“关于振兴四川茶叶产业的建议”——倾听一位四川茶人的心声

1、四川茶叶产业发展历史及现状

2、川茶产业存在的问题

3、对于川茶产业的发展建议

川茶产业发展历史及现状

四川茶叶产业有资源优势和3000年悠久的历史。茶叶发源地是中国，而巴蜀是中国最早种茶、制茶、饮茶的地区，茶树原产地之一，是我国主要产茶省份之一。蒙顶山、古蔺、北川等区域都发现有上千年的古茶树及百年古茶树群。西周初期，巴蜀已发现园庭人工栽培的茶树。到秦汉时代巴蜀栽培茶树渐多。唐代记载四川有八州产茶，是最大的茶产地。“盖碗杯”文化也是自唐代在蜀中兴起。

由于得天独厚的地理位置、山区丘陵的地形地貌、水土气候等特殊的自然生态条件，特别适宜茶树生长，培育出了优质的高山茶系品种。如北川的“苔子茶”等。其茶叶具有外形条索厚重，色绿、富光泽，泡出的茶汤色泽绿亮、香气持久、滋味醇厚、甘甜、耐冲泡、无农残等特点。

茶叶经济是四川农业经济重要的组成部分。全川现有产茶县120多个，重点产茶县30多个，约有500万亩茶场（占全国第二）、5000家茶企、6000家茶叶作坊、300万茶农，年产近30万吨茶叶，茶产量占全国10%。川茶也开发了系列知名商标如竹叶青、蒙顶甘露、龙都香茗、叙府龙芽、巴山雀舌，天府龙芽。川茶历来主要发展绿茶产业，取得了辉煌的业绩。在今天，四川仍然是以绿茶为主，也是绿茶消费的重要市场。四川人爱喝茶，大街小巷都有茶馆，仅以成都为例，茶馆数量高达3万家。四川也曾是茶叶出口的主要省份。宜宾红茶曾经是主要的出口产品。依托良好的资源优势，川茶产业具备巨大的发展潜力。

川茶产业存在的问题

1、产业发展迟缓，遭遇瓶颈

四川茶产业发展比较滞后，围绕绿茶产业纵向发展较深入，多品类茶横向发展非常缺乏。川茶知名度偏低、业界话语权不强，与四川茶业大省、茶文化大省的地位不相适应。在四川，现在的茶客越来越多选择外省的铁观音、普洱，川茶地位尴尬。在省外，茶客也仅会优先选择四川的明前茶。在2014中国茶叶区域公共品牌价值评估中，前10强中川茶无一入选。四川年外销毛茶20万吨以上，近60%茶叶沦为省外品牌茶叶的原料。国内出口茶叶占总产量的30%，而川茶出口占比不到1%。

除了市场大环境的因素，也有一些客观因素，诸如茶园面积小、分散、效率低，只有春茶一季可以采摘，茶农积极性不高；茶叶生产企业规模小，生产工艺落后，产能低，效益差；部分茶区农药残留高；品牌多，知名度小，市场认可度低，没有铁观音等叫得响的区域品牌；企业品牌宣传力度不大。然而，这些并非根本原因。

2、川茶区域公共品牌缺乏，茶叶品类单一

川茶产业发展迟滞的根本原因在于川茶区域公共品牌没有树立，茶叶品类单一。川茶没有鲜明的特点，概念模糊，没有有广泛知名度和影响力的区域公共品牌。唯一有历史传承的区域公共品牌——蒙顶甘露，在市场上难觅踪影。川茶并没有形成统一的品牌影响力，口碑仅限于绿茶和花茶。

这种认识下的川茶，略显宽泛而空洞。绿茶只是六大类茶之一，是不发酵茶，以绿茶来概括川茶，不具有鲜明的区域品质特征，消费者很难准确了解其品质特点而加以选择。国内市场有多种绿茶，具有历史传承的区域公共品牌，享有较高的知名度和较强的影响力，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，占据着国内绿茶消费的中高端市场，川茶很难突破。近几年竹叶青茶和天府龙芽在国内市场虽有所崭露头角，但市场影响力仍然有限。况且仅一家功不能带动川茶走出困境。

