、茶氨酸、咖啡碱、生物碱等多种活性成分，构成了各种茶类特有的风味品质，同时还赋予其多种生理功能。其中，茶叶降脂减肥等改善代谢综合征的生理功能最为显著，也是研究最为深入的生理功能之一。现有研究结果表明，茶叶降脂减肥主要机理包括抑制脂肪合成相关酶表达、促进脂肪酸氧化、抑制食欲、抑制营养物质的吸收等。

（具体内容详见：《茶叶减肥及对人体代谢综合征的预防功效》，中国茶叶，2019，41（5）：7-13，作者：李勤，黄建安，傅冬和，李永迪，刘仲华）