【闲谭】古人说“隔夜茶,毒如蛇”,是因为担心夜里有动物在水边交配
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【导读】
”隔夜茶、毒如蛇“的说法，没有道理
隔夜茶的十三种保健用途
作者：唐小生
正文3310字，阅读需要约10分钟。
饮茶
<以下正文>
民间一直有一种说法，叫“隔夜茶，毒如蛇”。据说，这是从古代先人那里代代相传下来的观点；很多人喝茶时，会将前一天泡的茶水倒掉，选择重新泡一壶新茶。
其实，这说法细想一下、会发现问题。比如，平时常有这样的情况：早晨泡的茶来不及喝就开会或外出了，一直等到下午回来了再喝掉。另有一种情况是：加班到深夜时泡了壶茶，等到第二天一早、就不喝了，而是泡壶新茶。
这两种情况，早晨泡的茶、在下午喝，和深夜泡的茶、一早喝，到底会有什么不同呢？再说具体一些，比如：早晨九点泡上一壶茶、到了下午的六点再喝掉，和晚上十点泡的一壶茶、到了第二天七点去喝掉，同样都是泡了九个小时，他们之间真的会有什么不同吗？
小生曾就这个问题问过身边不少爱喝茶的人士，结果他们都没能说出个子丑寅卯。小生自己想来想去、也没有想明白。小生觉得，如果非说这两种情况有什么不同，那么不同之处就只有一点，就是白天的气温高、晚上的气温低。
可是，按道理讲，温度越高、食品和饮品都应该更容易变质，茶难道会有意外吗？这里面肯定有误区。于是，小生就想：隔夜茶不能喝，重点也许并不是隔夜的问题；而是茶究竟要泡多久喝、效果才好，泡多久就会失去营养，泡多久会产生有害物质。
喝茶
下面的一段文字是从网上找来的。
1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物—茶锈。没喝完或久留杯中的茶水、如隔夜茶，暴露在外的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。
茶锈中有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质，进入人体后，与食物中蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，会阻碍营养物质的吸收和消化。
2、茶锈进入人体后，可使肾脏、肝脏和胃肠等器官发生炎症、溃疡、甚至坏死等病变。所以，隔夜茶不能喝，茶具也应经常擦洗，“喝茶不洗杯，阎王把命催”。
3、夏季温度高，茶水易酸败变味。如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
4、隔夜茶因时间过久，不仅维生素大部分已丧失，而且茶水中的蛋白质、糖类等也将成为细菌、霉菌繁殖的养料。
此文作者还特意强调说：上述隔夜茶，指的是普洱、龙井、大红袍等泡出来较浓的茶。茶水一般在人体内能滞留3小时左右，浓茶滞留时间会更长。浓茶泡的时间长了，会析出很多茶碱；茶碱在人体内积聚过多，可能致使神经功能失调。
对上述文字，稍加留意就会发现，其实里面并没有专门说到隔夜的问题；无论是茶锈、还是变质，都是因为泡的时间过长而引起的问题。中间说到隔夜，也只是为了说时间长，并不是说隔夜本身会出问题。
当然，如果搁置了24小时，茶水肯定要过夜。因此，我们不妨这样理解：所谓的隔夜茶，其实指的就是泡的时间超过24个小时的茶。但是，会有人去喝搁置24小时的茶水吗？
喝茶
呵呵，有的。但不是上面说的那些茶，而是菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡型植物茶。专业人士说：这类茶隔夜喝，不仅不会对身体造成不良影响，而且还可获得对有益物质。
没有争议的是：茶水泡的时间长了，主要变化是茶多酚会进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水搁置久了，尤其是在气温较高的情况下，会失去绿色、增加黄色程度。
这其实是茶水中的茶多酚经过氧化后形成的黄红、红褐色氧化产物，这些产物有茶黄素、茶红素、茶褐素等。但这些产物本身无毒，不会对人体产生危害。
专业人士澄清说，茶锈中可能含有的重金属，其主要来源是沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染，而不是茶锈本身。还有人认为，茶水放久了（过夜）会发馊，会产生致癌物质亚硝胺，对人体有危害。其实，这种说法也是没有科学依据的。
茶水经长时间放置（过夜），会产生二级胺；但二级胺类物质并不等同于亚硝胺。尽管二级胺类物质可以转变成“亚硝胺”，但也需要一定条件、发生化学发应后才可以完成。再说了，事实上，人们能从茶叶中摄取到的二级胺数量极为有限，远低于可从其他主食中摄入的量。
亚硝胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊类制品含量最多；比如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等。有数据显示，每千克肉制品当中的亚硝胺含量有4～50微克。