3、川茶具备发展基础，却没有充分利用

川茶具备发展各大类茶叶的优良基础，却没有充分利用。任何一种茶树品种的鲜叶都可以加工六大类茶，即绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。只是加工工艺不同，茶叶颜色不同，茶叶口感也不相同。由于独有的地理和土壤条件，四川茶叶内含物比其他区域茶叶丰富。从六大类茶叶生产来看，绿茶对茶叶鲜叶原料要求最高，四川以绿茶著称，充分证明川茶品质优越，理论上讲，用能生产优质绿茶的原茶加工其它各类茶，品质上也更优。其他区域也是无法比美四川春茶而着重于开发发酵茶，并形成品牌效应和独特的茶文化。

有关领导就曾表示：“川茶一直都是主打绿茶，在多数人心里，以竹叶青、叙府、文君等品牌为代表的绿茶就等于川茶。”市场认知上把川茶定位在绿茶，川茶生产企业也局限在绿茶生产，少数企业开发了其他茶品却没有影响力。产品单一，产业链短，导致企业盈利能力差，在可持续发展上缺乏后劲。至今，全川茶叶生产仍然是以绿茶、花茶为主的局面。川茶企业都面临这个问题，也是川茶难以振兴的根源所在。

4、绿茶的特性注定了其存在巨大的局限性

绿茶要新，要喝当年茶，即使是现代储藏条件，三年以上绿茶内质也丧失大半，绿茶的鲜香几乎喝不到了。其原因是绿茶不发酵，容易被氧化。茶叶保质期主要针对绿茶。其它类茶是越放越好，越沉越好，比如黑茶类的普洱。近年开始炒作的白茶，也有一年茶，三年药，七年宝之说。发酵茶在存放中可持续发酵，使茶变得更醇和，这是发酵茶的一大优势。绿茶不耐保存，几年后价值就减损，不能长存也就难以传承。

而黑茶、红茶、白茶都能长期保存，还会越放越好，随时可以展示品尝。特别是近几年茶叶收藏热，对陈年老茶的追捧，使得黑茶、红茶、白茶等市场销量大幅提升。绿茶却要面临每年都要完成销售的巨大压力。以绿茶为主的生产模式，春茶没有收藏价值，具有很强的季节性，降低了消费者的购买欲和购买量。川茶虽以绿茶著称，其春茶品质优于龙井、普洱、铁观音等茶叶品种，但与这些茶品相比，品牌影响力小、不能长期储存保值增值、仅春季茶叶可以采摘加工，消费市场主要在川内，难以出川，更不用说国际市场。

5、川茶产业没有走入良性发展轨道

众多川茶企业围绕川内绿茶有限的市场展开激烈的同质化竞争，茶叶生产成本居高不下而市场价格越来越便宜，企业利润越来越薄，茶企背后的广大茶农也难以通过种茶、采茶脱贫致富；这就是川茶所陷困局。其根源就是川茶过于依赖绿茶。如果只注重发展绿茶或者绿茶的某些品种和品牌，很难帮助众多川茶企业提升效益，从根本上改变川茶产业的困境。

6、绿茶独大导致茶叶资源未被充分的利用

绿茶原料以春茶为主，较少使用夏秋茶，大量夏秋茶老在树上，而夏秋茶叶占茶叶原料的70%。由于茶企只加工绿茶，不生产发酵茶，基本上依托春茶作为原料，产品单一，且不收储加工夏秋茶，导致开工率不足，产业链不完善、产能受限。而夏秋季仍然是以加工绿茶为主，使绿茶供大于求，品质大打折扣，实际上严重影响了绿茶的口碑，导致绿茶价格低、利润空间小。

茶农在茶场主要是采摘春茶，夏秋季需要另觅职业，工作稳定性差、收入低。绵阳的北川、平武及四川其他部分茶场都以高山茶为主，当地大量农民以茶叶为生、缺乏其他谋生方式，平均收入4000元左右。政府扶贫的主要对象也是茶农。夏秋茶没有得到充分利用，烂在地里，本可以增收的项目白白浪费。贵州省都匀市就尝试了将夏秋茶采摘后做成黄茶，充分利用原茶，提升了农民收益。

