龙井茶为什么卖得贵？

原标题：龙井茶为什么卖得贵？

茶的价格一般是由以下几个因素决定的：种植难易、加工繁简、产量多寡、品质优劣、营养丰歉、成本高低、品牌强弱等。龙井茶营养丰富，色绿香郁，形美味甘，原料求精，工艺讲究，历史悠久，因而龙井茶在人们心目中成了好茶的标杆，价格自然就高了。

龙井茶的营养物质非常丰富，因而它有不少的养生保健功效。龙井茶中叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分比其它茶叶多，营养丰富，能有效提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。

研究表明，茶叶中含有500多种化学成分，其中绝大多数为药用养生成分。龙井茶中含有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸，以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。龙井茶中的维生素C的含量特别丰富，每天只要喝2～3杯龙井茶，就能满足人体对维生素C的需要量。龙井茶中的维生素B族同样也很丰富。龙井茶中很多成分虽然其他茶叶都含有，但其数量及组成比例优于其他茶叶。因此，龙井茶的营养保健作用更加突出。龙井茶级别不同，所含营养成分的数量是有所差异的。

产品图

龙井茶的珍贵也体现在龙井茶的采摘、制作过程中。

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以嫩为佳

鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求，分季采摘的标准是：春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料；“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料；夏秋茶一芽一、二叶开采，后期采一芽二、三叶。

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以早为好喝

西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。明前茶为龙井上品，谷雨等时节之后次之。为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。

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留叶采摘

茶叶既是人们的收获物，也是茶树制造营养物质的重要器官，茶树本身的生存很大程度依赖于新梢的功能。因此，生产茶园采摘芽叶的同时，必须注意留养、扩大绿色采摘面，保护树势，达到持续增产的目的。

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讲究采摘方法

俗话说：“采定级、炒定分”。鲜叶质量是保证干茶品质的前提，采摘茶叶不能掐，掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后都去不掉。“一集中”:思想高度集中，做到心静、手灵、眼准、脚勤。“三协作”:眼、手、脚要密切配合。眼看茶丛面要广，瞻前顾后，转眼要快，做到眼到手到，手到眼移；身靠草丛，两臂伸直，手腕动得快，两脚相距6～9厘米；脚要配合眼、手，边移动边采，茶丛高的脚步要小，茶丛低的脚步要大

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保持青叶的新鲜

鲜叶下树后，失水加快，呼吸作用加强，使叶内糖分分解，释放出大量热量。为防止鲜叶发热变红，龙井茶区采茶均用通气散热性能较好的竹篓，竹篓大小视鲜叶级别不同而异。鲜叶级别高的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1公斤；盛中档鲜叶的竹篓，容量为1.5公斤；低档鲜叶可大一些，一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不能揿压，用大竹篓分批、及时装运下山，以保持青叶的新鲜度。下山鲜叶筛分后，分级均匀摊放在篾垫或竹匾上，置于阴凉通风处。返回搜狐，查看更多

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