不过，大家不要担心；因为人体具有分解亚硝胺的能力，只有达到或超过每千克的体重吸收100～2000毫克亚硝胺时才有可能致癌。这个数字和4～50微克相比，根本不在一个数量级，而且质量的单位也相差一千倍。
喝茶
还有就是，茶叶中含有的丰富茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。通过喝茶不仅能消除其他含亚硝胺的食物所带来的危害；而且，茶叶中丰富的茶多酚，也可以清除氧自由基，抑制脂质过氧化。同时，对其他致癌物的抑制效果，也表现得相当突出。
总结前文，所谓隔夜茶的危害主要是说变质的隔夜茶；隔夜茶不变质、不仅对人体没那么夸张的危害，而且还具有许多保健功效。
下面就列举一些隔夜茶的保健功效：
抗癌、抗氧化。
茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
止血。
隔夜茶中含有丰富的酸素、醇素、和氟素，可以加速血液凝聚、阻止毛细血管出血。对于口腔炎、舌痈、牙龈出血等口腔、口鼻部位的出血时可以用隔夜茶盥洗，含漱；疮口脓疡、湿疹、皮肤出血也可用隔夜茶洗浴。
明目、治红眼丝。
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。如果眼睛常流泪、或者白眼球上出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次；几天后就见效，还你一双健康灵动的明目。
去痘痕、疤痕。
临睡前，把脸清洗干净、用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。长期坚持，能让痘印、疤痕变浅，让皮肤变白。
安眠。
把隔夜茶的茶叶取出来、晒一晒，然后包进枕头里，不仅可以安眠，还可以让身体得到自然清香。这特别适合于老年人或患有失眠症的人。
喝茶
止痒。
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。尤其是在炎热的夏天，皮肤腠理疏松者容易汗流浃背，因而引起头部或身躯发痒；此时可用隔夜茶水擦洗发痒部位。其他不明原因的痒，亦可使用隔夜冷茶敷洗，止痒效果都不错。
生发。
用隔夜茶洗头，可解决头皮发痒、头皮屑过多以及频频掉发等困扰，甚至还可生发。这里还有个小窍门：如果您觉得自己的眉毛稀落，就可以每天用刷子蘸隔夜茶刷眉，坚持下去，眉毛就会变得自然浓密光亮。
固齿洁齿。
饭后过两三分钟，用茶水漱口，茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生。茶水中的氟还能帮助消灭牙菌斑。
去口臭。
茶中含有精油类成分，气味芳香。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新。经常用茶漱口则可消除口臭。
防晒、护肤。
被太阳晒过的皮肤会发红发热，如果皮肤不慎被太阳晒伤，可用毛巾蘸较浓的隔夜茶轻轻擦拭。因为隔夜茶中的鞣酸对皮肤有收敛作用，对安抚肌肤有很大帮助。茶中的类黄酮化合物还具有抗辐射作用。
去腥、除油腻。
隔夜茶具有特强的除腥气和除油腻功效，吃虾蟹后用它来洗手、倍感清爽。通便。清晨起床后，喝上一杯昨天晚上泡的隔夜凉茶，具有通便、醒脑、减脂效果。
去脚气。
用隔夜茶温热后泡泡脚，对治疗脚气也有很好的功效。
喝茶
看了上面的这么多，估计还是有人心存疑虑：隔夜茶既然没有毒、还有这么多益处，为什么古代的人要说有毒、不喝呢？有人专门研究了这个问题，最后得出的结论是：问题出在盛茶的容器上。
在夜间，很多白天不活动的动物和昆虫都会出来活动；在他们中，免不了有一些是有毒有害的。古代的容器密封不好；于是，隔夜茶就容易被毒虫落入或者被其他有毒物体污染。
据说纪晓岚在《阅微草堂笔记》中载有这样的事情：某个夏天，一家的女主人晚上给自己的两个孩子洗澡。旁边桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿给他们喝了。谁知道一会儿的时间孩子就不见了，而盆里的水则变成又浑又腥。
古时，家中常见有壁虎。古人把壁虎叫守宫。古书记载：“守宫极淫，喜水，每遇水辙交。其精剧毒，人食之化为脓水。”先前的古人说隔夜茶不能喝，就是担心晚上有壁虎在茶水边交配，壁虎的精液落入茶水中有剧毒，人食之会化为脓水！
不过，这一点也不成立。现代医学已经表明：大多数壁虎无毒、更不会让人化为脓水！
文章最后，小生给一个提示：空腹喝茶对胃的刺激比较大，尤其是空腹喝隔夜凉茶；最好在喝时，稍微加点热水。还有一个建议：当天泡的茶还是尽量当天喝完。不然，茶锈的清理也是个问题哦！
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