隔夜茶为什么不要喝？

以前传说喝隔夜茶致癌说法，我国食品界专家早在80年代就给以盖棺定论，因茶叶具有阻断人体中亚硝胺合成作用，所以不会致癌。正常情况下，隔夜茶可以第二天早上用来漱口或饮上几口润喉咙都无妨，这也是经过老一代饮茶者的实践结果。但是从营养和卫生角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低，滋味变的平淡。另外，尤其夏季在高温下，长时间放置，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不能饮用。 隔夜茶能不能喝，取于个人对“隔夜茶”的认识以及是否变质，并不能一概而论。一般来说，从营养或品尝角度来说，无论那一类茶，茶叶的冲泡饮用宜随泡随饮。新鲜的隔夜茶，可以用来嗽口或饮上几口无妨，不必多虑，但巳无营养和滋味可言，不宜再冲泡，谚语说：“茶可多饮，不可多泡”。

隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好。隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。

为什么不能喝隔夜茶

1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。

2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。

3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。

隔夜茶的另类功效

1、抗癌 抗氧化

茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。

2、止血

隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

3、明目

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

4、止痒

用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

5、生发

用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

6、固齿 洁齿

茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

7、除口臭

茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

8、防晒

皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

9、去腥 去油腻

隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

10、通便

清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。

从时间节点来看，逾越24小时的隔夜茶，发霉、孳生细菌和霉菌的几率较高，不建议饮用;

8至12小时的，根据环境选择，夏天的12小时也易蜕变，冬天则好一些;一般情况下，12小时以内的隔夜茶问题不大。当然，必定不如刚沏好的茶滋味香、营养好，只不过营养要素会有所减少，喝了不会对健康有危害。

不建议喝隔夜茶，理由主要有三个：

1、茶叶含有茶多酚、维生素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要成效之一，长时间暴露在空气中茶水，维生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用会削弱，特别是绿茶和白茶。

2、茶水放置时间长了之后会生成鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早上喝了之后，再吃早饭，鞣酸会跟食物作用发作草酸，鞣质酸和草酸结合起化学变化，鞣酸也使得其他营养素更难以消化。

3、假如隔夜茶放置逾越24小时，因为茶水自身含有糖和少数蛋白质，在温度和湿度适合的条件下会发霉，发作细菌和霉菌，引起腹泻。所以，逾越24小时的茶水不能喝，特别是在夏天高温时更要留心。

其他，关于一些浓茶，已经有医学证明，泡时间逾越必定极限会引发必定的副作用，发作一些相应的有害物质。

总之，隔夜茶的危害局限于蜕变的隔夜茶，没有蜕变的隔夜茶不会有害健康，相反，有许多保健成效隔夜茶含有丰盛的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等疾病，可用它治疗。若疾病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喜欢看美食节目，尤其是关于美食的纪录片。

