隔夜茶水猛于虎？央视辟谣节目揭示答案，忌惮隔夜茶的人能放心了

原标题：隔夜茶水猛于虎？央视辟谣节目揭示答案，忌惮隔夜茶的人能放心了

如果谈起对茶的喜爱程度，中国人绝对算得上首屈一指，在我国古代典籍中，很早便有关于喝茶的记述，并且随着茶叶产地的差异，茶也有着许多不同的名称，如龙井、铁观音、普洱等。

我国的茶叶，名闻四海，在西汉时期，便由使者和商人传至许多国家，汉武帝曾派出使节出访印度，而所带之物除了贵重的黄金、锦帛之外，还包括茶叶，可见茶叶的重要性。

从古至今，中国人一直爱茶，品茗也确实是一种享受。

但爱茶归爱茶，有多少人又自诩懂茶呢？许多人都认为喝茶虽好，但是却不能喝隔夜茶，他们相信隔夜茶对人的身体有害，甚至可以使人罹患癌症。

所以又有隔夜茶猛于虎的说法，那么这种说法是夸大其词还是确有其事呢？今天就通过央视的实验，来看隔夜茶的真相。

茶叶有提神清脑、解渴、消食、利尿等诸多优点，许多夜晚工作的人都养成了喝茶的习惯。

而“隔夜茶”指的就是过夜茶，有人认为容器如果不密闭，很可能会有昆虫接触茶水，而隔夜茶中的蛋白质、糖等成为诸多微生物的温床。并且茶水久泡后，水中的维生素已损失大半，所以不宜饮用。

还有一部分人认为隔夜茶是一种致癌物，是不能饮用的。虽然这个说法由来已久，但是谁都不知道其真实性。

而最近，央视节目《是真的》就做了一个有关隔夜茶的实验，也使真相水落石出。

首先，工作人员沏了三种茶，称为A组茶：分别为普洱茶、菊花和龙井茶。在A组茶泡了半天后，工作人员又泡了三杯B组茶，直到A组茶整整泡上一天后，实验才真正开始了。

此时，工作人员手中有两组茶，其中A组泡了整整一天，而B组茶泡了半天，首先要检查两组茶的口感是否发生了变化，由著名的鉴茶品茶大师楼国柱分别品尝两组（六杯）茶。

结果出乎意料，无论是A组还是B组，它们的味道完全相同，并且和刚冲泡的茶拥有一样的味道和口感，甚至还优于新泡的茶。

隔夜茶是否含有致癌物质呢？只要检测亚硝酸盐就可以了。经过取样检查，发现两组茶中的亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L，和我国规定的1mg/L危险剂量相差甚远。

最后又检查了隔夜茶水细菌超标的问题，实验人员在隔夜茶中发现了非常丰富的茶多酚，而这种物质可以抗菌和抑菌。其中的菌落和新泡的茶水持平，最终实验表明，隔夜茶是非常安全的。

那么隔夜茶中有什么物质发生了改变呢？隔夜茶为何看上去颜色发深呢？

这是因为在隔夜茶中的茶多酚发生了氧化，所以颜色慢慢加深。而新沏的茶水，茶叶中含有抗氧化物质茶黄素，所以新泡的茶水为黄绿色。

随后，茶黄素会变为茶红素，茶水的颜色也会变成偏红色，颜色也就加深了。

但这些物质全都是无毒的，不会影响人们的健康。除此之外，反复烧开的凉白开也是非常安全的，其中的亚硝胺也远低于国家规定剂量。

但并不是所有的水都是安全的，如果喜欢喝超过65摄氏度的热茶或者热水，则会对人体造成伤害。

滚烫的饮用水属于2A类致癌物质，可能会造成食管黏膜和胃黏膜受损，引发细胞癌变，久而久之增加罹患癌症的风险。

科学家也曾经做过实验，对人类喜好吸烟、喝热茶及饮酒的情况进行了研究，最后发现同时有吸烟、喝热茶和饮酒习惯的人，患癌的风险是没有这些习惯人群的五倍之多。

茶水固然好，但是还得有正确的饮茶习惯和方式，相比较隔夜茶，滚烫的热茶才是最危险的。

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