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喝茶聊茶(12)大红袍分类--等级
2022-03-27 18:51:16热度:81°C
大红袍按等级可分为:特级大红袍、一级大红袍和二级大红袍。
特级大红袍采用春茶制作,春季采制的大红袍是级别最好的,因为春茶期间一般没有病虫的危害,也无需使用农药,茶叶没有污染。
一级大红袍,采用夏季的茶叶制作,夏季采制的大红袍,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,但有‘茶道立夏一夜粗的说法’很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,从而使滋味稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。
秋茶属于二级大红袍,秋季的气候介于春夏之间,在秋蝉后期,气候较为温和。但雨量往往不足,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯闹,特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此采制而成的茶叶内含物质显得贫乏。在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,茶色较黄。
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