【陕菜味道】绞股蓝茶香饺子

陕西平利县有“绞股蓝故乡”之称，人们将绞股蓝与中国传统美食饺子结合起来，制作出了独具风味的绞股蓝茶香饺子，成为了当地的特色小吃。

主料：绞股蓝鲜嫩茎叶、瘦肉、面粉。

辅料：葱花、姜末、食盐、各类调味料。

制作方法：

1.面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团，醒发半个小时；

2.将绞股蓝嫩叶洗净，沸水焯一下，凉水浸，控水切碎，再将切碎的绞股蓝嫩叶和肉馅、葱花、姜末拌匀，加盐调味；

3.面案上撒些干面，将醒好的面团揉光滑，取部分面团，揉成条，切成剂子，擀成圆圆的面皮。

4.面皮擀好后，放适量馅料在中间，将边缘捏住，包成饺子；

5.饺子可蒸可水煮，吃起来鲜嫩可口。

特点：绞股蓝茶香饺子有着淡淡的绞股蓝清香，口感好，并有开胃、解油腻等效果。

绞股蓝茶香饺子

来源：平利县融媒体中心

编辑：孙涛