洗绿茶洗茶，是个老习惯，你知道吗？

鲁迅说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”

有了好茶，还要会泡。

生活中如果不留心，没泡好也相当于糟蹋好茶了。

洗绿茶

洗茶，是个老习惯。

以前茶叶制作没那么讲究，人们认为洗过一道，茶汤更干净，其实更多的是心里安慰。现在食品质量要求严格，不必过于担心。

洗茶多见于乌龙茶和黑茶，目的在于醒茶，以便更好地冲泡出茶汤的内含物质，泡出滋味。

有些人洗茶洗出习惯了，绿茶也洗，其实不必。

绿茶容易泡开，没有醒茶的必要，尤其是名优绿茶，头道茶汤里的内含物质丰富，洗掉实属可惜。

沸水泡绿茶

绿茶芽叶娇嫩，水温过高，细嫩的芽叶会被泡熟，变暗，即伤姿态之美，又使茶汤泛黄，产生熟汤味。

一般来说，高级细嫩的绿茶，用80~85℃水冲泡，大宗绿茶用85~90℃水冲泡。

冬季天气寒冷，水温可以比夏季水温高上5℃。

塑料杯、纸杯泡茶

逢年过节，或办喜事的时候，家里客人多，茶杯不够用，会用塑料杯和纸杯代替，这无可厚非。

也有些人懒得清洗，喜欢用塑料杯或纸杯泡茶，其实从品茶的角度来说，是不推荐的。

用塑料杯或纸杯泡茶，非但茶汤冷得快，塑料杯和纸杯中残留的异味也会影响茶汤，使滋味和香味大打折扣。

自来水泡茶

自来水用氯气消毒，水中难免含氯，而且自来水在水管中停留时间较久，难免带上铁质，直接烧自来水泡茶，破坏茶汤色泽，影响茶汤滋味。

单独喝可能不明显，同一款茶，同时用家庭饮用水和自来水冲泡，对比着喝，会明显感觉到滋味差异。

用饮水机里的开水泡茶

有些人图方便，在家直接用饮水机里的开水泡茶，说是开水，实际上没开，水温到不了100℃。

一般饮水机开水的温度是85℃~90℃，有些高端的饮水机顶多到95℃，用这样的水泡绿茶勉强可以接受，若是泡乌龙茶和黑茶，水温不够，茶泡不开，寡淡无味，可惜了好茶叶。

绿茶不避光

一些人认为，常喝的绿茶只要密封，不沾潮气，随便放哪儿无所谓，反正几个月就喝完了。

这是低估了光照的影响。

茶叶对光敏感，茶叶色素和脂类等物质会因为光照发生化学反应，茶叶颜色会由绿色，逐渐变暗褐色。

实验表明，绿茶用透明容器包装，透光环境下放10天，维生素C减少10%~20%，在25℃环境中，用1700照度的荧光灯照射30天，茶叶颜色变暗，香气滋味明显劣变，维生素C完全消失，氧化物含量增加，日臭气明显。

所以为保持口感，绿茶也应尽量避光保存。

一次性放太多茶叶

有些人泡茶，为图省事，喜欢一次性放大量茶叶，一喝喝一天。

要是茶水分离还好，如果一直泡着，茶汤会非常浓郁，错过茶叶最佳口感，过浓也不利于健康。

此外，内含物质过早析出，会使后续加水后的茶汤滋味过于淡薄。

紫砂壶不洗

有个不知哪传出来的故事，说某人养了多年的紫砂壶，不放茶叶，热水倒入壶里，就变成了茶汤，滋味甘甜。

为什么有如此神效？

因为不洗壶。

后来茶壶被不知情的人清洗后，再也不能把热水泡出茶汤味了。

故事只是故事，并不科学。

茶壶不洗，热天容易酸馊变味，即使不酸馊，茶壶上积累的一层物质，说是包浆，其实是茶垢。

茶壶的包浆，应该是茶多酚在壶上的氧化聚合，是一次次泡茶、晾干，再泡茶，再晾干的过程，需要漫长的时间积累。

茶垢则不然，积累得非常快，几天时间就能让茶具变黄变褐。

用这样的壶泡茶，味道暂且不提，卫生方面是值得担忧的。

关注苏茶，喝好茶，不踩坑，长见识，好生活。

“无事偶来成独坐，落花风度煮茶声。