龙井茶为什么卖得贵?
原标题:龙井茶为什么卖得贵?
茶的价格一般是由以下几个因素决定的:种植难易、加工繁简、产量多寡、品质优劣、营养丰歉、成本高低、品牌强弱等。龙井茶营养丰富,色绿香郁,形美味甘,原料求精,工艺讲究,历史悠久,因而龙井茶在人们心目中成了好茶的标杆,价格自然就高了。
龙井茶的营养物质非常丰富,因而它有不少的养生保健功效。龙井茶中叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分比其它茶叶多,营养丰富,能有效提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
研究表明,茶叶中含有500多种化学成分,其中绝大多数为药用养生成分。龙井茶中含有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸,以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。龙井茶中的维生素C的含量特别丰富,每天只要喝2~3杯龙井茶,就能满足人体对维生素C的需要量。龙井茶中的维生素B族同样也很丰富。龙井茶中很多成分虽然其他茶叶都含有,但其数量及组成比例优于其他茶叶。因此,龙井茶的营养保健作用更加突出。龙井茶级别不同,所含营养成分的数量是有所差异的。
产品图
龙井茶的珍贵也体现在龙井茶的采摘、制作过程中。
01
以嫩为佳
鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求,分季采摘的标准是:春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶,是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采,后期采一芽二、三叶。
02
以早为好喝
西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好,称明前茶,谷雨前采的茶品质亦佳,称为雨前茶。明前茶为龙井上品,谷雨等时节之后次之。为保证龙井茶的优异品质,必须做到偏早嫩采,一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采,即一芽一叶开采,每天或隔天采一次,到立夏前结束。
03
留叶采摘
茶叶既是人们的收获物,也是茶树制造营养物质的重要器官,茶树本身的生存很大程度依赖于新梢的功能。因此,生产茶园采摘芽叶的同时,必须注意留养、扩大绿色采摘面,保护树势,达到持续增产的目的。
04
讲究采摘方法
俗话说:“采定级、炒定分”。鲜叶质量是保证干茶品质的前提,采摘茶叶不能掐,掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后都去不掉。“一集中”:思想高度集中,做到心静、手灵、眼准、脚勤。“三协作”:眼、手、脚要密切配合。眼看茶丛面要广,瞻前顾后,转眼要快,做到眼到手到,手到眼移;身靠草丛,两臂伸直,手腕动得快,两脚相距6~9厘米;脚要配合眼、手,边移动边采,茶丛高的脚步要小,茶丛低的脚步要大
05
保持青叶的新鲜
鲜叶下树后,失水加快,呼吸作用加强,使叶内糖分分解,释放出大量热量。为防止鲜叶发热变红,龙井茶区采茶均用通气散热性能较好的竹篓,竹篓大小视鲜叶级别不同而异。鲜叶级别高的,竹篓要小一点,一般可盛鲜叶0.5~1公斤;盛中档鲜叶的竹篓,容量为1.5公斤;低档鲜叶可大一些,一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不能揿压,用大竹篓分批、及时装运下山,以保持青叶的新鲜度。下山鲜叶筛分后,分级均匀摊放在篾垫或竹匾上,置于阴凉通风处。返回搜狐,查看更多
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