茶能醒酒隔夜茶致癌关于喝茶,你最该知道的6件事

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在你印象中，喝茶是一种怎样的体验？

可能是

神情悠闲，用优雅的“姿态”细细品味

可能是

沏一壶花茶，享受与挚友的欢闹时光

也可能

更关注茶的外观和香气，被它的淳朴打动

但今天，让我们回归茶的本质，谈谈各种茶的养生保健“特长”。

六大茶叶，各有养生特长

刚开始认识喝茶这件事的时候，头条妞只知道龙井，乌龙，铁观音……

我还很天真地以为，茶都是同一个味的.....

但其实各种茶形态万千，加工工艺也是不同的。

真要把中国那么多茶叶分类出来，大致可分为：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。

下面头条妞就介绍一下这六类茶的养生特长。

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绿茶：常喝能防癌

绿茶是没有经过发酵的茶（发酵度为0m），其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

由于绿茶制作时不发酵，所以茶多酚、叶绿素、氨基酸、咖啡因、维生素等成分保留充分。

具有防衰老、抗氧化、消炎等功效。

喝法

一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。

绿茶与水的比例以1∶50为宜。

在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

健康提示

茶叶中的草酸会与食物中的铁和蛋白质发生反应，影响吸收，饭后半小时内别喝绿茶。

绿茶是生茶，对胃黏膜刺激较强，老人饮后易胃痛，不宜多喝。

容易失眠和神经衰弱的人，下午和晚上最好不喝绿茶。

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红茶：保护心血管

红茶是一种完全发酵茶（发酵度95～100m）。

红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分。

再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

红茶性温热，红茶的茶汤呈深红色，香气浓郁扑鼻，比绿茶更加香浓。

因为红茶得到充分发酵，所以它茶多酚减少了90%以上。

并产生了茶黄素、茶红素等新成分，还有丰富的生育酚及叶绿醌。

红茶钾元素含量高，有利尿消肿、保护心血管的功能。

喝法

泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。

红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法。

先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。

健康提示

红茶不要喝新茶，放置半个月后饮用。

胃肠功能差、神经衰弱的人不宜睡前或空腹饮用。

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青茶：润燥减肥

青茶又称乌龙茶，半发酵茶(发酵度为30～70m）。

使叶片稍有红变，介于红绿茶之间的半发酵茶。

既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

乌龙茶除了含有绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等。

还含有“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。

喝法

泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。

健康提示

乌龙茶有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效，且有较强的提神效果。

乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

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黑茶：御寒降脂

黑茶是后发酵茶（发酵度80~100m）。

后发酵茶是指陈放茶叶数个月或数年。

区别于红茶的完全发酵，后发酵是指鲜叶中的酶将茶多酚物质完全氧化。

现阶段研究表明，黑茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能。

其降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关。

此外，黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。

喝法

黑茶喝法比较简单，冲泡时要用100℃的沸水。

可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

健康提示

黑茶加工中因经过后发酵工序，所以茶性更温润。

去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。

黑茶性温，有助御寒，非常适合虚寒体质者喝。

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白茶：增强记忆力

白茶是轻度发酵的茶(发酵度为20～30m），发酵程度仅比黄茶稍多，包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。

它加工时不炒不揉。

只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

由于白茶属微发酵茶，只经过日晒或文火干燥，所以它的成分与绿茶接近。

白茶中锰、锌元素含量较高，有助保护神经细胞，提升记忆力。

白茶抗辐射效果也比其他茶要好白茶含有多种氨基酸复合物，能保肝护胃。

喝法

安吉白茶冲泡不宜过浓，150毫升的水用5克的茶叶就足够了，水温控制在95℃。

第一泡一般为5分钟，第二泡缩短为3分钟。一杯白茶可以冲泡四五次。

健康提示

白茶中草酸含量较高，草酸会随尿液排泄的钙质而形成结石。

如尿结石患者大量饮用，会加重病情。

白茶的茶性清凉，白茶炖冰糖可降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病。

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黄茶：有益胃肠道

黄茶微发酵的茶(发酵度为10～20m），制法有点像绿茶，比绿茶制作工艺中多一道工序。

经过三天闷堆渥黄，实现一点点的发酵，因而形成黄叶、黄汤。

上好的黄茶，每根黄叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。

因为黄茶是沤茶，会产生大量消化酶，对脾胃有好处。

消化不良、食欲不振都可以饮用此茶。

同时黄茶富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等成分，

具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

喝法

黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。

在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

健康提示

黄茶不宜太浓，以免过多的茶多酚影响铁吸收。

缺铁性贫血患者最好不喝黄茶。

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喝茶避开6大误区

误区1：隔夜茶会致癌

所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。

说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺。

而二级胺类物质可转变成致癌物——亚硝胺。

实际上这种说法是没有科学依据的。

首先，二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等。

人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。

另外，二级胺类物质只能在特定的条件才转变为亚硝胺，而茶水本身很难具备这些条件。

最后，亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用。

据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用。

就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。

相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。

因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。

误区2：饭后喝茶最好

饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应。

从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

最好饭后1小时后再喝茶。

误区3：茶能醒酒区

酒后喝茶有利有弊。

喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。

因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。

误区4：睡前喝茶影响睡眠

茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用。

同时，咖啡碱也是利尿剂，喝茶增加夜间上厕所的次数，影响睡眠。

但据消费者反映喝普洱茶对睡眠的影响并不大。

误区5：茶叶要洗，头泡茶不能喝

头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。

如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。

有些人可能担心茶叶上的农药残留。

其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。

误区6：泡茶要用沸水

高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降。

铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，茶香更好；

紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶。

事实上，除了上述误区，还要提醒的是，喝浓茶、喝隔夜茶都不利于健康。

文章节选自生命时报，北京晚报，就知道吃。