龙井茶怎么泡？龙井茶如何鉴别？

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品茶可是门道很深，龙井茶属于绿茶，泡茶的工序是最简单的，但是想要品到色香味俱全的龙井茶，那么还需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龙井的时候需要注意，龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，适宜用75摄氏度的水来冲泡，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响整体口感。泡茶的手法讲究“高冲，低倒”，这样茶味更加香浓持久。

下面赶紧来跟着步骤开始学学如何泡龙井茶：

1、准备瓷盖杯温杯，投入适量龙井茶叶。放3克左右就可以了，口味重着可以多加一点。

2、加入少许适温开水，拿起冲泡杯，轻轻动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

3、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，然后就是等待茶叶泡出茶汤了。

4、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，然后就可以倒入小茶杯中品饮了。

在茶泡好，倒出茶汤后，若不打算立即冲泡第二次，最好把茶盅的盖子打开，不要合上。每次冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

龙井茶如何鉴别

说到底，还是要选购到纯正品质优良的龙井茶才能感受到它的独特魅力。相信大家应该都喝过龙井，但或许都不大了解龙井茶如何鉴别。想要选购到品质好的龙井茶需要通过四个步骤来鉴别，辩色、闻香、品味、观形。辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形则是最高层次的追求了。

辩色：正宗的龙井茶色泽翠绿，茶叶上的绿、黄两色天然浑成。而仿冒的龙井茶同样也有绿中带黄了，但其中的黄色很不自然，茶叶通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

闻香：龙井茶的味道非常香浓，就是“兰花豆”香，其中又掺几丝蜂蜜的甜味，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。但是仿冒的龙井茶就没有这种香味，香味比较杂，冲泡时和续水二三次后就基本露陷了。

品味：龙井茶首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半，这个时候大概就能品到龙井的味道了，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，这就是正宗龙井的口感，回味甘醇。而劣质或者是假冒的龙井则香味儿明显清淡，没有一股天然的蜜糖甜味。

观形：高级龙井茶的品质是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变成青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶。

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