犹记得夏天的时候，和李麻花为了减肥，过午不食。

晚上一边在跑步机上慢跑，一边追的却是《舌尖上的中国》，现在想想，可不就是自己找虐？

人啊，就是这么自相矛盾，又纠结的生物。

最近，又有一档新的美食综艺，请来了谢霆锋和丁真。

同时这也意味着，收视率有保障了。

而很多人看到谢霆锋，尤其是同龄的人，都发出了惊叹：他是吃了保鲜剂吗？怎么不会老？

一个男人到了四五老十，甚至七老八十，如果还能有“少年感”的话，一定说的就是他了吧。

“愿你历经千帆，归来仍是少年”。

通俗点说，就是不油腻。

即使到了这个年纪，但仍是身材瘦瘦的，容颜干净的，眼神明亮的……万里归来颜愈少。

不由得，想起隔夜茶的话题。

冲泡以后的茶叶，若是想要一直保持刚开始的表现，是很难的。

而偶然间看到了一则留言：为什么茶叶可以泡一天，却不能泡一晚上或者隔夜？

这个问题，说来话长。

《2》

相信很多茶友都听过一个说法：隔夜茶不能喝。

隔夜茶，顾名思义，就是过夜的茶。

据外界所说，当茶叶静置了一个晚上以后，会滋生大量的细菌，以及其它的有害物质，所以喝隔夜茶可能会伤身。

后来经专家测定，隔夜茶并非如大家所想那么恐怖，更不是洪水猛兽。

况且，抛开剂量谈危险，都是不科学的。

但是，我们仍然不建议大家喝隔夜茶。

首先要解释，真正的隔夜茶，其实是指冲泡后的茶叶放置了一段较长的时间。

换言之，不一定要隔夜，只要长时间放置，管它是隔夜还是隔日，都算。

当一泡茶从早喝到晚，实际上，它已经成为了名副其实的“隔夜茶”。

而生活中我们会发现，有些人的喝茶习惯，正是一泡茶喝一整天。

在某次聊天的过程中，偶然听到了朋友平时喝茶的习惯。

早晨起来，先用盖碗泡一杯茶。

一般喝的是白茶，喝过两三冲以后，就去忙自己的事情了。

等到上午的事情忙完，午后空闲下来，再坐回茶桌前，继续喝早晨剩下的茶。

中间所间隔的时间，差不多有7-8个小时。

如果是冬天，天气寒冷，或许这泡茶还没有出现什么怪味，能继续喝。

但若是夏天，闷热潮湿，这泡茶可能早就“馊”了。

被泡开了的茶叶，已经处于湿润的状态，在温度和湿度的双重作用下，茶叶会一直发酵，从而产生奇怪的味道。

虽然没有隔一个晚上，但间隔时间较长，理论上已经是“隔夜茶”了。

所以，从生活品质，以及茶叶香气滋味的表现来说，还是不建议继续喝了。

养成正确的喝茶观念，才有助于我们更好地品茶。

《3》

好茶，的确难得。

泡茶的过程中，若中途临时有事离开了，回来之后便是人走茶凉。

亦或者是，晚上睡前泡了一杯淡淡的茶汤，但仅仅三四冲，就不再喝了。

种种情况，导致隔夜茶的出现。

有很多茶友，秉持着不浪费的原则，会选择继续喝隔夜茶。

毕竟，都是自己花了真金白银买回来的。

当然，他们也担心隔夜茶会危害身体，所以想出了一些办法。

比如，把盖碗里的茶汤沥干以后，盖上盖子，放进冰箱里；

又比如，在喝隔夜茶之前，先洗一道，想着把表面的灰尘和细菌洗去……

这些办法看起来实用，但其实，不过是在掩耳盗铃。

隔夜之后，茶叶的香气和滋味会大量消散。

我们喝茶的目的之一，是为了享受好茶丰富的芳香物质，从盖子上，从茶汤里，感受层次多元的茶香。

而经过了几个小时后，茶香渐渐挥发，散发到了空气当中。

彼时，即使没有变质，可以饮用，但也不再好喝了。

另外，把食物低温冷藏在冰箱里，的确可以起到保鲜的作用。

但对于茶叶而言，冰箱里充斥着大量的杂味，茶叶恰好有很强的吸附性。

所以，把茶叶存在冰箱里隔夜，难免会出现窜味的现象。

由此可见，不管是洗茶还是存冰箱，隔夜茶都不复当初的原汁原味。

并且从健康饮茶的角度来看，不提倡喝隔夜茶。

除了喝掉以外，隔夜茶还有别的用途。

我和李麻花用隔夜茶茶汤养的铜钱草，长得又绿又油嫩，最大的叶片，快有手掌那么大了。

不少茶友都把这套方法学回家了。

于是，和茶友们聊天的时候，常常看到一些旺盛的植物的照片。

据说，大部分都是隔夜茶养出来的。

看来，人虽然不能喝隔夜茶，但给植物喝喝，还是可以的。

《4》

如果真的不想浪费好茶，还是建议当下喝完。

否则，回过头来再去喝，就变得面目全非了。

举个例子，一杯好白茶的标准，是鲜香醇爽，同时也是国标中的标准。

鲜字，当之无愧应该排第一位。

而喝过白茶的茶友应该知道，刚刚泡出来的时候，鲜味是最充足的。

在沸水的激发下，茶叶高、中、低沸点的香气，一起大量释放。

白茶中丰厚的营养物质，也在源源不断地释放，到茶汤里供我们饮用。

尤其是高山白茶，内质充足，茶香空灵、纯净，汤水润泽、淳和。

因此，刚刚泡出来的白茶，色、香、味俱全。

隔夜茶，隔了好几个小时，或是一整个晚上，哪里还有鲜味？这种茶哪里好喝？

赶紧倒掉，再重新泡一杯新的吧。

曾经还听过一个很奇葩的言论，说白茶能够抗氧化，所以不管隔多久都能喝。

看来提出这个观点的朋友，语文水平十分有限。

否则，也不至于弄混“抗氧化”和“抗氧气”。

白茶之所以能抗氧化，是因为工艺简朴，保留下了大量的天然物质，其中包括了对抗氧化极有利的多酚类和黄酮类物质。

抗氧化，简单来说，是对抗身体里的自由基，而不是对抗空气中的氧分子。

隔夜的白茶，放久了，就会开始发酵，生成其它多余的物质。

喝进肚子里，对身体没好处。

所以，白茶抗氧化是不假，但不代表隔夜的白茶就能喝。

断章取义式的喝茶方式，害人害己。

给大家提供一个小贴士，如果临时有事要离开，没时间一直坐在茶桌前冲泡，可以选择先一冲一冲地把茶泡出来，统一装在杯子里。

这样做，既可以避免产生隔夜茶，也能做到不浪费，岂不美哉？

《5》

本以为，隔夜茶和隔夜菜一样，已经是众所周知，不能喝的。

可没想到还有如此多的茶友，在苦苦纠结。

个人建议，喝茶，最好还是泡新的茶比较好。

不管是否真的隔了一个晚上，也不管是否有变质，出现了异味。

总之，只要间隔的时间较长，就不提倡继续喝。

毕竟，实际情况难以掌握，且每个人的肠胃功能也强弱不一。

如果只是为了省一泡茶，而落得拉肚子的窘境，真真是不值得。

倒不如舒舒服服地重新泡杯茶，省去后顾之忧，喝着更自在。

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小陈茶事村姑陈（：cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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首先，隔夜的茶水不好喝了，而且也不够卫生，也不够有营养，一不小心就会拉肚子哦！

第一，没有严格灭菌的茶汤是很容易滋生霉菌和细菌的哦！微生物的滋长需要养分，而茶叶中有蛋白质、糖类等物质，是滋生微生物的“温床”，这样就可能导致茶汤变质腐败。

第二，放了一夜的茶水，茶汤中的维生素C和其他营养成分会逐渐氧化，营养成分降低。

但隔夜茶还是有一定的价值的。

1、去腥除油腻

这里的去腥去油腻可不是让你喝哦！而是用来洗手。隔夜茶有特强的除腥气和除油腻的功效，吃鱼虾等海鲜后用来洗手，你会感觉很清爽。

2、明目

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现疲劳可以用隔夜茶敷一下。

3、漱口

清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口还可消除口臭。

茶水中的氟能消灭牙菌斑，对口腔炎、牙龈出血都有辅助治疗的效果。氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生。

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