这是·拉帕波特：茶叶与饮茶文化如何影响世界的宏大历史

埃丽卡·拉帕波特

【编者按】茶叶一直是世界上最受欢迎的物品之一。几个世纪以来，种植、销售茶叶所带来的收益为战争提供了资金，推动了殖民活动，而茶叶的栽种也在土地使用、劳动力制度、市场运作和社会等级制度等方面带来了巨大的变化。和平年代的人可能无法想象，茶在动荡时期给战士、普通人能有怎样的影响，茶甚至能在战争期间创造神话。

美国历史学者埃丽卡·拉帕波特（Erika Rappaport）通过细致的研究，在新作《茶叶与帝国》集合了散落在全球各地的档案资料，说明早在“全球化”一词出现之前，茶如何跨境流通如何将世界编织到一起，讲述了茶叶和饮茶文化如何影响了大英帝国及受英国影响的世界的宏大历史。

经出版社授权，摘录书中精彩片段，让我们一同“品茗”，抵挡席卷全球的疫情、局部动荡带来的不安和紧张。

《茶叶与帝国》，[美]埃丽卡·拉帕波特 (Erika Rappaport) 著，宋世锋 译，汗青堂 后浪｜北京联合出版公司，2022年1月

在激烈的战斗中，那些在闪电战中流离失所的家庭，那些在希特勒夜袭期间躲进地下掩体的邻居，那些耕作农场为人们种植食物的田间女孩，以及那些被困在敦刻尔克海滩或在北非沙漠中作战的军人，每天全都靠着喝茶应付战争期间的生活。

这是战争中的茶叶神话，尽管人们在面临未知的危险和困难时确实相互提供热茶，但这种茶叶的故事并非凭空出现。合作社和其他品牌的广告、“全国餐饮服务”及国际茶叶市场推广局都认定，茶叶是战时体验和记忆的核心组成部分。成千上万志愿参加基督教青年会、红十字会和妇女志愿服务队的女性们冲泡了无数杯茶，塑造出战争经历和记忆。这支女性大军与记录和发表她们的故事的摄影师和记者一起，创造出“人民之茶”的神话。

杰维斯·赫胥黎似乎是诸多努力的幕后人，他勾勒出基本的情节轮廓，其他人随后予以详细补充。 赫胥黎明白，他必须花很小的成本让茶处于公众的关注之下。因此，他想到了被称为茶车或“流动食堂”的主意，使用这样的设备，为那些因战争而流离失所、在孤立商店工作、在爆炸中受伤或者干脆在战场上打仗的消费者提供服务。流动食堂在第一次世界大战中就开始投入使用，但赫胥黎声称是他在第二次世界大战爆发时提出的这个想法。

基督教青年会、救世军、教会军和妇女志愿服务队筹集资金， 设置了大约500辆流动茶车，并且负责这些茶车的运营，同时还有数百辆流动茶车正在生产。

二战期间的基督教青年会茶车

这些流动大军在英国、加拿大、冰岛、埃及、东非、南非、印度、缅甸与其他后方和前线的很多地方向平民和军人供应茶水。它们鼓舞了士气，同时确保饮茶习惯向全球扩张。

在很多方面，茶车只是继续从事以前国际茶叶市场推广局做过的示范工作，事实上，第一批车型是根据20世纪30年代在英国、印度、锡兰、埃及、南非和北欧出现过的流动茶车重新设计的。他们使用的设备甚至就是茶叶委员会在20世纪30年代的度假营中提供早茶服务时所使用 的。在这些颇受欢迎的工薪阶层娱乐中心，委员会设计了被称为“多壶”（multipots）的保温桶。委员会专员 R. L. 巴恩斯（R. L. Barnes）后来解释说:

我们的诀窍是：从一个度假营手推车上拿过来一两个多壶，放到一辆重新粉刷的二手货车上;加上马克杯、牛奶、糖、巧克力、饼干、蛋糕、剃须刀片、邮票等，都混放在一起。结果就是——一辆流动食堂或茶车。

北非流动茶餐厅，1942年7月31日

鲜红色的茶车队迅速演变成一种国际机制，由美国和大英帝国的企业、志愿机构和个人订购服务并提供资金支持。全国基督教青年会的“战争服务基金”在1940年制定了一份礼物清单，显示出这种广泛的支持。不足为奇的是，茶叶种植园主为这场活动付出了很多。有超过9700英镑的资金来自名为“茶叶贸易”的组织。此外，贾克莱(阿萨姆)茶叶有限公司 [Joklai (Assam) Tea Co., Ltd.]、亚历克斯·劳里公司（Alex Lawrie and Co.）及东印度和中国茶叶公司（East India and China Tea Company）等进口商和零售商的捐款加起来都非常可观。 1941年，加拿大旋翼机俱乐部、汉密尔顿的T. 伊顿公司(著名百货公司连锁店)员工、犹太妇女周五俱乐部(多伦多)、多伦多联合帝国保皇党、温尼伯爱 国救助委员会、金斯顿的埃尔默·戴维斯（Elmer Davis）夫妇、“我们24人”和汉密尔顿保龄球业主协会等组织和个人为8辆茶车筹集到了资金，每辆价值 2500 美元。《蒙特利尔公报》（Montreal Gazette）支持这种战时行动主义的呼声，概述了加拿大人给这一运动带来了多少影响。加拿大人在英国操作过这类车辆之后，将他们自己的想法融入了一种新的茶车设计方案，并于1941年在多伦多投入生产。这些加拿大的新式茶车提供慰劳部队的“一切”服务，供应汤、其他热食和成加仑的茶，并且分发了 “军人们真正需要的各种七零八碎的小物件，例如靴带、牙膏、鞋油、香烟、杂志 ......和运动器材”。宗教和劳工组织、雇员团体和休闲俱乐部都参与到其中。南非妇女辅助服务团、南非茶叶委员会、肯尼亚福利基金会及肯尼亚公务员组织也为茶车募集了大量资金，以至于军方在1941年4月要求基督教青年会和南非妇女辅助服务团开始装配电影放映车，为军人提供娱乐和安慰。随着世界各地的人们都出来捐款，这些车辆也开始横跨大西洋。