泡的茶叶水隔夜能喝吗？

这里是茶小学，小时候，天真的课代表曾被家人嘱咐过，隔夜茶有毒不能喝。

出于绝对信任，此后好多年，课代表就真的没喝过一次隔夜茶，直到入了茶坑学了点茶知识，才知道真相。

隔夜茶，顾名思义，即放置一晚时间超过12小时的茶。认为有毒不能喝的，依据是会滋生细菌、变质发霉以及产生亚硝酸盐能致癌（好可怕~）。

这个解释充分利用了登台阶心理效应，饮品放置久了会滋生细菌（大家点头），会变质发霉（大家又点头），会产生亚硝酸盐（大家再点头），亚硝酸盐能致癌（大家更是小鸡吃米点头再点头）。

所以有毒，不能喝，于是大家都信了。

课代表想解释一下这个误区，但一个茶小学课代表的解释恐怕不够分量。

让我们有请客座教授，央视财经频道、国家高级品茶师楼国柱和北京市营养源研究所隆重登场~

其实早在2014年，央视财经频道的节目《是真的吗》就对隔夜茶是否有毒能不能喝进行了调查。

课代表代师授课，简略介绍下调查过程。

记者用龙井、普洱和菊花茶做实验，第一梯队的三种茶早上九点冲泡好静置，第二梯队晚上九点冲泡静置，第三批放在隔日早上九点冲泡。

三个梯队相隔时间正好是12小时和24小时，符合隔夜茶标准。

然后请出无畏的楼老师进行品鉴，不得不佩服老师的勇气（课代表注意到楼老师用的品茶方法是龙吸水）。

经品鉴得出结论，三个梯队的茶口感并无区别，普洱的隔夜茶口感甚至要略好那么一丢丢（课代表看到这感觉自己遇到时间悖论了）。

品鉴之后，记者把茶水采样送去北京市营养源研究所进行检测，就测亚硝酸盐。

结果是隔夜茶中的亚硝酸盐含量低于国家规定的饮用水亚硝酸盐含量，这下大家可以放心了吧。

放出链接，不过瘾的朋友可以看视频。

以上是科学调查，如果还有疑虑，课代表再引用一下丁香医生的科普文章从医学角度进行解释。

丁香医生的名言：离开剂量说毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。其实跟央视的调查异曲同工，隔夜茶的亚硝酸盐含量根本不足以致癌，差十万八千里。

课代表补充一下，隔夜茶虽然无毒也能喝，但是也有很多注意事项，比如环境和条件。

当我们做到茶水分离，把茶放置于茶器中避免接触空气，把茶汤存于保温杯中避免凉透，第二天，茶汤可以喝，茶也可以继续冲泡，都没问题。

炎热潮湿的夏季，茶水敞开放置好几天，飞虫和灰尘来者不拒……这种隔夜茶还是不要喝了，可以浇花作肥。

最后结论，保存得当的隔夜茶，偶尔喝一回没事。考虑到生活品质，还是能不喝就不喝。

下课~

这么说吧，能喝，但是我不喝。

从科学角度来说，隔夜茶与早上泡茶下午喝没什么区别，想必上班族忙起来早上泡茶下午才想起来喝的人大有人在，这也是常发生的事情，要说对身体有多么大的损伤，也未必，喝是肯定能喝的。

我选择不喝的原因也很简单，因为不好喝。

每天早上为了方便省时间，通常都是玻璃杯泡红茶或绿茶，高等级的绿茶还好一些，如果是低等级的绿茶，在浸泡一段时间后就会被氧化，茶汤看起来会黄，甚至差一些的还会看起来不那么清澈，如果是红茶，即便是高等级的红茶一样会受到氧化的影响，其中的茶黄素被氧化后茶汤看起来会呈现暗红，这样的茶喝起来虽然浓酽，但风味尽失，索然无味，当然除了咖啡因也没有什么太多营养价值。

不过话说回来，好茶杯泡一样是好茶，如果泡的是好茶，又赶上没喝掉的情况，那通常我也不舍得扔掉，因为并不难喝。茶一直泡着与茶水分离是两种情况，如果茶水分离了，那即便不是太好的茶也没必要换掉，尤其是乌龙茶、黑茶之类。

以上是基于保存妥善为前提的，如果是长时间暴露未加遮盖，或者天气炎热很容易导致变质的情况，即便没有异味，也建议扔掉不要喝，一泡茶没多贵，不至于那么心疼。

首先，大多数人对于隔夜茶认识的误区是，只要过了夜，都定性为隔夜茶，而不论茶叶冲泡以后，放置的时长。

其实，茶叶冲泡超过12小时以后就相当于隔夜茶了。在职场中，早上上班就开始泡茶，晚上加班依然在喝，也大有人在。

因此，隔夜茶是否能喝？

结论：能喝，但不建议喝

很多人会担心，隔夜茶中的亚硝酸盐含量会上增，有致癌风险。

丁香医生说，离开剂量说毒性，都是耍流氓。

国家规定：生活饮用水的亚硝酸盐标准是1μg/ml，丁香医生曾经做过实验，将茶水静置24小时以后，亚硝酸盐的含量会增加到原来浓度的2.17倍，但此时亚硝酸盐的含量也只有0.130μg/ml。由此看出，隔夜茶是可以喝的。

隔夜茶虽然能喝，但也不建议多喝，首先，茶叶冲泡以后，如果放置的时长过长，茶汤中的维生素C和其他营养成分也会因逐渐氧化而降低，香气丧失，汤色浑浊，滋味也不再那么鲜爽。

虽然隔夜茶不建议多喝，但在其他方面也大有用处，久泡的茶水中仍含有无机盐、碳水化合物的养分，可用来浇淋在植物根部，帮助花草发育。

关于隔夜茶里面还有很多说法的，说不能喝的，其实并没有你们说的那么夸张。

一般来说我们的认识里都认为隔夜茶是不能喝的，说是喝了有害身体健康，会致癌。这是比较普遍的说法，我小时候听到的说法。

然而这种说法是不准确的，甚至是有些错误的。

我们这里说的隔夜茶指的是：泡好的茶水（里面也会有茶叶），这种茶确实是不能喝的

原因如下：

这样的茶水泡久了营养就下降了，放置时间过久，茶里的维生素大多已丧失，茶多酚也已经氧化，有害物质也会泡出来的，更别说营养物质了。

通常我们这里所说的隔夜茶，也都是老一辈人说的隔夜茶，那时候泡茶就容易这样：一把茶叶泡一天，甚至喝到第二天，这样的茶就是不能喝的。

而我所喝的“隔夜茶”和上面说的并不一样，这是被我提前沥干的，没有长久泡着。本来内涵物质就没有完全析出，经过新开水冲泡之后，茶叶内涵物质继续析出，所以营养是有的，而且也不会一直泡着喝，再和两泡就够了，这样也就不存在所谓的没有营养和有害物质了析出了。

说到底隔夜茶是因为久泡才不能喝的，那为什么茶叶不能久泡呢？

因为茶叶跑的过久，其中的茶多酚、芳香物质等便会会自动氧化，导致茶汤的色、香、味下降，品饮价值也就没了；茶中的维生素C、B、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，这就降低了茶汤本身的营养价值。

而且空气中的细菌也容易在营养丰富的茶汤中繁殖，危害人体健康。

隔夜茶不好也只是局限于变质的隔夜茶，没有变质的隔夜茶就不一样了。

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