现在，茶叶消费方式和观念已发生了很大变化。人们不再只是喝绿茶，而更多的是喝红茶和黑茶等其它类茶。不仅饮茶，还会收藏。这一变化为振兴川茶提供了一个很好的机会。茶企顺应市场需求，调整产品结构，降低绿茶生产，开发其它品类茶叶生产，如红茶、黑茶，川茶就可能振兴，走出困境。

凭借四川优良茶叶品质，川茶企业完全可以充分利用夏秋茶大力发展发酵茶及其他茶品。这样既丰富了川茶品种，让川茶企业产值翻番，增加收储茶能力、延伸川茶产业链，又避免绿茶市场泛滥，大大拓展了川茶产业发展空间，使川茶可长期储藏保值增值、成为传播四川文化的载体。由于四川高山茶占比较大，基本不用农药，属于有机生态型农产品，完全可以进入国际市场。北川佛泉茶厂就曾开发红茶和龙井茶，红茶经过多年保存仍然口感甘润、浓厚，而龙井茶也因无农残、口感好而得到龙井茶产区茶客的青睐。

同时，带动茶农增收、脱贫致富。广大茶农春夏秋都有茶可采，可以多增加1万元以上的收入，为其增收、脱贫致富起到明显的帮扶作用，促使茶农专心经营管理茶场，稳定茶产业上游。川茶产业形成良性循环，将会勃发盎然生机。

对于川茶产业的发展建议

1、大力挖掘川茶历史，积极推动川茶文化传播

由茶产业发展主导单位组织大力挖掘川茶历史，积极推动川茶文化传播。四川各个茶区都有自己的历史，有些茶区发现有千年或百年古茶树。比如蒙顶山，作为茶叶发源地，就有四株千年茶树及万株古茶树群，古蔺、北川也都发现了大量古茶树。对这些古茶树进行保护和历史价值挖掘，统一作为川茶历史进行宣传，这样就可以将川茶的历史感带入到人们的日常生活中，饮茶而回味历史。

“盖碗茶”始于唐代四川，盛于清朝，从茶具、茶礼仪到茶文化都非常讲究。“茶禅一味”是由宋代四川高僧圆悟克勤提出的修身养性观念，在茶界影响深远。通过将这些川茶文化系统搜集整理，广泛而有序进行宣传，全力引导社会各界通过品川茶而体会其丰富内涵，把川茶的文化传承发扬光大。

2、倡导四川茶企调整茶叶产业结构

从四川省政府到各相关单位大力倡导四川茶企调整茶叶产业结构，横向发力，综合发展六大类茶叶，塑造统一的川茶公共区域品牌，传播川茶文化。首先通过各种媒介宣传四川不只是能做出好的绿茶，而且可以做出好喝、品质好的发酵茶。其次，由四川省政府牵头注册“川茶”地理商标，建立川茶地理品牌。川茶企业不论生产哪类茶，都可以使用“川茶”商标。并由第三方专业机构和专家对各类川茶提供检测、品鉴，提出专业意见和建议，正面引导市场消费观念。从而改变国人对川茶的印象和认知，树立一个观念：川茶都是好茶。

3、引导茶叶企业发展发酵茶

出台政策和扶持资金引导茶叶企业发展各类发酵茶，以此来推动川茶产业的复苏和发展。对于开展发酵茶的项目拨付专项资金，一是支持其进行发酵茶技术改造、丰富茶叶品种，完善产业链；二是给予茶叶收储补贴，收储更多原茶，生产可长期储存增值保值的茶品，增加茶企的盈利能力。同时引导支持将红茶等品种带向具有巨大需求的国际市场。

4、发展川茶产业作为脱贫攻坚的一项重要抓手

将发展四川茶叶产业作为脱贫攻坚的一项重要抓手。茶农是高山地区扶贫的主要对象。对于缺乏其他收入的高山茶产业区，给予特殊扶持政策，推动高山茶叶产业的深度开发，使农民不仅仅可以采摘春茶，在夏秋季仍然以摘茶为主业。三季采摘可以大大提高茶农收入。同时采取更多市场化方式帮助茶农脱贫致富，比如引导鼓励茶旅游产业开发，推动城市居民到茶场体验采茶，增加茶农收入。（来源： 天下茶友网）